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- Gesamt: 2 Std. 10 Min
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 1182 | Kalorien |
| 75 g | Fett |
| 21g | Kohlenhydrate |
| 97 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 1182 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 75g | 96% |
| Gesättigtes Fett 32g | 160% |
| Cholesterin 354 mg | 118% |
| Natrium 1085 mg | 47% |
| Gesamtkohlenhydrat 21g | 8% |
| Ballaststoffe 3g | 9% |
| Protein 97 g | |
| Calcium 179 mg | 14% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Wenn Sie einen beeindruckenden Braten für einen Feiertag oder einen besonderen Anlass oder ein ungezwungenes Essen benötigen, sollten Sie eine Lammkeule in Betracht ziehen. Es ist eine einfache Vorbereitung und macht eine attraktive Präsentation. Knoblauch, Zitronensaft und einige grundlegende Kräuter - vorzugsweise frisch - schmecken das Lamm perfekt. Alles, was Sie für einen perfekt gekochten Braten benötigen, ist ein zuverlässiges Fleischthermometer oder ein sofort ablesbares Thermometer.
Werfen Sie einen Blick auf diese Instant Pot-Lammkeule, um eine noch schnellere Lammkeule zu erhalten.
Zutaten
- 5 Pfund Lammkeule (Mittelschnitt)
- 3 Knoblauchzehen (geteilt)
- 3 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
- 2 Esslöffel frischer Rosmarin (oder ca. 2 Teelöffel getrocknet)
- 1 Esslöffel frischer Thymian (oder ca. 1 Teelöffel getrocknet)
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für die Soße:
- 1/2 Tasse trockener Rotwein (Pinot Noir oder Cabernet)
- 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe (ungesalzen)
- 1 1/2 Esslöffel Allzweckmehl
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie den Backofen auf 325 F.
Stellen Sie ein Gestell in eine Bratpfanne.
Das Lamm mit Papiertüchern trocken tupfen. Wenn sich auf Ihrem Braten eine harte Fettschicht befindet, entfernen Sie diese mit einem scharfen Messer. Schneiden Sie überschüssiges Fett ab, aber lassen Sie etwas davon übrig, damit Sie reichlich Bratensaft erhalten.
Knoblauch schälen. 2 Knoblauchzehen in dünne Streifen schneiden. Die dritte Knoblauchzehe fein hacken und beiseite stellen.
Machen Sie mit einem kleinen, scharfen Messer mehrere winzige Schlitze - etwa 1 bis 1 Zoll tief - gleichmäßig über die Oberfläche des Bratens. Stecken Sie die Knoblauchstreifen in die Schlitze.
Reiben Sie das Lamm mit dem Zitronensaft ein.
Rosmarin und Thymian grob hacken (oder mit Rosmarin bestreuen).
Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch mit den Kräutern, 1 Teelöffel koscheres Salz und 1/4 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Reiben Sie die Knoblauch-Kräuter-Mischung über die Oberfläche des Lammes.
Legen Sie den Braten mit der fetten Seite nach oben in die vorbereitete Bratpfanne.
Führen Sie das Fleischthermometer in den dicksten Teil des Fleisches ein und berühren Sie dabei weder Fett noch Knochen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten pro Pfund braten oder bis das Fleischthermometer je nach Belieben 15 bis 23 ° C anzeigt.
Nehmen Sie den Braten auf eine Platte und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn schnitzen.
Servieren und genießen!
Für die optionale Soße
Sammeln Sie die Zutaten.
Nehmen Sie den Rost aus der Bratpfanne. Überflüssiges Fett von den Tropfen abschöpfen und die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellen.
Fügen Sie den Rotwein hinzu und kochen Sie ihn etwa 2 Minuten lang, während Sie alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen.
In einer kleinen Schüssel eine halbe Tasse Hühnerbrühe mit dem Mehl vermischen. Schneebesen glatt rühren.
Die restliche Hühnerbrühe und die Mischung aus Mehl und Brühe in die Bratpfanne geben und unter häufigem Rühren eingedickt kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept-Tags:
- Lamm
- Abendessen
- Süd-
- Familienessen
