Bryan Voltaggio mit freundlicher Genehmigung von Little, Brown und Company
- Gesamt: 8 Std. 40 Min
- Zubereitung: 8 Std. 10 Min
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 1060 | Kalorien |
| 70 g | Fett |
| 41g | Kohlenhydrate |
| 70 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 1060 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 70g | 89% |
| Gesättigtes Fett 23g | 114% |
| Cholesterin 186 mg | 62% |
| Natrium 2850 mg | 124% |
| Gesamtkohlenhydrat 41g | 15% |
| Ballaststoffe 5g | 18% |
| Protein 70g | |
| Calcium 43 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Solange Sie den Grill angezündet haben, können Sie ihn auch benutzen. Maiskolben werden mit einem natürlichen Griff geliefert, der das Wenden der Maiskolben auf dem Grill erleichtert.
Dieser in Speck gewickelte Maiskolben ist so gut, dass er praktisch eine Mahlzeit für sich ist.
Zutaten
- 1, 36 kg Speckscheiben
- 1 Bund Basilikum (nur Blätter)
- 2 Jalapeño-Paprikaschoten (in dünne Scheiben geschnitten)
- 8 Ähren Mais (geschält)
Schritte, um es zu machen
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Legen Sie ein 13 x 18 Zoll großes Stück Pergamentpapier auf Ihre Arbeitsplatte und legen Sie 6 oder 7 Scheiben Speck nebeneinander, wobei sich die Fett- und Fleischseiten leicht überlappen, um ein raues, ebenso breites Rechteck zu bilden wie eine Ähre ist lang.
Mit einem weiteren Blatt Pergamentpapier abdecken und mit einem Fleischklopfer oder einer kleinen Bratpfanne leicht hämmern, um den Speck zu glätten und zusammenzudrücken.
Entfernen Sie das obere Pergamentblatt und dekorieren Sie den Speck mit 10 bis 12 kleinen Basilikumstücken (Sie können die größeren Blätter zerreißen) und ein paar Scheiben Jalapeño-Pfeffer.
Legen Sie 1 Ähre über den Boden des Rechtecks und rollen Sie den Mais in den Speck.
Übertragen Sie den mit Speck umwickelten Mais auf das vorbereitete Backblech und legen Sie es mit der Naht nach unten auf das Pergamentpapier.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen 7 Ähren (Sie können die gleichen 2 Stück Pergamentpapier verwenden), bis alle mit Speck umwickelt sind. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 8 Stunden und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
Grill auf mittlerer Hitze vorheizen. Wenn Sie einen größeren Grill mit einem oberen Rost haben, verwenden Sie diesen, um den Speck zu kochen.
Den Mais grillen, dabei mit der Specknaht nach unten beginnen.
Geben Sie ihnen alle 5 Minuten eine viertel Umdrehung, bis der gesamte Speck knusprig und karamellisiert ist und der Mais zart ist, insgesamt 25 bis 30 Minuten.
Dieser in Speck gewickelte Maiskolben ist köstlich und wird mit einer verkohlten Limettencrema serviert.
Tipps
- Versuchen Sie für dieses mit Speck umwickelte Maisrezept, den Speck mit Basilikum und Jalapeño-Pfeffer zu füttern, bevor Sie ihn um den Mais wickeln. Die Speckchips und der Mais dampfen darin. Etwas von diesem rauchigen Geschmack dringt ein, und wenn Sie in den Mais beißen, bekommen Sie helle Schübe aromatischen Basilikums und die süße Hitze des Jalapeño-Pfeffers. Alternativ können Sie den mit Speck umwickelten Mais auf ein Gestell legen, das über ein Backblech gelegt wird, und kochen 25 bis 30 Minuten bei 180 ° C backen, bis der Speck knusprig und der Mais zart ist.
Rezept von zu Hause: Rezepte zum Kochen mit Familie und Freunden von Chefkoch Bryan Voltaggio, Nachdruck mit Genehmigung.
Rezept-Tags:
- Speck
- Beilage
- amerikanisch
- Grillparty
