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Das Braten von Geflügel ist eine großartige Möglichkeit, um Huhn oder Truthahn vor dem Garen des ganzen Vogels mit Feuchtigkeit zu versorgen. Einige Köche erkennen jedoch möglicherweise nicht, dass diese Technik auch für Hühnerflügel von Vorteil ist. Das Brining verleiht Ihnen nicht nur einen feuchteren, zarteren Flügel, sondern verleiht dem Fleisch und der Haut auch Geschmack, sodass es die ganze Arbeit wert ist, die zum Essen der kleinen Stücke erforderlich ist, die oft nicht viel Fleisch enthalten.
Was Brining für Wings tut
Wenn Sie die Hähnchenflügel für mehrere Stunden in einer Salzlösung einweichen (zwischen drei und 48), lassen Sie Fleisch und Haut zart und saftig werden, während Sie die Aromen in der Salzlösung absorbieren (stellen Sie also sicher, dass Sie Zutaten in Ihre Salzlösung einschließen, die Sie möchten im Endprodukt sein wollen). Dies stellt sicher, dass die Flügel, unabhängig davon, wie Sie sie vorbereiten - Braten, Braten, Grillen oder Braten -, während des gesamten Garprozesses feucht und würzig bleiben. In Anbetracht des Verhältnisses von Knochen zu Fleisch zu Haut bei Hühnerflügeln kann dieser Teil des Vogels leicht austrocknen. Daher ist es eine kluge Entscheidung, eine "saftige und geschmackvolle Garantie" zu schaffen.
Die Fichte isst / Chelsea Damraksa
Was Sie für die Sole brauchen
Die beiden Grundzutaten in Salzlaken sind Wasser und Salz - alles, was hinzugefügt wird, dient lediglich dem Geschmack. Und da der gekochte Hühnerflügel die Aromen der Salzlösung beibehält, sollten Sie ein Salzlösungsrezept wählen, das die Aromen enthält, die Sie im fertigen Gericht genießen möchten. Wenn Sie beispielsweise würzige Flügel herstellen möchten, sollten Sie der Salzlake etwas Würziges hinzufügen. eine kleine Menge Essig mit roten Pfefferflocken vermischt funktioniert gut - der Essig bricht die Hitze in den Pfefferflocken auf und die Salzlösung trägt diesen Geschmack in die Flügel.
Es gibt viele Salzlake-Rezepte, aber dies ist eine grundlegende würzige, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern:
- 2 Esslöffel / 30 Milliliter weißer Essig3 Esslöffel / 45 Milliliter rote Pfefferflocken4 Tassen / 950 Milliliter Wasser3 Esslöffel / 45 Milliliter Salz
In einer Schüssel die Essig- und Pfefferflocken vermengen; In einer anderen Schüssel Wasser und Salz vermengen. Die Pfefferflocken-Essig-Mischung zur Wasser-Salz-Mischung geben. Fügen Sie bis zu einem Pfund Hähnchenflügel hinzu. Abdecken und drei bis sechs Stunden in den Kühlschrank stellen. Entfernen Sie die Hühnerflügel von der Salzlake und grillen, backen oder braten Sie sie wie gewohnt.
Das Erstaunliche an dieser Methode ist, dass die Flügel heiß sind - nicht übermäßig scharf, aber auf jeden Fall einen Hauch von Wärme haben, die in das Fleisch reicht. Von hier aus können Sie Ihre eigene Sauce hinzufügen, würzen oder einfach so lassen, wie sie sind. Es ist eine einfache Möglichkeit, tolle Hühnerflügel herzustellen.
Weitere Kochtipps
Viele Rezepte fordern, die Hähnchenflügel aus der Salzlake zu nehmen und die Flüssigkeit zu verwerfen. Aber damit verpassen Sie die Chance, Ihre Flügel noch besser zu machen! Bevor Sie die Flügel von der Salzlösung nehmen, legen Sie das Huhn und die Salzlösung auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Dies ist ideal, wenn Sie braten möchten, da Sie jetzt nur noch eine kleine Menge Öl benötigen, um die Flügel schnell zu knusprigen, anstatt sie frittieren zu müssen, was schwierig sein kann (dunkle Haut mit rohem Fleisch oder blasse, gummiartige Haut) und gekochtes Fleisch). Dies ist auch toll, wenn Sie für eine Menschenmenge kochen - es wird nicht nur schnell gebraten, sondern Sie können die Flügel auch bis zu zwei Tage vor Ihrer Party kochen.
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