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Sie wissen, was es bedeutet, ein Getränk zu schütteln und umzurühren, aber was bedeutet es, wenn Sie durch ein Cocktailrezept angewiesen werden, das Getränk zu "bauen"? Obwohl es sich wie eine ausgefallene Bartending-Technik anhört, ist es tatsächlich die einfachste Methode, Mixgetränke zuzubereiten, und Sie tun es wahrscheinlich schon: Alles, was Sie tun müssen, ist einschenken.
Wie "baut" man ein Getränk?
Wenn Sie ein Getränk zubereiten, gießen Sie die Zutaten einfach in das Servierglas und auf alle vorherigen Zutaten. Wirklich, das war's!
Wenn Sie Alkohol und Mixer direkt in das Glas gießen, bauen Sie sich ein Getränk. Diese Technik wird für die einfachsten Mixgetränke verwendet.
- Sie finden es in vielen der beliebten Highball-Drinks, die mit Soda oder Saft überbacken sind, einschließlich John Collins, Madras, Rum und Cola und Wodka-Tonic Cocktails wie Mojito und Caipirinha werden ebenfalls hergestellt. Es gibt einfach einen zusätzlichen Schritt, bevor Sie einschenken. Technisch könnte man sogar sagen, dass Getränke mit mehreren Schichten hergestellt werden. Das Wort "Build" wird jedoch meistens mit Mixgetränken assoziiert (wie in "Mixgetränke").
Wenn Sie Getränke zubereiten, möchten Sie normalerweise die Zutaten in der Reihenfolge hinzufügen, die im Rezept angegeben ist. Dies bedeutet oft, dass der Likör zuerst eingedrungen ist (normalerweise über Eis), gefolgt von den Modifikatoren (Liköre, Säfte und Sirupe), und dann mit Limonaden und anderen Zutaten mit hohem Volumen veredelt wird.
Die Reihenfolge der Zubereitung ist umstritten und jeder Barkeeper befolgt seine eigenen Theorien und Gewohnheiten für bestimmte Arten von Cocktails. Wenn es ums Bauen geht, ist der erste Ansatz, den fast jeder anwendet, der Alkohol.
Gebaute Getränke mischen
Meistens werden Getränke, die in das Glas eingebaut sind, auch gerührt, entweder von der Person, die das Getränk mischt, oder von der Person, die es trinkt (oder von beiden). Zum Beispiel kann man die Bloody Mary bauen, aber es nützt nichts, wenn sie nicht gerührt wird, damit sich diese Gewürze vollständig in die Tomaten-Wodka-Mischung integrieren.
Gelegentlich möchten Sie vielleicht auch ein Mixgetränk schütteln, das in das Servierglas eingebaut wurde. Dies ist üblich für cremige Getränke wie den schmutzigen Vogel. Während Sie es rühren können, fügt der Shake einen zusätzlichen Schaum hinzu, der dieses Getränk von seinem bekannteren Cousin, dem weißen Russen, trennt.
So fügen Sie den Shake hinzu:
- Gießen Sie die Zutaten gemäß Rezept in das Glas. Stellen Sie die Dose Ihres Cocktail-Shakers auf das Glas und achten Sie auf einen festen Verschluss. Halten Sie die Dose und das Glas (jeweils eine in jeder Hand) fest und geben Sie vorsichtig die gesamte Vorrichtung Ein paar schnelle und einfache Shakes, um die Zutaten zu mischen. Stellen Sie das Glas auf den Tresen und entfernen Sie die Shaker-Dose.
Dies kann ein wenig chaotisch sein, insbesondere bei schmalen Gläsern, die keinen dichten Verschluss mit der Dose ermöglichen. Es funktioniert am besten mit doppelten, altmodischen Gläsern und Pintgläsern. Wenn Sie sehr vorsichtig sind und eine kurze Shaker-Dose haben, kann diese auch für Collins und Highball-Gläser verwendet werden.
Tipps
- Es ist immer eine gute Idee, beim Schütteln ein Bartuch um die beiden Gefäße zu wickeln. Dies fängt alle Spritzer und Verschüttungen auf und verhindert ein möglicherweise großes Durcheinander. Kippen Sie die Glas-Shaker-Kombination nicht wie einen normalen Cocktail-Shaker. Halten Sie es senkrecht, um das Verschütten zu verringern. Schütteln Sie kein Getränk mit kohlensäurehaltigen Getränken, es sei denn, es befindet sich in einem geeigneten Shaker-Set und einem kleinen Volumen (z. B. ein Spritzer). Sie fragen nur nach einem schaumigen Vulkan, wenn Sie die Dose entfernen!
Übe das Bauen von Getränken
Das Bauen erfordert nicht viel (oder gar keine) Schulung, obwohl Sie sicherstellen möchten, dass keine Spritzer oder Spritzer austreten. Wenn Sie einen Schnellausgießer für Schnapsflaschen verwenden, sollten Sie unbedingt üben. Das Erlernen der Gießdauer für einen vollen Schuss (sowie Halb- und Viertelschüsse) ist gewöhnungsbedürftig. Glücklicherweise mangelt es nicht an Cocktailrezepten, aus denen Sie auswählen können, wenn Sie diese einfache Fertigkeit üben möchten.
- Long Island-Eistee: Sie werden viel für dieses Getränk einschenken, wenn fünf Liköre in das Glas fließen. Dies ist eine gute Wahl, wenn Sie Ihr Speed Pourer-Timing verkürzen möchten. Mimosa: Es ist sehr wichtig, dass Sie Champagnercocktails wie diesen in einer bestimmten Reihenfolge zubereiten, da die Blasen das Mischen für Sie übernehmen. Schraubenzieher: Das perfekte Beispiel für die vielen einfachen, saftigen Highballs, die gebaut und gerührt werden. Shandy: Wenn Sie ein Getränk mit Bier zubereiten, besteht ein gewisses Gleichgewicht zwischen dem Kippen des Glases, um den Schaum zu verringern, und dem Aufgießen anderer Zutaten. Tootsie Roll Shooter: Viele Shot-Drinks lassen alle ausgefallenen Mischtechniken aus und gehen direkt zum Build über.
