Gilles Le Scanff und Joëlle-Caroline Mayer / Getty Images
- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 1 Pint (4-8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 21 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 1g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Pint (4-8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 21 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 1g | 0% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 2 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Version der Bercy-Sauce, benannt nach einem Viertel im Osten von Paris, ist eine pikante Sauce für Braten und Steaks. Es wird hergestellt, indem Weißwein und gehackte Schalotten reduziert und dann in einem einfachen Halbglace gekocht werden.
Hinweis: Es gibt eine andere Sauce namens Bercy, die jedoch aus einem einfachen Fischvelouté und nicht aus einem Demi-Glace hergestellt und daher zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten serviert wird. Siehe das Rezept für Bercy Sauce I.
Zutaten
- 1 Pint Demi-Glace
- 1/4 Tasse Weißwein
- 2 Esslöffel Schalotten (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Kombinieren Sie den Wein und die Schalotten in einem Topf mit starkem Boden. Erhitze, bis die Flüssigkeit kocht, verringere die Hitze ein wenig und koche weiter, bis die Flüssigkeit um etwa drei Viertel abgenommen hat.
Fügen Sie das Demi-Glace hinzu, senken Sie die Hitze auf ein kochendes Maß und reduzieren Sie es für etwa 10 Minuten.
Rezept-Tags:
- Soße
- Französisch
- Familienessen
- Soße
