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Wie man Reis jedes Mal perfekt kocht

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Anonim

Die Fichte

Es gibt keinen perfekten Weg, um Reis zuzubereiten. Anstelle der angewandten Methode - Herd, Ofen oder Reiskocher - ist es wichtiger, das richtige Verhältnis von Reis zu Flüssigkeit zu verwenden, das je nach Methode variiert, und den Reis richtig vorzubereiten, indem er zum Entfernen in kaltem Wasser gespült wird Stärke. Wählen Sie die für Sie am besten geeignete Kochmethode. Wenn Sie den Backofen nicht einschalten und das Haus nicht aufheizen möchten, verwenden Sie einen Reiskocher oder Herd. Wenn Sie einen zusätzlichen Brenner für andere Gerichte benötigen, gibt der Backofen oder der Reiskocher Platz frei.

Auf dem Herd

  1. Beginnen Sie mit 1 Tasse ungekochtem weißen Reis. Dies reicht für vier normale Portionen Reis. Den Reis mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Das Spülen des Reises ist optional, aber es ist, wie der Reis weniger klebrig wird. In einem mittelgroßen Topf mit einem schweren Boden und einem dicht schließenden Deckel kombinieren Sie den Reis und 1 3/4 Tassen Flüssigkeit, entweder Wasser oder Brühe. Wenn Sie nur Wasser verwenden, fügen Sie 1/2 Teelöffel koscheres Salz hinzu. Zum Abtrennen der Klumpen einmal gut umrühren. Den Inhalt aufkochen lassen, den Reis abdecken und auf die niedrigste Stufe stellen, um 18 Minuten zu kochen. Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen den Reis mit einer Gabel ablassen, um den Dampf abzulassen. Dies ist tatsächlich wichtig, da der aufgebaute Dampf den Reis weiter kochen und ihn zu weich werden lassen kann.

Tipps: Decken Sie den Reis beim Kochen nicht auf. Wenn es fertig ist, bevor Sie servierfertig sind und befürchten, dass es matschig oder klebrig wird, heben Sie den Deckel an, legen Sie ein gefaltetes Geschirrtuch darüber und setzen Sie den Deckel wieder auf. Das Handtuch nimmt überschüssiges Kondenswasser auf, um Muskeln zu vermeiden.

Im Ofen

  1. Den Backofen auf 375 Grad vorheizen. Spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser aus, bis das Wasser klar ist. Kombinieren Sie 1 Tasse langkörnigen Reis und 2 Tassen Flüssigkeit in einem ofenfesten Topf mit festem Deckel. Fügen Sie 1 Esslöffel Butter, Salz und Pfeffer hinzu. Stellen Sie das Gericht bei geschlossenem Deckel in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie es 45 bis 60 Minuten kochen. Nehmen Sie das Gericht nach etwa der Hälfte aus dem Ofen und rühren Sie es einmal um. Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie den Reis 5 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen. Nehmen Sie den Deckel ab und schaufeln Sie den Reis.

Im Reiskocher

  1. Spülen Sie 1 Tasse Reis mit kaltem Wasser aus, bis das Wasser klar ist. Kombinieren Sie den gespülten Reis und 1 Tasse Wasser im Reiskocher und fügen Sie 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Wenn Sie gesalzene Brühe verwenden, können Sie das Salz überspringen. Schalten Sie den Reiskocher ein und stellen Sie ihn entsprechend der Bedienungsanleitung der Maschine für die richtige Zeit ein. Lassen Sie den Reis 10 bis 15 Minuten ruhen, nachdem der Reiskocher automatisch geschlossen wurde Reis ausfüllen und servieren.

Tipps: Machen Sie sich mit Ihrem Reiskocher vertraut, indem Sie das Handbuch lesen, bevor Sie ihn verwenden. Überprüfen Sie die Anweisungen, um sicherzustellen, dass Sie das Gerät ordnungsgemäß verwenden.

Fehlerbehebung

  • So machen Sie Reis weniger klebrig oder matschig: Wenn Sie den Reis vor dem Kochen abspülen, wird die Stärke entfernt und weniger matschig. Wenn Sie diesen Schritt vergessen haben, stellen Sie den nicht abgedeckten Topf bei schwacher Hitze oder verteilen Sie ihn auf einem Backblech, um ihn in einem niedrigen Ofen zu trocknen. Der Reis ist immer noch hart: Fügen Sie 1/4 Tasse Wasser hinzu und kochen Sie es, Deckel auf, auf sehr niedriger Hitze für weitere 5 Minuten. Die unterste Schicht ist verbrannt: Wenn der Reis auf dem Boden völlig schwarz ist und der verbrannte Geschmack die ganze Charge durchdrungen hat, ist es ein Nichtsnutz. Wenn es nur ein bisschen röstig ist, gießen Sie etwas heißes Wasser ein, um die Körner zu lockern, und servieren Sie es trotzdem - die Knusprigkeit bietet einen schönen Kontrast.

Zusätzliche Reis-Kochtechniken