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Bananenblätter dienen in der asiatischen Küche vielen Zwecken, von der Geschmacksverstärkung der darin zubereiteten Speisen bis zur einfachen Verwendung als farbenfroher und exotischer Hintergrund für das Servieren von Tellern und Partytellern. Bananenblätter sind wunderschön, unterhaltsam und einfach zu kochen! Erfahren Sie, wie Sie Bananenblätter kaufen, damit kochen, Ihre Platten damit dekorieren und zusätzliche Bananenblätter für die nächste Verwendung aufbewahren.
Illustration: Chelsea Damraksa. © Die Fichte, 2019
So verwenden Sie Bananenblätter:
Verwenden Sie diesen Leitfaden für alle folgenden Verwendungszwecke von Bananenblättern:
- Bananenblätter kaufen : Bananenblätter sind sehr günstig zu kaufen. Sie kosten ein paar Dollar für eine große Packung. Kaufen Sie Bananenblätter frisch oder gefroren in großen, flachen Plastiktüten in Ihrem örtlichen asiatischen Supermarkt (überprüfen Sie den Gefrierschrank, wenn Sie ihn nicht im Regal oder in der Produktabteilung finden). Kochen mit Bananenblättern: Bananenblätter können zum Backen von Gegenständen verwendet werden, die wie Zinnfolie oder Pergamentpapier "eingewickelt" sind. Beachten Sie, dass Bananenblätter porös sind (im Gegensatz zu Alufolie), sodass ein Teil der "Sauce" oder der Säfte aus Ihrem Lebensmittel durchdringen kann. Daher ist es eine gute Idee, Ihre Bananenblatt- "Päckchen" in eine Glasauflaufform oder ein Tablett mit Seiten zu legen. Auf diese Weise tropfen die Säfte nicht auf den Boden Ihres Ofens. Das traditionelle puertoricanische Pastell ist ein Beispiel für ein Rezept, bei dem Bananenblätter als Wrap verwendet werden. Bananenblätter zum Grillen: Sie können Bananenblätter auch als "Matte" zum Grillen von zerbrechlichen Fischfilets, kleineren Garnelen oder Gemüse verwenden, die durch den Grill fallen können. Legen Sie einfach ein Stück Bananenblatt auf Ihren Grill und kochen Sie Ihre Lebensmittel darauf (wie mit Alufolie). Das Bananenblatt wird zuerst hellgrün und dann beim Kochen braun. Es wird Ihrem Essen einen angenehmen Geschmack verleihen, der sehr angenehm ist. Bananenblätter zum Servieren: Bananenblätter eignen sich auch hervorragend zum Servieren verschiedener asiatischer Gerichte. Sie eignen sich hervorragend für Partyteller oder Fingerfood. Sie können auch zu Bananenblattbooten verarbeitet werden, die sich hervorragend zum Servieren von Salaten, Reis, Fisch und anderen Gerichten eignen. Oder schneiden Sie einfach ein Bananenblatt (spülen Sie es gut mit heißem Wasser ab und tupfen Sie es trocken) und verwenden Sie es, um eine Platte, einen Servierteller oder eine Schüssel auszukleiden. Bananenblatt putzt das Gericht und verleiht jedem thailändischen oder asiatischen Rezept einen exotischen Touch. Essen auf dem Bananenblatt: Jedes Gericht, das auf dem Bananenblatt gekocht wurde, kann auch darauf serviert werden. Dies macht das Gericht noch schöner zu servieren und zu essen und sorgt für einen wunderbaren Gesprächsstarter bei Dinnerpartys! Ein Beispiel für ein gutes Rezept dafür finden Sie in der Packung mit Bananenblättern mit thailändischem Fisch. Aufbewahrung von Bananenblättern: In der Regel haben Sie nach der Zubereitung Ihres Rezepts oder nach dem Servieren Ihrer Speisen noch übrig gebliebene Blätter, da diese in großen Packungen verkauft werden. Um den Rest für den späteren Gebrauch aufzubewahren, wickeln Sie ihn einfach in Plastik ein (eine Plastiktüte, die mit einem Gummiband gesichert ist) und bewahren Sie ihn im Gefrierschrank auf. Das Auftauen von Bananenblättern dauert nur etwa 30 Minuten. Auf diese Weise können Sie die Blätter bequem frisch halten. Wenn Sie es innerhalb einer Woche verbrauchen, lagern Sie es (in Plastik eingewickelt) im Kühlschrank.
Tipps
Probieren Sie die folgenden Vorschläge aus, um Bananenblätter erfolgreich zu verwenden:
- Verwenden Sie eine Schere, um die Bananenblätter in die Größe zu schneiden, die Sie je nach Rezept benötigen. Zum Einwickeln und Backen von Lebensmitteln benötigen Sie ein großes Blatt. Platzieren Sie es für eine Portion in der Mitte des Blattes und falten Sie es dann wie ein Taschentuch, um eine quadratische Packung zu erhalten. Das Bananenblatt eignet sich auch hervorragend zum Dämpfen, da der Dampf in das Innere oder die Oberseite des Blattes eindringen kann. Mit Bananenblättern können Sie einen Dampfgarer auslegen oder Ihre Lebensmittel einwickeln und anschließend dämpfen. Sichere Bananenblatt-"Päckchen" mit Zahnstochern, die in das Blatt eingeführt und eingewebt wurden. Oder legen Sie das Päckchen einfach mit der Naht nach unten, damit es sich nicht öffnet. Versuchen Sie, Hühnchen, Fisch, Meeresfrüchte oder anderes Fleisch in Bananenblatt einzupacken und im Ofen zu backen. Mischen Sie zuerst eine kleine Currypaste ein und wickeln Sie dann das Blatt ein (quadratische Päckchen sind am einfachsten herzustellen). Sichern Sie das Päckchen mit Zahnstochern oder legen Sie es einfach mit der Naht nach unten, damit es sich beim Backen nicht öffnet. Bananenblätter können kompostiert werden, wenn Sie sie nicht mehr benötigen.
