Molly Watson
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Aushärtezeit: 36 Std
- Ertrag: 12 Sardinen (4 bis 6 Portionen)
Sardinen sind wunderbar schmackhafte und nahrhafte kleine Fische. Wenn Sie sie über Nacht mit etwas Salz pökeln, wird ihr kräftiger Geschmack gemildert, und sie eignen sich perfekt zum Überbacken von Salaten, zum Aufsetzen von Toast oder Bagels und Frischkäse oder als einfache, elegante Vorspeise.
Gepökelte Sardinen können bis zu einer Woche mit Öl bedeckt aufbewahrt werden. Wie Sie sich vielleicht vorstellen können, kann dieses Rezept je nach Bedarf leicht verdoppelt oder verdreifacht werden.
Zutaten
- 12 pazifische Sardinen
- 1/2 Tasse feines Meersalz
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Köpfe der Sardinen genau dort abzuschneiden, wo sich ihre Kiemen befinden. Schneiden Sie einen Schlitz in ihren Bauch bis zum Schwanz. Öffnen Sie sie unter fließendem Wasser und ziehen Sie ihre Eingeweide heraus. (Sie können Ihren Fischhändler bitten, dies zu tun, aber wenn Sie noch nicht mit dem Putzen von Fischen vertraut sind, sind Sardinen ein super einfacher erster Versuch!) Versuchen Sie nicht, die Haut zu entfernen geheilt.
Spülen Sie den Fisch sauber und tupfen Sie ihn trocken. Legen Sie sie in eine Backform oder einen ähnlichen Behälter und bestreuen Sie sie auf beiden Seiten mit dem Salz. Decken Sie die Pfanne sorgfältig mit Plastikfolie ab (ein paar Schichten sind angebracht) und stellen Sie die Pfanne ca. 2 Tage (36 bis 48 Stunden) in den Kühlschrank.
Die Sardinen aus der Pfanne nehmen und salzfrei ausspülen. Ziehen Sie die Haut ab, wenn Sie möchten (dies ist jetzt ganz einfach), servieren Sie sie oder bedecken Sie sie vollständig mit Öl und lagern Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Fisch
- Vorspeise
- amerikanisch
- Neujahrs
