Eine Schüssel voller Kirschen.
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Getrocknete Kirschen sind ein leckerer, tragbarer und gesunder Snack für sich. Sie können auch in Backwaren, als Salatgarnitur und in Kompotten verwendet werden.
Kirschen waschen und abschneiden
Die Kirschen waschen und einige Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Entfernen und entsorgen Sie die Stiele.
Pit die Kirschen
Keine Frage: Dies ist der langweiligste Teil eines Kirschrezepts oder einer Konservierungsmethode. Es gibt jedoch verschiedene Möglichkeiten, die Arbeit zu erleichtern:
- Cherry Pitter: Dies sind kostengünstige Geräte, mit denen auch Oliven gemahlen werden können. Der Bierflaschen-Pitter: Alles, was Sie brauchen, ist eine Bier- oder Weinflasche, Kirschen und ein Essstäbchen. Platzieren Sie eine Kirsche, Stielende oben (aber mit dem Stiel bereits entfernt), auf der Öffnung der Flasche. Schlag es mit dem Stäbchen. Die Grube fällt in die Flasche, während der Rest der Kirsche dort bleibt, wo er war. Der Trinkhalm Pitter: Halten Sie eine Kirsche mit dem Stielende nach oben zwischen Daumen und Zeigefinger (Stiel bereits entfernt). Die Grube mit einem Plastiktrinkhalm ausstanzen. Die Grube wird ins Stroh gehen. Wiederholen Sie mit mehr Kirschen, bis das Stroh mit Gruben gefüllt hat.
Die Kirschen zum Trocknen anrichten
Die entkernten Kirschen halbieren. Legen Sie sie mit der Schnittseite nach oben auf Backbleche. Stellen Sie sicher, dass sich keine der Kirschhälften berührt. Sie möchten, dass die Luft um jedes Fruchtstück zirkulieren kann.
Kirschen abtrocknen
Legen Sie die Kirschenblätter in einen Ofen mit 65 ° C. Wenn Ihr Ofen nicht so niedrig ist, öffnen Sie die Tür mit dem Griff eines Holzlöffels. Die Kirschen sollten in ca. 10 Stunden trocken sein. Sie sollten sich trocken anfühlen, aber dennoch lederartig und etwas geschmeidig sein. Versuchen Sie nicht, die Ofentemperatur zu erhöhen, um den Vorgang zu beschleunigen, da Sie die Kirschen dehydrieren und nicht kochen möchten.
Die getrockneten Kirschen abkühlen lassen
Sie werden nicht ganz sicher sein, ob die Kirschen vollständig dehydriert sind, bis sie abgekühlt sind. Den Backofen ausschalten und öffnen. Lassen Sie die Kirschen 20 bis 30 Minuten auf den Schalen abkühlen.
Nach dem Abkühlen eine der Kirschen halbieren. Entlang der Bruchfläche darf keine sichtbare Feuchtigkeit vorhanden sein.
Konditionieren Sie die getrockneten Kirschen
Selbst wenn die Kirschen richtig dehydriert sind, kann die Frucht noch etwas Restfeuchtigkeit enthalten, die Sie nicht spüren können. Dies sollte nicht ausreichen, um zu verhindern, dass die Früchte sicher und schimmelfrei aufbewahrt werden. Aber Sie werden ein schmackhafteres, besseres Produkt haben, wenn Sie das tun, was als "Konditionieren" der getrockneten Früchte bezeichnet wird.
Die getrockneten, abgekühlten Kirschen in Gläser füllen und nur zu 2/3 füllen. Decken Sie die Gläser. Schütteln Sie die Gläser eine Woche lang mehrmals täglich. Dadurch werden die Kirschen sowie die eventuell noch enthaltene Feuchtigkeit neu verteilt. Wenn sich Kondenswasser an den Seiten der Gläser ansammelt, ist Ihre Frucht noch nicht gut genug getrocknet und muss für ein paar Stunden in den Ofen zurück.
Sobald Ihre getrockneten Kirschen konditioniert sind, lagern Sie sie in luftdichten Behältern, die weder direktem Licht noch Hitze ausgesetzt sind. Es ist in Ordnung, die Gläser an dieser Stelle vollständig zu füllen. Das 2/3 war nur für die Konditionierungsphase gedacht, in der die Teile geschüttelt werden mussten.
