Beefy Hamburger mit Salsa, Salat und Gurken. Brian MacDonald / Photodisc / Getty Images
Sie mögen vielleicht vegetarische Burger und Putenburger, aber manchmal sehnen Sie sich auch nach einem saftigen, fleischigen Hamburger. Das Problem ist, dass ein Burger aus 4 Unzen normalem Rinderhackfleisch (70 Prozent mager oder 30 Prozent Fett, je nachdem, wie man es betrachtet) bis zu 34 Gramm Fett enthalten kann, was mehr als der Hälfte des Tageswerts entspricht von Fett und fast zwei Drittel des täglichen Wertes von gesättigten Fettsäuren. Und das ist, bevor andere Quellen von gesättigten Fettsäuren wie Käse, Speck, Mayo oder andere fetthaltige Beläge hinzugefügt werden. Zwar tropft etwas Fett vom Burger während des Garvorgangs ab, aber es ist immer noch eine gute Basis, von der aus man beginnen kann.
Sie könnten sich an vegetarische Burger oder magere Putenburger halten - Putenhackfleisch ist nicht unbedingt fettärmer als Rinderhackfleisch, es sei denn, Sie entscheiden sich für Putenhackfleisch. Wenn Sie jedoch einen Burger mit einem kräftigen Geschmack möchten, sollten Sie mageres oder extra mageres Hackfleisch verwenden, das zu 90 Prozent bzw. 95 Prozent mager ist.
Machen fettarme Burger trockene Burger?
Die Hauptbeschwerde bei fettarmen Burgern aus magerem Rinderhackfleisch ist, dass sie dazu neigen, trocken und bröckelig zu sein, aber das muss nicht der Fall sein. Jegliches Rinderhackfleisch muss, unabhängig von seinem Fettgehalt, auf ein ungefährliches Gewicht von 160 F gekocht werden. Burger mit niedrigem Fettgehalt benötigen jedoch etwas weniger Zeit als normale Burger, um diese Temperatur zu erreichen. Verwenden Sie daher unbedingt ein Thermometer, um den Gargrad pro Minute zu überprüfen oder zwei vor der Zeit.
Wie man feuchte, aromatische, fettarme Burger macht
- Erwägen Sie, der Mischung befeuchtende Zutaten wie Tomatensauce, BBQ-Sauce, sautierte Pilze und Zwiebeln, geriebene Karotten oder Zucchini und Bohnenpüree hinzuzufügen. Noch ungewöhnlicher ist, dass manche Menschen gerne Heidelbeeren oder Kirschen untermischen, was sicherlich die Aufnahme von Antioxidantien fördern würde. Das Hinzufügen von Saucen, Obst oder Gemüse zu den Pastetchen ist auch eine gute Möglichkeit, weniger Fleisch zu verwenden, wodurch noch mehr gesättigte Fettkalorien gespart werden. Fügen Sie der Mischung etwas scharfe Sauce, Kreuzkümmel oder etwas Cajun-Gewürz hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Etwas Knoblauch und entweder Jalapeno- oder Serrano-Chilischoten für etwas mehr Hitze fein hacken. Zutaten nicht zu viel mischen. Drücken Sie die Säfte beim Kochen nicht aus.
Belag für fettarme Burger
Verwenden Sie statt des üblichen Specks und Käses fettarme Beläge: Probieren Sie Chutney, Salsa, Tomatenscheiben und anderes Gemüse sowie fettarme Versionen von Mayo oder Sauerrahm. Die Burger mit etwas Honig-Senf-Dressing bestreichen. Oder gehen Sie nach Hawaii und fügen Sie gegrillte Ananasringe hinzu. Dies sind nur einige Möglichkeiten.
