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Semmelbrösel sind einfach zuzubereiten und eine großartige Möglichkeit, Brotreste zu verwenden, die über die Blütezeit hinausgehen. Es gibt zwei Arten von Semmelbröseln, die in Rezepten benötigt werden: frische Semmelbrösel und trockene Semmelbrösel. Frische Semmelbrösel sind einfach fein zerkleinertes Brot. Sie haben eine leichte, feuchte Textur und sind nicht gut haltbar.
Trockene Semmelbrösel sind frische Semmelbrösel, die einige Zeit in einem niedrigen Ofen gekocht haben. Sie lagern monatelang bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank. Sie werden in zahlreichen Rezepten als knuspriges Topping für Aufläufe, als Bindemittel in Hackbraten oder Burgern und als Überzug für Hähnchenschnitzel oder knusprigen Fisch benötigt.
Trockene Brotkrumen eigenhändig
Diese Low-Tech-Methode funktioniert perfekt. Sie benötigen einen Backofen, ein Backblech, eine Plastiktüte und ein Nudelholz.
- Heizen Sie den Backofen auf 120 ° C vor. Schneiden Sie die Krusten mit so viel altem Brot ab, wie Sie möchten, und zerteilen Sie das Brot in Stücke, die nicht größer als 1 Zoll sind. Leichtere Brote wie Weißmehl-Baguettes können in etwas größeren Stücken belassen werden. Dichte Vollkornbrote müssen kleiner zerkleinert werden. Die Brotstücke in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und backen, bis die Stücke knusprig trocken sind und gerade anfangen, golden zu werden (aber nicht verbrannt). Dies dauert je nach Art des Brotes, mit dem Sie begonnen haben, 15 bis 25 Minuten. Nehmen Sie die Backform aus dem Ofen und lassen Sie das Brot einige Minuten abkühlen. Übertragen Sie das Brot in eine Plastik- oder Papiertüte. Verwenden Sie ein Nudelholz oben auf dem Beutel, um das Brot nach und nach in Krümel zu zerquetschen. Versuchen Sie nicht, dies zu schnell zu tun, da Sie sonst das Risiko eingehen, die Tasche zu zerreißen.
Küchenmaschine Dry Breadcrumbs
Machen Sie sich nicht die Mühe, die Krusten vom Brot zu schneiden, wenn Sie eine Küchenmaschine zur Herstellung Ihrer Semmelbrösel verwenden. Mit dieser Methode können Sie sowohl frische als auch trockene Semmelbrösel herstellen. Für die Herstellung von trockenen Semmelbröseln benötigen Sie neben einer Küchenmaschine einen Backofen und ein Backblech.
- Heizen Sie den Backofen auf 120 ° C vor. Zerreißen oder schneiden Sie das Brot mit so viel altem Brot, wie Sie möchten, in Stücke, die nicht größer als 1 Zoll sind. Überführen Sie die Brotstücke in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie, bis die Stücke zu Krümeln zerfallen. Entfernen Sie große Krustenstücke und werfen Sie sie weg. Jetzt haben Sie frische Semmelbrösel, die Sie sofort verwenden können. Für trockene Semmelbrösel verteilen Sie die Semmelbrösel auf einem Backblech. Backen Sie, bis sie vollständig trocken sind und anfangen, golden zu werden (aber nicht gebrannt), ungefähr 20 bis 30 Minuten, die Brotkrumen häufig rührend, damit sie gleichmäßig trocknen.
Brotkrumen aufbewahren
Lagern Sie Ihre frischen oder abgekühlten trockenen Semmelbrösel bis zu einem Jahr in sauberen, trockenen Gläsern oder anderen Vorratsbehältern. Sie können sie im Schrank aufbewahren. Wenn Sie jedoch in einer sehr feuchten Umgebung leben, bewahren Sie trockene Semmelbrösel im Gefrierschrank oder Kühlschrank auf, um Verderb zu vermeiden. Werfen Sie Semmelbrösel weg, wenn Sie beim Öffnen des Behälters Schimmel oder Gerüche feststellen.
