Wie man das perfekte Hühnchen Pad Thai zubereitet

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• Die Nudeln einweichen.

  

  Die Pad Thai Reisnudeln einweichen. D.Schmidt

  Eine 1-seitige Version dieses Rezepts finden Sie unter my: Chicken Pad Thai Recipe, ODER eine einfachere Version unter: Easy Chicken Pad Thai Recipe.

  Schritt 1: Erwärmen Sie einen Topf Wasser auf dem Herd bis kurz vor dem Kochen. Vom Herd nehmen und Reisnudeln eintauchen. Lassen Sie es sitzen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.

  ZUTATEN: (FÜR 2-3 PERSONEN)

  • 8-10 oz. dünne Reisnudeln nach thailändischer Art (oder ausreichend für 2-3 Personen) 1 bis 1 1/2 Tassen rohes Hähnchenbrust- oder Schenkelfleisch, geschnittene 4 Knoblauchzehen, gehackt 2 TL. Maisstärke2 EL. Sojasauce3 Tassen frische Sojasprossenoptional: 2 Eier3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten. 1 Tasse frischer Koriander1 / 3 Tasse zerkleinerte oder grob gehackte Erdnüsse (oder andere Nüsse wie Cashewnüsse) 1/2 Tasse Hühnerbrühe1 / 4 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  SOSSE:

  • 3/4 EL. Tamarindenpaste (erhältlich in asiatischen / indischen Lebensmittelgeschäften) 2 EL. Fischsauce 1-3 TL. Chilisauce (je nachdem, wie scharf Sie es wollen) 2 - 3 EL. brauner Zucker (mehr oder weniger nach Geschmack)

• Das Huhn "marinieren"

  

  Hähnchenmarinade zubereiten. D.Schmidt Hier ist eine sehr schnelle Marinade nach asiatischer Art für Fleisch, die Sie mit jedem Wok verwenden können. Platzieren Sie 2-3 Esslöffel. Sojasauce in einer Tasse (verwenden Sie 3 Esslöffel für 1 1/2 Tassen Hühnchen in Scheiben oder 2 Esslöffel für 1 Tasse Hühnchen). 2 TL zugeben. Maisstärke und rühren, bis sich die Maisstärke auflöst. Nun gießen Sie diese Mischung über das geschnittene Huhn. Umrühren, um zu kombinieren. Lassen Sie das Huhn in dieser Mischung marinieren, bis es gebrauchsfertig ist.

• Pad Thai Sauce zubereiten.

  

  Tamarindenpaste hinzufügen. D.Schmidt Um die Pad Thai Sauce zuzubereiten, beginnen Sie mit der Tamarindenpaste. Messen Sie ca. 3/4 EL. von dieser klebrigen schwarzen Paste in eine Tasse geben. Füge 1/4 Tasse Wasser hinzu und rühre um, bis sich die Paste im Wasser aufgelöst hat (es hilft, wenn du warmes Wasser verwendest).

  Fügen Sie nun 2 EL hinzu. Fischsauce, 1-3 TL. oder mehr rote Chili-Sauce, je nachdem, wie scharf Sie es wollen, und 2 1/2 bis 3 EL. brauner Zucker.

  Hinweis: Dies mag nach viel Zucker aussehen, aber Sie brauchen ihn, um den Säuregehalt der Tamarindenpaste auszugleichen. Diese Ausgewogenheit macht den Geschmack von Pad Thai so wunderbar!

  Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie viel Zucker Sie verwenden sollen, probieren Sie die Sauce aus - beachten Sie, dass sie zu diesem Zeitpunkt sehr stark ist (der Geschmack wird "verwässert", wenn er über die Nudeln verteilt wird). Stellen Sie die Sauce in die Nähe des Ofens, um sie später zu verwenden.

• Bereiten Sie die Eier vor (falls verwendet).

  

  Eier vorbereiten. D.Schmidt Ich habe Eier in diesem Rezept optional gemacht, da ich finde, dass das Huhn dem Gericht mehr als genug Protein und Aroma hinzufügt. Da es jedoch von thailändischen Köchen zu ihrem Chicken Pad Thai hinzugefügt wird, versuche ich es auch einzuschließen.

  Einfach 2 Eier in eine Tasse oder eine Schüssel geben und umrühren, damit das Eigelb zerbricht. Beiseite legen.

• Überprüfen Sie die Nudeln.

  

  Überprüfen Sie die Nudeln. D.Schmidt Überprüfen Sie die Nudeln, indem Sie mit den Fingern ein paar Fäden heraussuchen. Die Nudeln sollten sich von durchscheinend ("durchsichtig") zu undurchsichtig (reinweiß) gewandelt haben. Die abgebildeten sind fast fertig, benötigen aber noch ca. 5 Minuten.

  Eine andere Möglichkeit, um festzustellen, ob die Nudeln eingeweicht sind, besteht darin , die Textur zu überprüfen. Sie sollten weich genug sein, um zu essen, aber immer noch fest (fester als "al dente"). Denken Sie daran: Die Nudeln müssen noch gebraten werden, tränken Sie sie also nicht zu lange, sonst werden sie "matschig" anstatt zäh.

  Ich finde, dass ungefähr 20 Minuten Einweichzeit ausreichen. Abgießen und mit kaltem Wasser durchlaufen lassen, damit sie nicht anhaften. Reservieren.

• Beginnen Sie mit dem Braten.

  

  Das Huhn braten. D.Schmidt Eine große (tiefe) Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze aufstellen. Wenn der Wok / die Pfanne heiß ist, fügen Sie 1-2 Esslöffel hinzu. Öl und gehackter Knoblauch (4 Nelken). Rühren braten, bis es duftet (30 Sekunden bis 1 Minute).

  Fügen Sie das Huhn (zusammen mit der Marinade) hinzu. Braten Sie, bis der Wok oder die Pfanne trocken ist (30 Sekunden bis 1 Minute).

  Nun beginnen Sie mit dem Hinzufügen von etwas Hühnerbrühe. Fügen Sie nur ein paar Esslöffel hinzu. zu einer Zeit, genug, um das Huhn schön braten zu lassen. Das Braten unter Rühren fortsetzen und Brühe hinzufügen, bis die gesamte Hühnerbrühe (1/2 Tasse) aufgebraucht ist und die Hühnerstücke / -streifen gekocht sind (ca. 5-8 Minuten).

• Fügen Sie das Ei hinzu (wenn Sie verwenden).

  

  Ei braten. D.Schmidt Wenn Sie das Ei weglassen, fahren Sie mit Schritt 8 fort.

  Schieben Sie das Huhn mit einem Spatel oder einem Holzlöffel aus dem Wok oder der Pfanne. Füge nun das Ei hinzu und gieße es in den Raum, den du in der Mitte gemacht hast. Schnell unter Rühren braten, bis das Ei gekocht ist (dieser Teil entspricht der Herstellung von Rühreiern).

  Keine Sorge, wenn ein Teil des Huhns mit dem Ei verwechselt wird - Pad Thai ist eine unordentliche Angelegenheit, das ist also in Ordnung!

  Hinweis: Einige thailändische Köche braten das Ei in einer separaten Pfanne, die sauberer ist und Ihren Wok sauberer hält (Ei neigt dazu, den Boden des Woks / der Pfanne klebrig zu machen). Aber es ist ein zusätzlicher Schritt, den ich nur mache, wenn ich Zeit habe.

• Fügen Sie die Nudeln und die Soße hinzu.

  

  Nudeln und Sauce dazugeben. D.Schmidt Nun die Nudeln dazugeben (über das Huhn / Ei). Gießen Sie die Pad Thai Sauce über die Nudeln und verteilen Sie sie so gleichmäßig wie möglich.

• Nudeln anbraten.

  

  Die Nudeln "werfen". D.Schmidt Mit zwei Spachteln, Holzlöffeln oder anderen Utensilien die Nudeln schnell anbraten. Verwenden Sie eine "Heben und Wenden" -Methode (fast so, als würden Sie einen Salat werfen) anstelle der üblichen Rührbewegung oder der Nudeln mit Auseinanderbrechen.

  Nachdem Sie die Nudeln auf diese Weise für 1-2 Minuten gebraten haben, fügen Sie die Sojabohnensprossen plus ca. 1/4 TL hinzu. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (den schwarzen Pfeffer darüber streuen). Weiter für 1 weitere Minute "werfen", oder bis die Nudeln fertig sind.

  Wenn Sie fertig sind, schmecken die Nudeln weich, aber immer noch zäh ("al dente") und ein wenig klebrig. An diesem Punkt können Sie mehr Fischsauce hinzufügen, wenn Sie die Nudeln nicht salzig genug finden (ich füge normalerweise noch etwa 1 Esslöffel hinzu).

  Hinweis: Fügen Sie nach dem Braten keine weitere Flüssigkeit (außer Fisch oder Chili-Sauce) hinzu, da Ihre Nudeln sonst "matschig" werden. Wenn Ihr Wok / Ihre Pfanne zu trocken ist, schieben Sie die Nudeln beiseite und geben Sie 1-2 Esslöffel hinzu. Öl, dann kochen die Nudeln weiter, bis fertig.

• Servieren Sie das Chicken Pad Thai sofort!

  

  Delicious Chicken Pad Thai, gekrönt mit Erdnüssen, Koriander und Limette. Copyright Darlene A. Schmidt, 10/07/10, About.com corp.

  Heben Sie die Nudeln auf einen Servierteller, und verwenden Sie weiterhin Ihre 2 Utensilien. Top mit reichlich frischem Koriander, Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln) und zerkleinerten oder gehackten Nüssen.

  Genießen Sie dieses Gericht, das die perfekte Ergänzung zu einem thailändischen Dinner-Party-Menü ist.