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Dieses einfache königliche Zuckerglasurrezept ergibt eine weiße, harte Zuckerglasur, mit der Süßigkeiten, Kekse, Kuchen und Lebkuchenhäuser dekoriert werden können. Royal Icing trocknet zu einer sehr steifen Konsistenz und hat keine ansprechende Textur. Daher sollte es für kleine dekorative Details oder Produkte reserviert werden, die nicht zum Verzehr bestimmt sind. Eine leicht zu druckende Version finden Sie in diesem Rezept für Royal Icing.
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Trenne die Eiweiße
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Beginnen Sie mit dem Trennen von drei Eiern. Es ist am einfachsten, kalte Eier zu trennen, aber denken Sie daran, dass das Eiweiß für dieses Rezept Raumtemperatur haben sollte. Stellen Sie sicher, dass das Eiweiß keine Spuren von Eigelb enthält. (Sie können das Eigelb wegwerfen oder für eine andere Verwendung aufbewahren). Während sich das Eiweiß auf Raumtemperatur erwärmt, bereiten Sie die Rührschüssel, die Sie verwenden möchten, vor, indem Sie sie waschen und trocknen. Eiweiß funktioniert am besten, wenn sich keine Spuren von Öl oder anderen Rückständen auf der Rührschüssel befinden.
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Kombinieren Sie die Zutaten
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Geben Sie das Eiweiß, 4 Tassen Puderzucker und ½ Teelöffel Tatar in die saubere, trockene Schüssel eines Küchenmixers. Setzen Sie den Mixer mit dem Schneebesenaufsatz ein und schlagen Sie alle Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit zusammen, bis sie sich vereinigen.
Stoppen Sie den Mixer und kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, um nicht eingearbeiteten Puderzucker zu erhalten. Für dieses Rezept kann ein Handmixer verwendet werden, aber es wird wahrscheinlich viel länger dauern, bis die richtige Konsistenz des Zuckergusses erreicht ist.
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Die Glasur steif schlagen
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Nachdem Sie die Seiten der Schüssel abgekratzt haben, starten Sie den Mixer neu und schlagen Sie die Mischung mit mittlerer Geschwindigkeit, bis sie sehr dick, glänzend, steif und weiß ist. Dies sollte ungefähr 7 bis 10 Minuten dauern, möglicherweise viel länger mit einem Handmixer.
Überprüfen Sie die Textur, um sicherzustellen, dass sie für Ihre Bedürfnisse geeignet ist. Wenn Sie eine steifere Glasur benötigen, fügen Sie an dieser Stelle etwas mehr Puderzucker hinzu.
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Beenden Sie die Vereisung
Elizabeth LaBau
Royal Icing trocknet zu einer sehr harten Konsistenz und setzt ein, sobald es hergestellt ist. Um zu verhindern, dass die Glasur vor dem Gebrauch hart wird, befeuchten Sie ein Papiertuch gründlich und legen Sie es über die Glasur in die Schüssel. Es ist sehr wichtig, dass die Glasur bedeckt bleibt! Wenn Sie einen Spritzbeutel und Spritzspitzen mit dem Zuckerguss verwenden, drehen Sie das hintere Ende des Beutels fest und wickeln Sie bei Nichtgebrauch ein feuchtes Papiertuch um die Spitze, damit das Zuckerguss nicht in der Spitze austrocknet.
Je nach Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Menge des verwendeten Zuckergusses sollte das Royal Icing innerhalb von 15 bis 60 Minuten nach dem Auftragen aushärten. Produkte nicht mit gehärtetem Royal Icing kühlen, da das Icing weich und klebrig werden kann.
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