Will Woods / Digital Vision / Getty Images
Joghurt ist im Grunde eine Form von Sauermilch, ähnlich wie Sauerrahm und Crème Fraiche, jedoch mit weniger Fett. Joghurt entsteht, wenn Bakterien in der Milch fermentieren und koagulieren, um die Milch zu einer cremigen Textur zu verdicken, die einen würzigen, leicht adstringierenden Geschmack verleiht. Bei der kommerziellen Herstellung wird das freundliche Bakterium hinzugefügt, aber wenn Sie frische Milch erhitzen und einige Stunden lang bei etwa 30 ° C halten, verwandelt sich diese natürlich in Joghurt, ganz wie zu Hause.
Arten von Joghurt
Es gibt verschiedene Arten von Joghurt. Traditioneller Joghurt kann mit Sahne oder Milch, griechischem Joghurt, auch als belasteter Joghurt oder isländischer Joghurt bezeichnet, zubereitet werden. Joghurt kann aus jeder Art von Säugetiermilch hergestellt werden, wird jedoch meistens aus Kuh-, Büffel- oder Ziegenmilch hergestellt. Es kann auch aus Kokos-, Soja- und Mandelmilch hergestellt werden. Kefir ist eine alkoholische Version von Joghurt, der ursprünglich aus fermentierter Kamelmilch hergestellt wurde und jetzt aus Kuhmilch hergestellt wird. Kefir ist in einigen Naturkostläden erhältlich und hat einen Alkoholgehalt von ca. 2, 5%. Das beste einfache Rezept für hausgemachten Joghurt ist das Hinzufügen von Ahornsirup und reinem Vanilleextrakt zu einfachem Joghurt für einen leckeren und dennoch sauberen Geschmack.
Unterschiedliche Fettniveaus im Joghurt
Es gibt verschiedene Arten von Joghurt mit unterschiedlichen Fettgehalten, die auf dem Markt leicht erhältlich sind. Alle Arten von Joghurt sind in normaler, fettarmer und fettfreier Form erhältlich, sodass Sie Ihren Fettgehalt bestimmen können. Naturjoghurt wird in der Regel aus Kuhmilch hergestellt und ist geschmacksneutral und ungesüßt. Aromatisierter Joghurt enthält in der Regel Obst oder Aroma sowie viel Zucker. Der Zucker wird nicht nur zur Süsse, sondern auch zur Konservierung der Früchte zugesetzt. Gefrorener Joghurt ist die Joghurtversion von Softeis. Es wird im Allgemeinen durch Zugabe von Gelatine stabilisiert, wenn es zu Hause hergestellt wird.
Ernährungsvorteile von hausgemachtem Joghurt
Selbst gemachter Joghurt hat keine der künstlichen Aromen, Farben und verarbeiteten Zucker, die viele Joghurtmarken hinzufügen, um die Haltbarkeit ihrer Produkte zu verlängern. Selbst gemachter Joghurt enthält auch keine Konservierungsstoffe, was das Verdauungssystem entlastet und für Sie gesünder ist. Sie können Ihren eigenen Joghurt mit einem Einmachglas an einem warmen Ort in Ihrer Küche zubereiten oder sich einen Joghurthersteller zulegen, der in einigen Fällen auch als Gefrierjoghurthersteller fungiert.
Weitere Informationen zu Joghurt und Joghurtrezepten:
Im Folgenden finden Sie Kochtipps für die Zubereitung Ihres eigenen Joghurts sowie Rezepte für verschiedene Joghurtaromen, die von einfach bis komplex reichen. Hier finden Sie auch Informationen zur Haltbarkeit von Joghurt und die besten Möglichkeiten, ihn im Laufe der Zeit aufzubewahren. Für weitere Tipps und Informationen klicken Sie auf einen oder mehrere der folgenden Links:
• Tipps, Maßnahmen und Substitutionen zum Kochen von Joghurt
• Hausgemachter Joghurtkäse
• Joghurtaufbewahrung
• Joghurtgeschichte
