Wie man bittere Melone zubereitet

• Bittere Melone (Foo Gwa) zubereiten

  

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  Während Bittermelone eines unserer beliebtesten chinesischen Gemüsesorten ist, wie Koriander, ist es ein erworbener Geschmack! Hier finden Sie einfache Tipps für die Zubereitung von Bittermelonen für Pfannengerichte und andere chinesische Gerichte. Wenn Sie ein echter Fan dieses Gemüses sind, können Sie das Parboiling der Melone überspringen, um ihren ausgeprägten Geschmack weniger überwältigend zu machen.

• Schneiden Sie die Bittermelone

  

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  Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Enden der Bittermelone abschneiden und der Länge nach halbieren. Nicht schälen, die Haut ist essbar. Wenn Sie nicht vorhaben, Ihre bitteren Melonen zu kochen, können Sie auf das Kochen des Wassers verzichten.

• Entfernen Sie die Samen

  

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  Entfernen Sie die Samen und das weiße Mark mit einem kleinen Löffel aus der Mitte der Melone.

• Bittere Melone in Scheiben schneiden

  

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  Schneiden Sie die Melone diagonal in dünne Scheiben.

• Die Melone anbraten

  

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  Legen Sie die in Scheiben geschnittene Bittermelone in das kochende Wasser und kochen Sie sie so lange, bis sie gerade zart ist (zwei bis drei Minuten). Dann abtropfen lassen. Parboiling kocht teilweise bittere Melone und verringert seinen starken bitteren Geschmack. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, möchten Sie die bittere Melone länger braten: etwa drei Minuten, bis sie weich wird.

• Mit Bitter Melon

  

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  Fügen Sie die bittere Melone in den letzten Stufen des Bratens hinzu. In diesem Rezept für Schweinefleisch mit bitterer Melone wird es eine Minute lang unter Rühren gebraten und dann mit Schweinefleisch und chinesischen schwarzen Bohnen in Hühnerbrühe gekocht. Der ausgeprägte Geschmack der schwarzen Bohnen wirkt dem starken Geschmack der Bittermelone entgegen. Bittermelone kann auch gedämpft werden. Ein beliebtes Gericht besteht darin, die Bittermelone mit einer Mischung aus gemahlenem Schweinefleisch und Gewürzen zu füllen, sie dann 20 Minuten lang zu dämpfen und mit einer Sauce aus chinesischen schwarzen Bohnen zu garnieren.