Die Fichte / Grace Kim
Kräuter haben eine lange Geschichte in verschiedenen Esskulturen auf der ganzen Welt. Was wäre italienische Küche ohne Basilikum und Rosmarin oder mexikanisches Essen ohne den grasigen Geschmack von Koriander? Jede Küche ist stark von den Kräutern der Region geprägt.
Es wird eine Zeit kommen, in der Sie einfach einen Ersatz für ein Kraut in einem Rezept finden müssen. Egal, ob Sie keine Zeit mehr haben oder einfach nur etwas auf den Kopf stellen möchten, Sie haben einige Optionen für die gängigsten Kräuter.
Getrocknete Kräuter für Frisch
Die einfachste und gebräuchlichste Substitution in der Welt der Kräuter besteht darin, statt frischer Kräuter einfach getrocknete Kräuter zu verwenden. Wenn Sie beispielsweise kein frisches Basilikum mehr nach Ihrem Rezept haben, verwenden Sie stattdessen einfach getrocknetes Basilikum. Es ist einfach genug, aber es gibt eine wichtige Regel, die befolgt werden muss.
Getrocknete Kräuter haben immer einen konzentrierteren Geschmack als frische Kräuter. Planen Sie, weniger zu verwenden, im Idealfall in einem Verhältnis von 1 Teil getrockneten Kräutern zu 1 1/2 Teilen frischen Kräutern. Wenn Ihr Rezept beispielsweise 1 1/2 Esslöffel frischen Oregano erfordert, verwenden Sie 1 Esslöffel getrockneten Oregano.
Tauschen Sie frische Kräuter gegen getrocknete Kräuter in fast jedem RezeptKräutersubstitutionen
Was ist, wenn Sie kein bestimmtes Kraut mehr haben? Was ist, wenn Sie sich einfach nicht für dieses bestimmte Kraut interessieren und nach einem guten Ersatz für Basilikum, Salbei oder Oregano suchen? Die gute Nachricht ist, dass Sie wahrscheinlich einen perfekten Ersatz in Ihrem Gewürzregal haben.
Die Tabelle hilft Ihnen bei der Auswahl eines Ersatzes oder einer Alternative, die zu Ihrem Rezept passen soll. Denken Sie bei jedem Austausch daran, dass der Geschmack nicht exakt dem ursprünglich beabsichtigten Geschmack entspricht. Die ausgewählten Aromen sollten harmonieren oder zumindest auf das Original hinweisen.
Es ist ratsam, Ihre Substitution mit der Hälfte der angegebenen Rezeptmenge zu beginnen und sie dann an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen. Sie sollten sich jederzeit frei fühlen, jedes Rezept an sich und Ihre Familie anzupassen und zu ergänzen.
| Basilikum | Oregano oder Thymian |
| Kerbel | Estragon oder Petersilie |
| Schnittlauch | Frühlingszwiebeln (Schalotten), Zwiebeln oder Lauch |
| Koriander | Petersilie |
| Italienisches Gewürz | Mischen Sie eine der folgenden Zutaten: Basilikum, Oregano, Rosmarin und gemahlener roter Pfeffer |
| Majoran | Basilikum, Thymian oder Bohnenkraut |
| Minze | Basilikum, Majoran oder Rosmarin |
| Oregano | Thymian oder Basilikum |
| Petersilie | Kerbel oder Koriander |
| Geflügelgewürz | Salbei und eine Mischung aus diesen: Thymian, Majoran, herzhafter Pfeffer, schwarzer Pfeffer oder Rosmarin |
| Rote Pfefferflocken | Spritzer abgefüllte Paprikasoße oder schwarzer Pfeffer |
| Rosmarin | Thymian, Estragon oder Bohnenkraut |
| Salbei | Geflügelgewürz, Bohnenkraut, Majoran oder Rosmarin |
| Bohnenkraut | Thymian, Majoran oder Salbei |
| Estragon | Kerbel, Spritzer Fenchelsamen oder Spritzer Anis |
| Thymian | Basilikum, Majoran, Oregano oder Bohnenkraut |
