Motichoor Ladoo.
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- Gesamt: 2 Std. 50 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 30 Min
- Ausbeute: 20-30 Laddoos
Ich kann mir keinen besonderen Anlass in Indien vorstellen, bei dem dieses Laddoo nicht auf der Speisekarte steht! Es hat seinen sehr niedlichen Namen vom Hindi-Wort für Tropfen oder Tröpfchen - Boond. Ein anderer Name dafür ist Motichoor Laddoo (Moti bedeutet auf Hindi Perle oder Perle). Lesen Sie das Rezept und Sie werden sehen warum! Wenn Sie mit dem Lesen fertig sind, machen Sie Boondi Ke Laddoo, Sie werden es nicht bereuen!
Zutaten
- 1/2 kg Bengal-Gramm-Mehl
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 4 Tassen Wasser
- 1/2 kg Zucker
- 1 1/2 Teelöffel Kardamompulver (aus grünen Kardamomen hergestellt)
- 10 Stränge Safran (optional, aber sehr zu empfehlen)
- 3/4 Tasse fein gehackte getrocknete Cashewnüsse (oder Mandeln oder Pistazien)
- 6 Esslöffel Milch (plus Extra zum Einrühren)
- 2 Tassen Ghee zum Frittieren (Sie können Gemüse-, Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden, aber Ghee liefert schmackhaftere Ergebnisse)
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie Ihren Backofen 10 Minuten lang auf 150 ° C / Gas Mark 2 und schalten Sie ihn dann aus. Halten Sie den Backofen geschlossen, um Hitze zu vermeiden.
Während der Ofen heizt, die 4 Tassen Wasser und den Zucker in eine tiefe Pfanne geben und kochen. Wenn der Schaum kocht, steigt er nach oben. Mit einem Metallsieb abschöpfen. Der Zuckersirup muss gekocht werden, bis eine Einfaden-Konsistenz erreicht ist.
Sobald der Sirup die Einfaden-Konsistenz erreicht hat, sofort vom Feuer nehmen, das Kardamompulver hinzufügen, umrühren und die Pfanne in den zuvor erhitzten Ofen stellen, um den Sirup warm zu halten.
Nun das Bengal-Gramm-Mehl und das Backpulver in eine große Schüssel geben und gut mischen.
Fügen Sie ein wenig Milch auf einmal hinzu, bis Sie einen dicken Teig erhalten. Vergewissern Sie sich, dass alle Klumpen entfernt sind und der Teig sehr glatt ist.
Nun erhitzen Sie das Ghee auf einer mittleren Flamme bis es heiß ist. Flamme etwas reduzieren.
Halten Sie das Sieb etwa 5 cm über das heiße Büffelbutter und füllen Sie eine Kelle mit dem Teig. Gießen Sie den Teig in das Sieb. Drücken Sie nun mit einem weiteren Löffel den Teig vorsichtig durch das Sieb und in das Ghee. Es wird wie winzige Tropfen / Perlen - Boondi - in das Öl fallen! Das gibt den Laddoos ihren Namen! Drücken Sie den gesamten Teig durch, den Sie in das Sieb gegeben haben.
Jetzt braten Sie die Boondi, bis sie eine sehr blasse goldene Farbe haben. Anschließend abtropfen lassen, herausnehmen und in eine separate Schüssel geben. Die gebratenen Boondi sollten gekocht, aber nicht knusprig sein.
Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Sobald Ihr Boondi fertig ist, zerdrücken Sie ungefähr 1/4 mit einer Gabel. Fügen Sie die fein gehackten getrockneten Nüsse hinzu, gießen Sie den warmen Sirup über alle Boondi und halten Sie ihn 10 Minuten lang beiseite. Der Boondi saugt den Zuckersirup auf und wird weich.
Währenddessen die 6 EL Milch leicht erwärmen und die Safranstränge darin einweichen.
Nachdem der Boondi 10 Minuten im Sirup gesessen hat, die Safranmilch darüber gießen (vor dem Eingießen die Strähnen entfernen). Gut mischen.
Fetten Sie Ihre Hände leicht mit etwas Ghee ein und formen Sie aus dem mit Sirup getränkten Boondi walnussgroße (oder etwas größere) Bällchen (Laddoo auf Hindi). Drücken Sie leicht, aber fest, um die Laddoos zusammenzubinden. Auf einer leicht eingefetteten Platte anrichten.
Lassen Sie die Laddoos vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen.
Rezept-Tipp
- Boondi Laddoos kann im Voraus hergestellt und an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche lang gelagert werden.
Rezept-Tags:
- Donuts
- Dessert
- indisch
- Geburtstage
