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- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 684 | Kalorien |
| 31g | Fett |
| 83g | Kohlenhydrate |
| 14g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 684 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 31g | 40% |
| Gesättigtes Fett 14g | 72% |
| Cholesterin 61 mg | 20% |
| Natrium 655 mg | 28% |
| Gesamtkohlenhydrat 83g | 30% |
| Ballaststoffe 6g | 20% |
| Protein 14g | |
| Calcium 149 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Äpfel sind in der Küche außerordentlich vielseitig. Obwohl sie am häufigsten mit Schweinefleisch in herzhaften Gerichten in Verbindung gebracht werden (auch in Italien), funktionieren sie in diesem Apfelrisotto ganz gut. Dieser süße Reis ist zwar nicht unbedingt ein "Kinderteller", erfreut jedoch Kinder jeden Alters.
Zutaten
- 1 3/4 Tassen kurzkörniger Reis (wie Arborio oder Carnaroli)
- 1/2-Pfund-Äpfel (golden, geschält, entkernt, in Späne geschnitten)
- 1 Zitrone (entsaftet)
- 1 kleine Zwiebel (geschält und gehackt)
- 1/2 Tasse Mandeln (geschält und gehackt)
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter
- 1/2 Tasse Weißwein (trocken und erwärmt)
- 1 Liter Fleischbrühe (köcheln lassen oder ungesalzene Bouillon oder Gemüsebrühe)
- 4 Esslöffel Parmigiano (frisch gerieben)
- 2/5 Tasse / 100 Milliliter Sahne
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
In einem Topf ein Stück Butter in Walnussgröße erhitzen. Wenn es geschmolzen ist und zu sprudeln beginnt, fügen Sie die Zwiebel hinzu.
Kochen, rühren, bis die Zwiebel durchscheinend wird, dann die rasierten Äpfel hinzufügen. Den Zitronensaft darüber streuen.
Währenddessen erhitzen Sie ein weiteres Stück Butter in einem zweiten Topf (groß genug, um das Risotto darin zu kochen). Wenn es zu sprudeln beginnt, den Reis hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Körner durchscheinend werden.
Fügen Sie den erhitzten Wein hinzu (Sie können ihn einfach in die Mikrowelle stellen), rühren Sie, bis er verdunstet ist, und fügen Sie die Apfelmischung zusammen mit der ersten Kelle Brühe hinzu.
Überprüfen Sie die Gewürze und kochen Sie weiter, bis der Reis das feste, aber zähe Al-Dente- Stadium erreicht. Rühren Sie vorsichtig um und fügen Sie Brühe hinzu, während der Reis ihn aufnimmt.
An diesem Punkt die Hitze abstellen, die restliche Butter und die Sahne einrühren und den Topf für zwei Minuten abdecken.
Das Apfelrisotto in 4 Schalen teilen, mit dem geriebenen Käse bestäuben, mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Rezept-Tags:
- Apfel
- Hauptgericht
- amerikanisch
- fallen
