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Sammeln Sie Ihre Zutaten
Elizabeth LaBau
Sammeln Sie zunächst Ihre Zutaten. Für die Herstellung von Schokoladenbechern benötigen Sie:
- Überzug aus gehackter Schokolade oder PralineKleine Pralinenbecher, vorzugsweise die FoliensorteKleiner sauberer Pinsel (optional)
Für die Herstellung von 48 leeren Bonbonbechern sollten etwa 30 g Schokolade verwendet werden. Sie benötigen mehr Schokolade, wenn Sie die Oberseite mit Schokolade versiegeln möchten, nachdem sie gefüllt sind. Sie können jede Art von Bonbonbecher verwenden, die Sie zur Verfügung haben, aber wenn Sie die Wahl haben, bevorzuge ich die Folienvielfalt, da sie meiner Meinung nach etwas robuster als Papier sind.
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Die Schokolade temperieren
Elizabeth LaBau
Für dieses Rezept möchten Sie entweder Ihre Schokolade temperieren oder eine Bonbonbeschichtung mit Schokoladengeschmack verwenden. Ausgeglichene Schokolade schmeckt besser, aber Pralinenüberzug ist schneller und bequemer zu verwenden. Ich empfehle, dass Sie nicht einfach geschmolzene (ungehärtete) Schokolade verwenden, da diese bei warmen Temperaturen weich wird und dazu neigt, zu blühen oder grauweiße Streifen zu entwickeln, die nicht appetitlich sind. Beginnen Sie also entweder damit, Ihre Schokolade zu temperieren, indem Sie diesen Anweisungen folgen, oder indem Sie Ihre Pralinenbeschichtung schmelzen.
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Füllen Sie die Formen mit Schokolade
Elizabeth LaBau
Es gibt zwei Methoden, um essbare Schokoladenbecher herzustellen. Zum ersten nehmen Sie einen Löffel und füllen jede Süßigkeitstasse bis zum Rand mit Schokolade. Sie können jede Art oder Größe der Süßigkeitschale verwenden. Ich bevorzuge die Folienvielfalt, da sie mir etwas robuster vorkommen, aber die Pappbecher funktionieren auch. Sie können diese Bonbonbecher während der Herstellung in Mini-Muffinformen legen, um die runde Form zu erhalten. Wenn Sie jedoch eine große Anzahl von Schokoladenbechern herstellen, ist dies möglicherweise nicht praktikabel.
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Gießen Sie die überschüssige Schokolade aus
Elizabeth LaBau
Lassen Sie die Schokolade einige Minuten ruhen, bis sie sich an den Rändern festsetzt. Fassen Sie dann eine Süßigkeitstasse am Boden und drehen Sie sie über der Schokoladenschüssel oder einem Blatt Pergament um, damit der Überschuss heraustropfen kann. Sobald die Extraschokolade weg ist, verbleibt eine dünne, gleichmäßige Beschichtung auf den Seiten und dem Boden Ihrer Süßigkeitstasse. Diese Methode ist ziemlich schnell, wenn Sie eine große Anzahl Tassen zubereiten, da nach dem Füllen alle ersten Tassen bereit sind, die Schokolade umzukehren. Der Nachteil ist, dass es genug zusätzliche Schokolade erfordert, um die Tassen bis zum Rand zu füllen. Daher ist es nicht ideal, wenn Sie mit einer begrenzten Menge Schokolade arbeiten.
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Malen Sie Schokolade auf die Seiten der Tassen
Elizabeth LaBau
Bei der zweiten Methode wird ein kleiner, sauberer, lebensmittelechter Pinsel verwendet. Füllen Sie eine Tasse etwa zu einem Viertel mit Schokolade und malen Sie die Schokolade mit dem Pinsel an den Seiten der Tasse nach oben. Versuchen Sie, eine gleichmäßige Schicht zu erstellen, und überprüfen Sie die Tassen beim Fertigstellen, um sicherzustellen, dass keine schwachen, streifigen Bereiche vorhanden sind. Diese Methode eignet sich am besten, wenn Sie nur eine begrenzte Menge Schokolade haben und nicht viele Tassen zu sich nehmen. Die Seiten und der Boden der Schokoladenbecher sind in der Regel etwas unordentlicher, aber dies ist normalerweise kein Problem, wenn Sie sie mit Süßigkeiten füllen und die Oberseite mit Schokolade verschließen.
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Lassen Sie die Schokolade fest werden
Elizabeth LaBau
Lassen Sie die Schokotassen entweder bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank vollständig abbinden. Wenn Sie sie mit Süßigkeiten füllen und mit Schokolade verschließen, empfehle ich Ihnen, sie vorerst in ihren Hüllen zu lassen, auch wenn Sie sie eventuell auspacken möchten. Es ist viel einfacher, sie mit Schokolade zu verschließen, wenn sie noch in ihren Bechern sind.
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Machen Sie große Schokoladenbecher
Elizabeth LaBau
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Ihre Schokoladenbecher sind jetzt fertig!
Elizabeth LaBau
Sobald Ihre Tassen eingestellt haben, sind sie jetzt fertig! Sie können sie mit Ganache, Mousse, Eis oder einer anderen Süßigkeitenfüllung Ihrer Wahl füllen. Sie können offen gelassen oder mit mehr Schokolade über die von Ihnen gewählte Füllung gestrichen werden.
