Die Fichte
- Gesamt: 105 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 75 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
Caldo de albóndigas (Fleischbällchen) Suppe) gehört zu den bekanntesten und am meisten geschätzten Komfortnahrungsmitteln Mexikos. Diese aromatische und erfrischende Suppe ist mit frischen Aromen von Gemüse gefüllt, hat dank der Hühnerbrühe einen tiefen Geschmack und ist dank der schönen Rindfleischbällchen, die dank des langkörnigen Reises, der bei der Herstellung verwendet wird, herzhaft und dick sind, füllig und klobig Sie. Diese gesunde Mahlzeit kann zum Mittag- oder Abendessen oder als Muntermacher am Vormittag oder Nachmittag serviert werden.
Probieren Sie unser Rezept und stellen Sie es in größeren Mengen her, um es in einzelnen Behältern einzufrieren und für eine schnelle und köstliche Mahlzeit zur Hand zu haben.
Zutaten
- Für die Fleischbällchen:
- 1 Pfund Rinderhackfleisch (oder eine Kombination aus 1/2 Rindfleisch und 1/2 mexikanischer Chorizo)
- 1/2 Tasse ungekochter langkörniger weißer Reis
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (geteilt)
- 1 Teelöffel Salz
- 5 Knoblauchzehen (geschält und zerkleinert, geteilt)
- Für die Suppe:
- 3-Liter-Rinderbrühe (oder hausgemachte oder im Laden gekaufte Hühnerbrühe)
- 4 Sellerierippen (inklusive Blätter, gehackt)
- 3 mittelgroße weiße Zwiebeln (vierteln)
- 4 große Karotten (geschält und gehackt oder in Scheiben geschnitten)
- 2 Tassen grün (Senf, Mangold, Spinat oder ähnliches; gehackt)
- 1 Bund Koriander (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während es mehrere Schritte zu diesem Rezept gibt, ist dieses Frikadellengericht in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie das Kochen besser planen können.
Machen Sie die Fleischbällchen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer mittelgroßen Schüssel mischen das Hackfleisch, Reis, Salz, 1 Teelöffel Kreuzkümmel und die Hälfte des zerkleinerten Knoblauchs.
Die Fichte
Bilden Sie mit jeweils 1 1/2 Esslöffel der Mischung Fleischbällchen, indem Sie sie zwischen Ihren Händen rollen, bis sie eine Kugel bilden. Tun Sie dies mit dem gesamten Fleisch, bis Sie die gesamte Rindfleischmischung verwendet haben.
Die Fichte
Mit Plastikfolie abdecken und seitlich reservieren.
Bereite die Suppe zu
Die Brühe in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
Die Fichte
Stellen Sie die Hitze auf ein langsames Sieden ein, in dem es kaum Blasen gibt. Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und rühren Sie die Brühe vorsichtig um, um sicherzustellen, dass keine Fleischbällchen zusammenkleben. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Fichte
Fügen Sie den Sellerie, die Zwiebel, die Karotten, den restlichen zerquetschten Knoblauch und 1 Teelöffel Kreuzkümmel hinzu.
Die Fichte
Etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und der Reis in den Fleischbällchen durchgegart ist.
Die Fichte
Fügen Sie das Grün Ihrer Wahl hinzu und lassen Sie es weitere 15 Minuten köcheln.
Die Fichte
Probieren Sie die Suppe für Salz, und fügen Sie bei Bedarf.
Die Fichte
Koriander kurz vor dem Servieren einrühren.
Die Fichte
Servieren Sie Ihre heiße Albóndigas-Suppe mit Tortillas oder knusprigen Tostadas mit Sahne und geriebenem Cotija oder einem anderen Queso-Fresko.
Die Fichte
Genießen!
Rezeptvariationen
Hier einige Vorschläge für echte mexikanische Variationen dieser Suppe:
- Wie die meisten Brühe Suppen, kann dieses Rezept durch ein wenig noch besser gemacht werden frisch gepresster Limettensaft. Schneiden Sie mexikanische Limetten in Hälften oder Viertel und lassen Sie die Gäste direkt vor dem Essen Limette in ihre Schalen drücken. Wenn Sie eine Tomatenbrühe bevorzugen, fügen Sie der Suppe 2 Tassen geschälte, gewürfelte oder zerkleinerte Tomaten (mit dem Saft) zusammen mit dem Gemüse hinzu Ungekochte Nudeln (Orzo, Alphabete oder zerbrochene Fadennudeln oder Spaghettini) zur Suppe geben, wenn Sie das Gemüse hinzufügen. Wenn Sie Nudeln verwenden, müssen Sie der Suppe möglicherweise etwa 1 zusätzliche Tasse Brühe hinzufügen. Zögern Sie nicht, dieser Suppe eine größere Auswahl an Gemüse hinzuzufügen. Verwenden Sie stattdessen oder zusätzlich zu einer oder zwei der großen Karotten grüne Erbsen, gewürfelte Kartoffeln, mexikanischen Sommerkürbis, gehackte grüne Bohnen oder etwas gehackten Kohl. Es gibt keinen falschen Weg, diese Suppe zu verändern, aber passen Sie das Salz an, wenn Sie mehr Gemüse hinzufügen, und überprüfen Sie den Flüssigkeitsstand, um nach Bedarf mehr Brühe hinzuzufügen.
Rezept-Tags:
- Reis
- Hauptgericht
- Latein
- fallen
