Die Fichte isst / Julia Hartbeck
- Gesamt: 4 Std. 5 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 3 Std. 45 Min
- Ausbeute: 6 Portionen
Das spanische Wort colorado bedeutet rot, eine Beschreibung, die zu diesem Eintopf aus zartem Rindfleisch passt. Andere passende Worte könnten Ihnen einfallen, wenn Sie die Ergebnisse dieses einfachen Rezepts probieren: reichhaltig, aromatisch und befriedigend. In Sonora und Chihuahua (im Norden Mexikos) gilt das Chili Colorado als eines der beliebtesten Fertiggerichte. Es wird über die Grenze in den Südosten der USA gereicht und dort häufig mit Tortillas aus frischem Mehl serviert.
Zutaten
- 1 (3 Pfund) Rinderbraten
- 8 getrocknete rote Chilis (wie Guajillo, Anaheim oder New Mexico Paprika)
- 2 Tassen Tomatenmark (Tomatensauce)
- 4 frische Knoblauchzehen (geschält und fein gewürfelt)
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Schweinefett (oder Pflanzenöl)
- 2 Tassen Rinderbrühe (hausgemacht, in Dosen oder mit Brühwürfeln / Pulver zubereitet)
- Mehltortillas (zum Servieren)
- Garnierung: Weiße Zwiebel (gehackt) und Koriander (gepflückte und grob zerrissene Blätter)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Legen Sie den Braten in einen großen Topf und bedecken Sie ihn mit Wasser.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis die Gabel weich wird. (Sie können dies auch unbeaufsichtigt in einem Slow-Cooker tun.)
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Bereiten Sie die Sauce zu, während das Rindfleisch kocht: Wählen Sie ganze getrocknete Chilis, die frisch aussehen, nicht geschrumpft, ohne Risse oder Bruchstücke. Staub und Schmutz unter kaltem Wasser abspülen. Die Chilis trocken tupfen, dann jeweils die Oberseite abschneiden und in der Mitte durchschneiden.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Schütteln Sie die Samen mit Ihren Fingern oder einem Löffel aus, um hartnäckige zu entfernen.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Überschüssige Adern, die innen in einer helleren Linie verlaufen, abziehen.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Erhitzen Sie ein Comal oder eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und rösten Sie die getrockneten Chilis 2 bis 3 Minuten lang, wobei Sie sie häufig wenden, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Die gerösteten Chilischoten in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. 30 Minuten einwirken lassen.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Die Chilischoten aus dem Wasser nehmen und in einen Mixer mit etwa 1/4 Tasse Einweichflüssigkeit, Tomatenmark, Knoblauch, Oregano und Salz geben. pürieren bis glatt.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Topf; Lassen Sie das Wasser ab und werfen Sie es entweder weg oder legen Sie es für einen anderen Zweck beiseite.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Schmalz oder Öl im Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden oder ziehen.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Kurz im Öl anbraten. (Dieser Schritt fügt Geschmack und Textur hinzu, aber Sie können ihn für eine fettarme Version überspringen.)
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Die Brühe und die gemischte Chili-Tomaten-Mischung in den Topf geben und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen verschmelzen und der Eintopf die gewünschte Konsistenz erreicht. (Manche mögen eine lose Soße, andere kochen sie lieber länger und lassen sie eindicken.)
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Chili Colorado mit dampfenden heißen Mehl-Tortillas und einer Beilage aus gehackten Zwiebeln und gehackten Korianderblättern servieren.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Tipps
- Lagern Sie Chili Colorado-Reste drei Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder bis zu sechs Monate lang im Gefrierschrank. Verwenden Sie es an einem anderen Tag als Füllung für Burritos, Enchiladas oder Tortas. Sobald Sie diese Sauce beherrschen, probieren Sie Schweinefleisch, Hähnchen, Tofu oder Eier, die in Chili Colorado gekocht wurden.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Hauptgericht
- Latein
- Familienessen
