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- Gesamt: 105 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 75 Minuten
- Ausbeute: 2 bis 3 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 315 | Kalorien |
| 21g | Fett |
| 15 g | Kohlenhydrate |
| 18g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 bis 3 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 315 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 21g | 28% |
| Gesättigtes Fett 7g | 37% |
| Cholesterin 57 mg | 19% |
| Natrium 1267 mg | 55% |
| Gesamtkohlenhydrat 15g | 6% |
| Ballaststoffe 5g | 18% |
| Protein 18g | |
| Calcium 188 mg | 14% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Gekochter Grünkohl und Wurst sind köstliche Winterkomfortgerichte. Grünkohl ist deutsch für " Grünkohl " und dieses herzhafte Grün ist eine beliebte Wahl in Ostfriesland, am Rhein und in Norddeutschland. Grünkohl und Pinkel (auch Bregenwurst oder Grützwurst ) ist eine der bekanntesten Arten, Grünkohl zu essen .
Die Deutschen feiern den Winter mit einer Grünkohlfahrt , einer zügigen Wanderung mit Schnaps und anschließendem warmen Grünkohldinner . Gekochter Grünkohl wird mit Senf, Speck und Wurst für ein nahrhaftes Abendessen gemischt. Übliche Beilagen sind Salzkartoffeln oder karamellisierte Kartoffeln, die gekocht, in Scheiben geschnitten und in Butter und Zucker gebräunt wurden. Probieren Sie diese Tradition mit Ihrer Familie oder servieren Sie sie nach einem Skitag.
Pinkel ist ein ostfriesischer Begriff, der von dem Wort für den kleinen Finger oder von dem Wort für das Abtropfen stammen kann, wie etwa von dem Fett, das von der Wurst tropft. Die Pinkelwurst enthielt traditionell Hirn (nicht mehr), Hafer, Speck und Schweinefleisch und ist mit Piment, Nelken, Pfeffer und vielleicht Majoran aromatisiert. Die Rezepte werden geheim gehalten und jede Familie hat ihren Lieblingsmetzger. Für dieses Rezept können Sie jede Art von Wurst verwenden, einschließlich geräucherter Bratwurst.
Zutaten
- 1 Pfund Grünkohl (gereinigt und gehackt oder 12 Unzen gefrorener Grünkohl)
- 2 Stück Speck (gehackt oder 50 Gramm Bauchspeck gewürfelt)
- 1/2 Zwiebel (gehackt)
- 2 Teelöffel Rinderbrühe
- 1 Esslöffel Senf
- Optional: Pfeffer nach Geschmack
- 4 Würste (wie Bratwurst, Frankfurter oder andere)
- Optional: 1 dicke Schinkenscheibe
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Reinigen Sie den Grünkohl. Entfernen Sie den dicken Mittelstiel und hacken Sie die Blätter. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Grünkohl 1 Minute lang blanchieren, dann abtropfen lassen. Sie können auch gefrorenen Grünkohl verwenden, der aufgetaut und abgetropft ist.
In einer Pfanne den Speck anbraten. Die Zwiebel mit dem Speck und dem Fett in der Pfanne anbraten und den Grünkohl hinzufügen. 2 bis 3 Minuten kochen lassen und dann mit Wasser bedecken. Rinderbrühe unterrühren. 30 Minuten köcheln lassen.
Den Senf dazugeben und umrühren. Die Würste und den optionalen Schinken auf den Grünkohl legen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Pfeffer nach Geschmack. Salz erst nach dem Abschmecken, da das Fleisch salzig ist.
Heiß servieren und genießen.
Tipps
- Frischer Grünkohl ist den ganzen Winter über erhältlich, oder Sie können gefrorenen, gehackten Grünkohl verwenden, der wie Spinat aussieht. Dies ist in Deutschland leicht zu finden, kann aber in Ihrem Supermarkt vorrätig sein oder nicht. Sie können den Grünkohl hacken, bevor oder nachdem Sie ihn blanchieren. Achten Sie nur darauf, dass Sie es gut abtropfen lassen und wenn Sie es danach hacken, lassen Sie es zur Erleichterung der Handhabung etwas abkühlen. Die Deutschen ziehen es vor, den Grünkohl nach dem ersten Frost zu ernten, da sie glauben, dass dies den Grünkohl süßer macht. Wenn Sie Ihren eigenen Grünkohl anbauen, machen Sie einen Test und sehen Sie, was Sie denken. Bewahren Sie eventuelle Reste im Kühlschrank auf. Sie werden zwei bis drei Tage lang aufbewahrt. Sie können Portionen in der Mikrowelle aufwärmen.
Rezept-Tags:
- Grünkohl
- Abendessen
- Deutsche
- Winter
