Die Fichte
- Gesamt: 2 Std. 45 Min
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 40 Min
- Übernachtungspause: 8 Std
- Ausbeute: 4 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 340 | Kalorien |
| 29g | Fett |
| 0g | Kohlenhydrate |
| 9g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 340 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 29g | 37% |
| Gesättigtes Fett 12g | 60% |
| Cholesterin 72 mg | 24% |
| Natrium 55 mg | 2% |
| Gesamtkohlenhydrat 0g | 0% |
| Protein 9g | |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Mit dieser Technik wird ein perfekter mittel-seltener Prime Rib-Braten mit einer wunderschönen braunen Kruste auf der Außenseite erzeugt. Es funktioniert am besten für kleinere Prime Ribs, zwischen 4 und 8 Pfund.
Der Schlüssel zu dieser Methode ist, das genaue Gewicht Ihrer Prime Rib zu kennen. Kopieren Sie es einfach vom Etikett, schreiben Sie es auf einen Klebezettel und kleben Sie es auf Ihren Kühlschrank, bevor Sie das Metzgerpapier abreißen, wegwerfen und wegwerfen.
Ein Bonus für dieses Rezept: Sie brauchen bei dieser Technik eigentlich kein Fleischthermometer (obwohl Sie, wenn Sie paranoid sind, auf jeden Fall eines verwenden können). Sie werden auch bemerken, dass es keine Ruhezeit gibt, was eine Überraschung sein kann, wenn Sie es gewohnt sind, Ihr Fleisch nach dem Braten auszuruhen. Ein Ruhen ist bei diesem Rezept nicht erforderlich, da das Fleisch im Grunde genommen ruht, wenn es im Ofen liegt.
Mit einigen köstlichen Beilagen, einer einfachen Au-Jus-Sauce aus den Pfannensäften oder einer cremigen Meerrettichsauce servieren.
Jetzt ansehen: Geröstetes Prime Rib-Rezept im geschlossenen Ofen
Zutaten
- 1 Rinderbraten ohne Knochen oder mit Knochen (geschnitten und gebunden)
- Koscheres Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
In der Nacht vor dem Kochen der Prime Ribs den Braten auspacken und unbedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird die Oberfläche austrocknen, was es einfacher macht, eine schöne braune Farbe auf dem Braten zu erhalten.
Nehmen Sie den Braten drei Stunden vor Beginn des Garvorgangs aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn bei Raumtemperatur auf ein Blech.
Eine halbe Stunde bevor Sie mit dem Braten beginnen, heizen Sie Ihren Backofen auf 180 ° C vor und würzen Sie den Braten großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Die Fichte
Jetzt ist es Zeit für Ihre Berechnung. Multiplizieren Sie einfach das Gewicht Ihres Bratens mit fünf. Das ist Ihre gesamte Bratzeit in Minuten. Zum Beispiel, wenn Sie einen 4-Pfund-Braten haben, 4 × 5 = 20 Minuten. Ein 8-Pfund-Braten? 8 × 5 = 40 Minuten. Merke dir diese Nummer.
Wenn Sie fertig zum Kochen sind, legen Sie den Braten in eine Bratpfanne mit einem Rost und der fetten Seite nach oben. Wenn Sie wegen der Garzeit nervös sind, können Sie ein Fleischthermometer oder ein digitales Sondenthermometer in den tiefsten Teil des Fleisches einführen. Achten Sie dabei darauf, dass Sie nicht auf den Knochen treffen.
Geben Sie den Braten in den vorgeheizten Ofen und braten Sie ihn genau so lange, wie Sie es oben berechnet haben. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Ofen aus und gehen Sie weg. Öffnen Sie in den nächsten zwei Stunden nicht die Ofentür.
Nehmen Sie die Prime Rib in zwei Stunden aus dem Ofen, schnitzen Sie sie und servieren Sie sie sofort. Wenn Sie ein Thermometer verwendet haben, werden Sie feststellen, dass die Innentemperatur des Fleisches 30 ° C erreicht hat, perfekt mittel-selten.
Die Fichte
Tipps
- Verwenden Sie für eine Prime Rib mit Knochen zwei Portionen pro Rippe, während ein Braten ohne Knochen zwei Portionen pro Pfund ergibt. Wenn Sie herausfinden möchten, wie viel Zeit Sie zum Braten Ihrer Prime Rib benötigen, verwenden Sie diese einfache Berechnung: Gewicht der Prime Rib Rippe x 5 = Gesamtbratzeit in Minuten. Zum Beispiel, wenn Sie einen 3-Pfund-Braten haben, 3 × 5 = 15 Minuten. Ein 6-Pfund-Braten? 6 × 5 = 30 Minuten.
Rezept-Tags:
- Steak
- Prime Rib Roast
- Abendessen
- amerikanisch
