Getrocknetes Bohnensuppenrezept

Molly Watson

• Gesamt: 75 Minuten
• Zubereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 60 Minuten
• Einweichen über Nacht: 8 Std
• Ausbeute: 6 bis 8 Portionen

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
185	Kalorien
1g	Fett
32g	Kohlenhydrate
13g	Protein

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Nährwertangaben
Portionen: 6 bis 8 Portionen
Menge pro Portion
Kalorien	185
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 1g	1%
Gesättigtes Fett 0g	1%
Cholesterin 0 mg	0%
Natrium 1187 mg	52%
Gesamtkohlenhydrat 32g	12%
Ballaststoffe 10g	35%
Protein 13g
Calcium 100 mg	8%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet.

(Nährwertangaben werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)

Diese Suppe ist ein supereinfaches Püree, das mit frisch gerösteten und gemahlenen (oder einfach zertrümmerten) Kreuzkümmelsamen und einem Schuss Olivenöl gekrönt ist.

Einige getrocknete Fava-Bohnen werden mit noch angebrachter Schale verkauft, und diese eignen sich hervorragend für andere Gerichte, aber nicht für diese Fava-Bohnensuppe. Suchen Sie nach getrockneten und geschälten Bohnen: Sie sind hellgelb, nicht kastanienbraun oder braun. Das Fehlen von Schalen lässt sie schnell kochen (zumindest für getrocknete Bohnen) und zu einer wahnsinnig glatten Suppe pürieren.

Zutaten

• 1 Pfund getrocknete Bohnen (geschält)
• 2 1/2 Teelöffel Salz (feines Meersalz, plus mehr nach Geschmack)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 bis 6 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe oder Bohnenkochflüssigkeit)
• Garnierung: Olivenöl extra vergine
• 2 Esslöffel Kreuzkümmel

Schritte, um es zu machen

Fava Bohnen in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und über Nacht ruhen lassen. Abgießen, wieder in den Topf geben, wieder mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein angenehmes, sprudelndes Sieden aufrechtzuerhalten, und kochen Sie die Bohnen etwa 30 Minuten lang, bis sie sehr zart sind (überprüfen Sie sie nach 20 Minuten - manchmal kochen sie sehr schnell). Entfernen Sie jeglichen Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, wenn die Bohnen köcheln. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie ungefähr zwei Teelöffel Salz hinzu, und lassen Sie sitzen, bis sich abkühlt. Abtropfen lassen und die Kochflüssigkeit aufbewahren, wenn Sie diese anstelle von Brühe verwenden möchten oder wenn Sie sie als Flüssigkeit in einer anderen Suppe verwenden möchten.

Während die Bohnen kochen, hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch. Sie können jetzt auch die Kreuzkümmel rösten, wenn Sie möchten. Bei mittlerer Hitze eine kleine Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie, schütteln Sie die Pfanne hin und wieder, bis sie gut riechen, geröstet. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und beiseite stellen. Wenn die Samen abgekühlt sind, zerdrücken Sie sie in einem Mörser und Stößel oder stecken Sie sie in eine kleine wiederverschließbare Plastiktüte und zerschlagen Sie sie mit dem Boden einer kleinen Pfanne oder eines Topfes.

Erhitzen Sie einen Teelöffel Öl im Topf und fügen Sie die Zwiebeln und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Unter häufigem Rühren etwa drei Minuten kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie, rühren Sie, bis duftend, ungefähr eine Minute. Gekochte Fava-Bohnen und vier Tassen Brühe oder reservierte Bohnen-Kochflüssigkeit hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um zu köcheln und zu kochen, bis sich die Aromen vermischen und die Bohnen etwas auseinanderfallen (etwa 10 Minuten). Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Mischung im Topf zu pürieren, oder schwenken Sie sie in Stapeln in einem Mixer. Wirbeln Sie viel länger, als Sie denken, um die Suppe cremig zu machen.

Fügen Sie mehr Brühe oder Kochflüssigkeit hinzu, um die gewünschte Dicke zu erzielen. Probieren und bei Bedarf Salz hinzufügen.

Die Suppe in Schalen füllen, mit etwas fabelhaftem Olivenöl beträufeln und mit gerösteten und zerkleinerten Kreuzkümmelkörnern bestreuen.

Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten

Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.

Rezept-Tags:

• Bohnen
• Beilage
• nahen osten
• fallen

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