(c) Elizabeth LaBau
- Gesamt: 3 Std. 3 Min
- Vorbereitung: 3 Std
- Kochzeit: 3 Minuten
- Ausbeute: 1 Pfund (12 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 322 | Kalorien |
| 26g | Fett |
| 18g | Kohlenhydrate |
| 7g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Pfund (12 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 322 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 26g | 33% |
| Gesättigtes Fett 10g | 50% |
| Cholesterin 23 mg | 8% |
| Natrium 265 mg | 12% |
| Gesamtkohlenhydrat 18g | 7% |
| Ballaststoffe 5g | 16% |
| Protein 7g | |
| Calcium 73 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Schokoladensalami-Rezept produziert ein wunderschönes Stück Schokolade mit einer Auswahl an getrockneten Früchten und Nüssen. Es ist eine großartige Möglichkeit, Kuchenreste oder Kekskrümel zu verzehren, und kann mit beliebigen Früchten und Nüssen angepasst werden. Am liebsten verwende ich Schokoladenkuchen, aber Sie können jeden Geschmack von Kuchen, Keksen oder Brownies verwenden, den Sie mögen. Wenn Sie eine übrig gebliebene Ganache aus einem anderen Back- oder Süßigkeitenprojekt haben, können Sie diese verwenden, anstatt sie wie im Rezept beschrieben frisch zu machen.
Zutaten
- 1 Pfund Kuchen (4 Tassen, nicht verpackt oder Keksreste)
- 2 Unzen. Feigen (weich getrocknet, ca. 15, grob gehackt)
- 2 Unzen. Datteln (Medjool, ca. 5 groß, entsteint und grob gehackt)
- 1/2 Tasse / 2 Unzen Preiselbeeren (getrocknet)
- 1/2 Tasse / 4 oz. Mandeln (geröstet, grob gehackt)
- 1/2 Tasse / 4 oz. Haselnüsse (geröstet, grob gehackt)
- 1/2 TL. Salz-
- 1 Tasse Sahne (schwer)
- 1, 25 Tassen / 8 oz. Schokolade (Zartbitterschokolade oder Schokostückchen, fein gehackt)
- 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
Schritte, um es zu machen
So machen Sie die Ganache:
Geben Sie die gehackte Schokolade in eine mittelhitzebeständige Schüssel und geben Sie die Sahne bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf.
Bringen Sie die Sahne zum Kochen, so dass Blasen an den Rändern der Pfanne entstehen, lassen Sie sie jedoch nicht kochen.
Gießen Sie die heiße Sahne über die gehackte Schokolade und lassen Sie sie eine Minute lang weich werden, dann verquirlen Sie sie, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Mischung gut vermischt und glatt ist.
Legen Sie Ihre Ganache vorerst beiseite.
Legen Sie die Kuchen- oder Keksreste in die Schüssel einer Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie, bis Sie feine Krümel haben.
Den Kuchen oder die Kekskrümel in eine große Schüssel geben.
Die gehackten Früchte, Nüsse und Salz zu den Kuchenbröseln geben und gut verteilen.
Fügen Sie den Vanilleextrakt der Ganache hinzu und gießen Sie die Ganache über die Kuchenmischung.
Rühren, bis alles gut vermischt ist und eine gleichmäßige Konsistenz vorliegt.
Drücken Sie etwas Frischhaltefolie oben auf die Mischung und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde lang, bis sie fest genug ist, um zu rollen.
Sobald die Süßigkeit fest geworden ist, schöpfen Sie die Hälfte davon aus der Schüssel und rollen Sie sie mit Wachspapier oder Pergament zu einem Baumstamm mit einem Durchmesser von etwa 2 Zoll und einer Länge von 9 Zoll.
Sobald es sich um einen Zylinder handelt, rollen Sie ihn einige Male auf der Theke, um zu versuchen, ihn so rund wie möglich zu machen.
Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Hälfte der Süßigkeit und bilden Sie ein identisches Protokoll.
Legen Sie die Stämme auf ein Backblech und frieren Sie sie mindestens 2 Stunden lang ein, bis sie fest sind.
Die Salami kann bis zu einem Monat tiefgefroren aufbewahrt werden. Wenn Sie sie jedoch so lange einfrieren möchten, wickeln Sie die Stämme in Plastikfolie ein, um Gerüche oder Verbrennungen durch die Gefriertruhe zu vermeiden.
Entfernen Sie etwa 15 Minuten vor dem Servieren die Protokolle aus dem Gefrierschrank.
Rollen Sie sie in Puderzucker, damit sie wie Salami aussehen.
In dünne Scheiben schneiden und servieren.
Die Stämme können einige Stunden bei Raumtemperatur bleiben, bevor sie zu weich werden.
Wenn sie zu weich werden, kühlen oder frieren Sie sie kurz ein, um sie zu straffen.
Wenn die Zuckerhülle zu schmelzen beginnt, rollen Sie sie bei Bedarf erneut in Zucker.
Rezept-Tags:
- Süßigkeiten
- Kekse und Süßigkeiten
- amerikanisch
- Verpackentag
