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Der Einkauf von griechischem Feta-Käse kann mehr als verwirrend sein. Obwohl die Europäische Union 2005 die Verwendung des Namens "Feta" auf Griechenland beschränkt hat, ist der Markt immer noch mit Käse gefüllt, der als "Feta" aus EU-Mitgliedstaaten wie Frankreich und Dänemark gekennzeichnet ist. Feta kommt auch aus Rumänien, Bulgarien und den USA
In diesem Artikel geht es um griechischen Feta - diesen köstlichen salzigen Käse aus Schafs- oder Ziegenmilch oder eine Kombination aus beidem. Viele der anderen Feta-Käsesorten auf dem Markt - und sogar einige griechische Exportfeta-Käsesorten - werden aus Kuhmilch hergestellt, und der Geschmack entspricht bei weitem nicht der ursprünglichen Version.
Was auf Griechisch Feta zu suchen
Wenn Sie ein traditionelles griechisches Rezept mit authentischem Geschmack zubereiten möchten, suchen Sie nach Feta, der in Griechenland oder nach griechischer Tradition hergestellt wird und folgende Eigenschaften aufweist:
- Hergestellt aus Schafs- oder Ziegenmilch oder einer Kombination aus ganzen Blöcken (oder Steinen oder dicken Scheiben, nicht zerbröckelt). Einfach, nicht gewürzt
Marken
Die in den USA am häufigsten vorkommenden Marken für griechischen Feta sind:
- DodoniMt. Griechischer Feta von VikosBarrel (oft ohne Markennamen verkauft) in Fachgeschäften und Feinkostgeschäften
Preisklasse
Natürlich ist es köstlich und authentisch, aber es kann auch teuer sein. Diese importierten Käsesorten kosten zwischen 7 und 10 US-Dollar pro Pfund, wenn sie in Mengen von einem Pfund oder weniger gekauft werden. Wenn Sie ein Fan von Feta sind, kann der Preis ein Stolperstein sein. Die Lösung? Kaufen Sie in großen Mengen und lagern Sie es. Feta wird oft in großen Mengen verkauft und der Preis kann dramatisch fallen.
Wo zu kaufen
Die meisten Kettensupermärkte verkaufen Feta in kleinen Paketen. Wenn Sie also größere Mengen möchten, schauen Sie woanders hin. Griechische und nahöstliche Märkte sind eine Lösung, und Online-Shops, die griechische Produkte verkaufen, sind eine andere. Versuchen Sie auch, mit Ihrer bevorzugten Suchmaschine "Feta-Käse" zu finden.
Wie man es lagert
Feta sollte immer vor Luft geschützt werden, da diese austrocknet und der Geschmack schärft oder sauer wird.
- In Salzlake lagern: Feta wird häufig in Blöcken verkauft, die in einer Salzlösung (stark gesalzenes Wasser) verpackt sind. Es kann ziemlich lange gekühlt und mit Salzlake bedeckt aufbewahrt werden. Wenn die Solemenge während des Gebrauchs abnimmt, fügen Sie mehr hinzu. Um eine Salzlake herzustellen, mischen Sie 1 Pfund koscheres Salz mit 1 Gallone Wasser. Das Salz löst sich möglicherweise nicht vollständig auf, aber das ist in Ordnung. In Papier aufbewahren: Feta im Fass, der direkt aus dem Fass verkauft wird, kann in ein leichtes Papier und anschließend in eine Plastiktüte mit Reißverschluss eingewickelt werden. Bewahren Sie den Feta im Papier auf, auch wenn er durch die Feuchtigkeit des Käses feucht wird, und bewahren Sie beide in einer Plastiktüte oder Plastikfolie auf. In Olivenöl aufbewahren: Dies wird oft als "marinierter Feta" bezeichnet. Je nachdem, wie Sie den Käse verwenden möchten (ideal für Salate), ist dies möglicherweise die Lösung für mindestens einen Teil Ihres Fetas. Geben Sie Feta-Stücke in Gläser, und bedecken Sie sie mit Olivenöl. Dicht verschließen und aufbewahren. Nicht kühlen Einfrieren: Feta kann eingefroren werden, die Textur ändert sich jedoch geringfügig. Verwenden Sie diesen Feta nach dem Auftauen, um ihn auf Salaten oder in gekochten Gerichten zu zerbröckeln, anstatt als Scheiben. Vor dem Einfrieren in luftdichte Plastikverpackung einwickeln. Im Kühlschrank auftauen, ohne die Verpackung zu entfernen. Nach dem Auftauen, wenn nicht sofort verwendet, in Salzlösung oder Olivenöl aufbewahren.
Zu salzig für deinen Geschmack
Wenn griechischer Feta für Ihren Geschmack zu salzig ist, Nehmen Sie das Stück, das Sie verwenden möchten, und legen Sie es 1 Stunde lang in eine Mischung aus halb Wasser und halb frischer Milch. Entfernen, trocknen und entsorgen Sie die Wasser-Milch-Mischung (es sei denn, Sie verwenden sie zur Brotherstellung).
