Die Fichte
- Gesamt: 2 Std. 37 Min
- Zubereitung: 2 Std. 30 Min
- Kochzeit: 7 Minuten
- Ausbeute: 40 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 103 | Kalorien |
| 8g | Fett |
| 8g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 40 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 103 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 8g | 10% |
| Gesättigtes Fett 5g | 24% |
| Cholesterin 25 mg | 8% |
| Natrium 103 mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 8g | 3% |
| Ballaststoffe 0g | 2% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 29 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
In Schweden kann man keine Tasse Kaffee ohne einen köstlichen Kanelbullar genießen, die Landesversion des Zimtbrötchens. Im Gegensatz zu der supersüßen amerikanischen Version mit Zuckerguss (und daran ist nichts auszusetzen!) Sind Kanelbullar kleiner, weniger klebrig und süß und mit Perlzucker und / oder Mandelscheiben belegt. Es sind eher Gewürze als große Mengen klebrigen Zuckers, die diesen leichten und leckeren Zimtschnecken Unterscheidung verleihen.
Viele schwedische Kaffeebrote, Brötchen und Brötchen beginnen mit einem einfachen Kardamom-Brotteig. Traditionell werden die Portionen des Zimtbrötchenteigs in eine einzigartige Form gebracht, wodurch sie sowohl schön anzusehen als auch wunderbar zu essen sind. Die Technik ist jedoch etwas kompliziert - ein langes, dünnes Stück Teig wird gedreht und dann um sich selbst gewickelt. Bei diesem Rezept wird der Teig einfach wie eine Geleerolle aufgerollt und dann in Stücke geschnitten, ähnlich wie bei den Zimtbrötchen hier zuhause.
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses Zimtschneckengericht in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Backen besser planen können.
Zutaten
- Für den Teig:
- 2 1/2 Tassen Milch
- 1 1/2 Tassen Butter (geschmolzen)
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel frisch gemahlener Kardamom (aus ca. 25 Kardamompads)
- 2 Packungen Trockenhefe (4 1/2 Teelöffel)
- 8 bis 9 Tassen Allzweckmehl (oder Brotmehl)
- Für die Füllung:
- 1/3 Tasse Butter (geschmolzen)
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 2 Esslöffel Zimt
- 1 Ei plus 2 Esslöffel Wasser (leicht zusammengeschlagen, um das Ei zu waschen)
- Garnierung: Perlzucker und / oder geröstete Mandelscheiben
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses Zimtschneckengericht in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Backen besser planen können.
Bereiten Sie den Teig
Sammeln Sie die Zutaten.
Zutaten für die Füllung. Die Fichte
Die Milch leicht aufkochen lassen und die Hitze abstellen, wenn sie den Verbrühungspunkt erreicht (wenn kleine Blasen oben erscheinen).
Die Fichte
Geschmolzene Butter, Zucker, Salz und gemahlenen Kardamom einrühren. Lassen Sie die Mischung abkühlen, bis sie „fingerwarm“ ist (immer noch recht warm, aber gerade noch kühl genug, um sie anzufassen).
Die Fichte
Hefe einrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Die Fichte
Fügen Sie Mehl zu einer halben Tasse hinzu, bis der Teig fest ist und sich von den Seiten Ihrer Rührschüssel löst. (Wenn Sie einen Standmixer verwenden, tauschen Sie das Rührpaddel gegen den Teighaken aus, nachdem Sie die ersten 5 Tassen Mehl hinzugefügt haben. Verwenden Sie den Teighaken, um den Teig zu mischen und zu kneten, während Sie die restlichen 3 bis 4 Tassen Mehl hinzufügen.)
Die Fichte
Decken Sie den Teig in der Rührschüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Die Fichte
Den Teig nach dem ersten Aufgehen ausstanzen, aus der Schüssel nehmen und leicht auf einer bemehlten Oberfläche kneten, bis er glatt und glänzend ist. Den Teig in zwei Hälften teilen.
Die Fichte
Rollen Sie jede Teighälfte in ein 12 x 18 Zoll großes Rechteck. Pinsel jedes Rechteck gut mit der geschmolzenen Butter 1/3 Tasse.
Die Fichte
Dann die Füllung machen.
Für die Füllung
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen. streuen Sie gleichmäßig über die 2 Rechtecke. Beginnen Sie an einer der langen Seiten und rollen Sie jedes Rechteck wie eine Geleerolle, um einen 18-Zoll-langen Zylinder zu bilden.
Die Fichte
Schneiden Sie jeden Zylinder mit einem scharfen oder gezackten Messer in 20 gleiche Scheiben.
Die Fichte
Legen Sie jede Scheibe in eine Cupcake-Papierverpackung und legen Sie die Verpackungen auf ein Backblech. Mit einem Handtuch abdecken und ca. 45 Minuten verdoppeln lassen.
Die Fichte
Ofen vorheizen auf 425 F.
Auferstandene Zimtschnecken mit Eierwaschmittel bestreichen und mit Perlzucker und / oder Mandeln bestreuen.
Die Fichte
In die Mitte des Ofens stellen und 7 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind.
Die Fichte
Servieren und genießen!
Kardamom in Schweden
Sie kennen dieses starke Gewürz vielleicht aus der indischen oder nahöstlichen Küche (denken Sie an Basmatireis), aber vielleicht nicht als Zutat in einer skandinavischen Backware. Ob Sie es glauben oder nicht, Schweden konsumiert tatsächlich mehr Kardamom als die meisten anderen Länder und verwendet das Gewürz für alles, von Fleischgerichten bis zu Desserts.
Kardamom ist ein Samen, der in einer Schote wächst. Jede Schote enthält mehrere Samen und die gesamte Schote kann ganz oder gemahlen verwendet werden, oder die Samen können entfernt und dann für die Verwendung in Rezepten gemahlen werden. Kardamom ist ein Mitglied der Ingwerfamilie und hat Aromen von Zitrone, Minze und Rauch. Sein Geruch ist stark und er bleibt in einer Schüssel definitiv nicht unbemerkt. Um Kardamom zu zermahlen, rösten Sie die ganzen Schoten in einer trockenen Pfanne, bis sie wohlriechend sind. Dann die Kerne entfernen und mit einem Mörser und Pistill oder in einer sauberen Kaffeemühle pulverisieren. Sie können gemahlenen Kardamom in der Gewürzsektion einiger Märkte finden, aber der Geschmack wird nicht so intensiv sein, wie wenn die Samen einmal gemahlen sind, verlieren die ätherischen Öle ihren Geschmack.
Dieser schwedische Prinzessin Cake ist glatt, schön und köstlichRezept-Tags:
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