Die Fichte isst / Diana Chistruga
- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 3 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ausbeute: 2 Portionen
Ein mexikanisches Standardfrühstück, Chilaquiles (Chee-Lah-KEE- Lays ), verwandeln die nicht verwendeten Tortillas von gestern in eine schmackhafte Basis für eine Auswahl möglicher Beläge. Der Koch schneidet oder zerreißt die Tortilla in Streifen (Mais ist traditionell, Mehl jedoch eine akzeptable Option) und brät sie dann in Öl, bis sie leicht braun und knusprig werden. Nach dem Abkühlen werden die Pommes Frites in eine Sauce getaucht, die von mildem Rot über würziges Grün bis hin zu verschiedenen Maulwurfsvariationen reicht und mit Crema und salzigem Käse überbacken ist.
Einige Köche backen Chilaquiles als Auflauf; einige kochen die Tortillas in Soße, bis sie weich werden und auseinanderfallen; andere schichten einfach die Zutaten auf Ihren Teller und behalten dabei einen Teil der Crunchs bei. In ganz Mexiko gibt es viele Variationen und Beilagen, darunter Spiegeleier, Hühnchenschnitzel oder scharfe Chorizo-Stücke. Gehackte Zwiebeln, geschnittene Radieschen, Koriander und Limette garnieren oft das Gericht. Diese einfache Version beginnt mit verpackten Tortillachips.
Zutaten
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 bis 3 Tassen Tortilla-Chips (ca. 30 Chips aus einer Tüte)
- 1 1/4 Tassen grüne Salsa (oder rote Salsa)
- 1/2 Tasse Queso-Fresco-Käse (oder Cotija, zerbröckelt)
- 2 Esslöffel mexikanische Crema (oder Ersatz-Sauerrahm mit einem Schuss Milch verdünnt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Eine große Pfanne leicht mit dem Pflanzenöl bestreichen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Öl schimmert.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Die Tortillachips in der Pfanne verteilen.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Gießen Sie die Salsa schnell über die Pommes Frites und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Die Pommes in der Sauce ungestört köcheln lassen, bis die Pommes einen Teil der Flüssigkeit absorbiert haben und etwa 10 Minuten weich werden.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Die Chilaquiles auf zwei Teller verteilen. jeweils die hälfte des käses darüber streuen und mit der hälfte der crema beträufeln.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Servieren und genießen!
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Tipps
- Ersetzen Sie die verpackten Chips durch Maistortillas, indem Sie sie in Streifen schneiden, sie in 375 F Pflanzenöl knusprig braten und sie beim Abkühlen auf Papiertüchern oder braunen Beuteln abtropfen lassen. Verfahren Sie wie bei den im Laden gekauften Chips.
Rezept-Tags:
- Tortilla-Chips
- Nachos
- Vorspeise
- Mexikaner
