Emily Hawkes für The Spruce
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 3 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 414 | Kalorien |
| 18g | Fett |
| 53 g | Kohlenhydrate |
| 16g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 3 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 414 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 18g | 23% |
| Gesättigtes Fett 2g | 12% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 291 mg | 13% |
| Gesamtkohlenhydrat 53g | 19% |
| Ballaststoffe 11g | 40% |
| Protein 16g | |
| Calcium 239 mg | 18% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Chana Masala mit Kichererbsen (Kichererbsenbohnen) und Spinat ist eine vegetarische und vegane Variante eines traditionellen und beliebten indischen Gerichts. Einfache indische vegetarische Rezepte wie dieses machen es so einfach, mit sehr geringem Aufwand ein hausgemachtes indisches Gericht zuzubereiten. Kombinieren Sie es mit Reis oder einem indischen Brot wie Chapati oder Naan oder mit Reis.
Dieses Rezept ist für westliche Köche vereinfacht. In den meisten gut sortierten großen Lebensmittelgeschäften finden Sie häufigere Gewürze und Zutaten. Wenn Sie nicht alle Gewürze zur Hand haben, ist es in Ordnung, eine davon ohne allzu großen Aufwand auszulassen, aber lassen Sie nicht mehr als zwei aus, sonst haben Sie ein völlig anderes (und langweiliges) Gericht in Ihren Händen. Ein traditionelleres Chana Masala-Rezept würde einige Zutaten wie Amchur (getrocknetes Mangopulver) und Granatapfelsamen erfordern, die nur online oder in einem lokalen indischen Lebensmittelgeschäft erhältlich sind.
Das Rezept vereinfacht auch die Verwendung von Kichererbsen in Dosen, die auch als Kichererbsen bezeichnet werden. Aber wenn Sie es vorziehen, können Sie mit getrockneten Bohnen beginnen und sie kochen. Sie benötigen eine halbe Tasse getrockneter Kichererbsen, um die gleiche Menge wie in einer 16-Unzen-Dose zu erzielen.
Zutaten
- 1/2 Zwiebel (gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen (gewürfelt)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Dose (16 Unzen) Kichererbsen (nicht abgetropft oder 1 1/2 Tassen vorgekochte Kichererbsen plus 1/2 Tasse Wasser)
- 2 Esslöffel Zitronensaft (Saft aus einer Zitrone)
- 1/2 Teelöffel Currypulver
- 1/2 Teelöffel Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Garam Masala
- 1 Pfund Spinat (ein großes Bündel oder zwei Handvoll, gespült)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Emily Hawkes für The Spruce
In einer großen Pfanne oder Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl ca. 3 bis 5 Minuten weich anbraten.
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Fügen Sie Kichererbsen direkt aus der Dose hinzu, einschließlich des gesamten Wassers.
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Fügen Sie Zitronensaft, Currypulver, Korianderpulver, gemahlenen Kreuzkümmel und Garam Masala hinzu. Etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis die Kichererbsen gar und weich sind.
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Hitze reduzieren, Spinat dazugeben und zudecken. Lassen Sie den Spinat 2 bis 4 Minuten lang welken.
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Sofort servieren und Chana Masala genießen.
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Ein Gericht wie dieses sollte entweder mit weißem Reis, einfachem indischen Basmatireis, indischem Zitronenreis oder Quinoa serviert werden. Eine andere Alternative ist es, es mit warmem indischem Brot wie Naan, Roti oder Chapati zu servieren. Diese eignen sich hervorragend zum Eintauchen in die Mischung.
Kühlen Sie alle Reste und genießen Sie sie innerhalb von drei bis fünf Tagen. Chana masala eignet sich perfekt zum Einfrieren und für ein späteres Mittagessen im Büro. Machen Sie also eine doppelte Charge, wenn Sie möchten. Es behält die beste Qualität für drei bis sechs Monate im Gefrierschrank und kann problemlos in der Mikrowelle nachgewärmt werden. Achten Sie darauf, den Behälter mit Datum und Inhalt zu kennzeichnen.
Für ein herzhafteres Chana Masala etwas Tofu mit den Kichererbsen hineingeben und über Reis servieren.
Gewürze
Sowohl Currypulver als auch Garam Masala sind Gewürzmischungen. Sie könnten Ihre eigenen Mischungen machen, wenn Sie häufig mit ihnen kochen. Mit frisch gerösteten und gemahlenen Gewürzen hergestellt, ist der Geschmack weitaus komplexer und köstlicher.
Rezept-Tags:
- Kichererbse
- Hauptgericht
- indisch
- Familienessen
