Die Fichte
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Was Sie brauchen, um gebratenen Reis zu machen
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Es wird angenommen, dass der gebratene Reis ( Chao Fan ) aus der Stadt Yangzhou in der östlichen Provinz Jiangsu stammt. Der gebratene Reis aus Yangzhou, der aus gegrilltem Schweinefleisch, Garnelen und Frühlingszwiebeln hergestellt wird, ist nach wie vor der Standard, an dem alle anderen gebratenen Reisgerichte gemessen werden. Um gebratenen Reis zu genießen, müssen Sie jedoch kein spezielles Rezept befolgen. Auf diese Weise können Sie Reste aufbrauchen.
Dieses Grundrezept für gebratenen Reis ist eine gute Alternative zu gedämpftem Reis als Beilage, oder Sie können es zu einer Hauptmahlzeit machen, indem Sie Ihre Lieblingsproteine und -gemüse hinzufügen. Wenn Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen, erhöhen Sie die Anzahl der Eier auf drei.
Grundlegende gebratene Reiszutaten
- 4 Tassen zuvor gekochter Reis, mindestens 1 Tag alt2 große Eier3 Esslöffel Öl zum Anrühren oder je nach Bedarf1 bis 2 Esslöffel leichte Sojasauce oder Austernsauce 2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt) 1 Teelöffel SalzPfeffer nach Geschmack
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Reis vorbereiten
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Der wichtigste Tipp bei der Herstellung von gebratenem Reis ist die Verwendung von zuvor gekochtem Reis. Die Verwendung von zuvor gekochtem Reis verhindert, dass das Gericht nass oder matschig wird. Während Sie Reis verwenden können, der in der Nacht zuvor gekocht wurde, ist 2 oder 3 Tage alter Reis noch besser.
Reiben Sie den Reis vorsichtig zwischen Ihren Fingern, um etwaige Klumpen aufzubrechen. Auf diese Weise kann der Reis gleichmäßiger kochen.
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Schlagen Sie die Eier
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In einer kleinen Schüssel die Eier mit einer Gabel oder Stäbchen leicht schlagen, bis sie schaumig sind.
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Rühre die Eier
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Erhitzen Sie eine Bratpfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu, sodass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Wenn das Öl heiß ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie die Eier hinzu.
Kochen Sie die Eier unter Rühren, bis sie leicht verrührt, aber nicht zu trocken sind. Entfernen Sie die Eier und reinigen Sie die Pfanne.
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Reis kochen
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Fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu und schwenken Sie es, so dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Den Reis dazugeben. 2 bis 3 Minuten braten, bis der Reis durchgeheizt ist.
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Fügen Sie die Gewürze hinzu
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Sojasauce oder Austernsauce nach Belieben einrühren.
Anmerkung: Traditionell fügen die Chinesen dem Reis keine Sojasauce hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht auch ohne Soja- oder Austernsauce servieren. Eine andere Möglichkeit besteht darin, eine kleine Menge (1/2 bis 1 Teelöffel) XO-Sauce oder dicke Sojasauce hinzuzufügen oder 2 bis 3 Teelöffel dunkle Sojasauce zu verwenden. Dadurch erhält der Reis eine dunklere Farbe.
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Alles zusammenfügen
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Wenn der Reis durchgeheizt ist, das Rührei wieder in die Pfanne geben. Fügen Sie die grüne Zwiebel hinzu. Rühren Sie braten, um alles durch zu erhitzen.
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Den gebratenen Reis servieren
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Grundlegender gebratener Reis ist eine schöne Alternative zu normalem gedämpftem Reis als Beilage. Versuchen Sie, das Gericht mit einer einfachen Rinderbratpfanne zu kombinieren.
Wenn Sie mehr Variationen von gebratenem Reis suchen, sind gebratener Hühnchenreis und gebratener Ananasreis zwei weitere Favoriten.
