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Spanien liegt auf der iberischen Halbinsel in Westeuropa, südlich von Frankreich. Die Halbinsel liegt zwischen Atlantik und Mittelmeer. Eine natürliche Grenze zu Frankreich bilden die Pyrenäen. Spanien ist auf drei Seiten von Wasser umgeben - im Norden befindet sich das Kantabrische Meer, im Westen der Atlantik, im Osten das Mittelmeer. Direkt gegenüber der Straße von Gibraltar liegen Marokko und Algerien. Bei so vielen Kilometern Küste ist es leicht zu verstehen, warum Spanier so viel Meeresfrüchte essen!
Spaniens Geographie und Klima
Nicht viele Menschen wissen es, aber Spanien ist nach der Schweiz das gebirgigste Land in Europa und weist eine Vielzahl von Klimazonen auf - von der heißen, trockenen Region Andalusiens im Süden bis zu den üppigen, grünen und feuchten Zonen Galiziens und Asturiens in Spanien der Norden und Nordwesten. In Spanien kann man in Granada einen Tag lang Ski fahren und am nächsten zum Strand! Spanien liegt ungefähr auf dem gleichen Breitengrad wie Kalifornien, daher hat es ein ähnliches Wetter.
Regional- und Kulturabteilungen
Spanien wurde im Laufe der Jahrhunderte von verschiedenen Völkern besetzt, darunter die Phönizier, die Römer und die Mauren. Spanien war jahrhundertelang in kleine Feudalreiche aufgeteilt, die ihr eigenes Geld, ihre eigene Kultur, ihre eigene Sprache und ihr eigenes Essen hatten! Obwohl Spanien ein Land ist und zwei Grundzutaten, die allen Regionen gemeinsam sind, Knoblauch und Olivenöl, gibt es große regionale Unterschiede in der Küche.
Die kulinarischen Regionen Spaniens
Generell kann Spanien in sechs kulinarische Regionen unterteilt werden:
- Der Norden Spaniens, wo wir viele Saucen und Meeresfrüchte finden, wie die Regionen Galizien und Asturien. Die Pyrenäen, Heimat der Chilindrones , Paprika, Tomaten und Zwiebeln, die zu vielen Gerichten der Region passen. In der Region Cataluña gibt es viele Aufläufe oder Cazuelas . Die östliche Region, zu der auch die Autonome Gemeinschaft Valencia gehört, in der die Hauptgerichte wie die beliebte Paella Valenciana auf Reisbasis zubereitet werden. Andalusien, wo gebratener Fisch ein Grundnahrungsmittel ist und Bars kein Getränk ohne Tapa servieren. In Zentralspanien dominieren Braten, Cocidos oder Eintöpfe die tägliche Ernährung. Dies würde die Region Kastilien-León einschließen.
Ein kulinarischer Scheideweg
Im Laufe der Jahrhunderte wurde die spanische Küche von vielen anderen Kulturen beeinflusst, sowohl von Eindringlingen und Besuchern als auch von ihren Kolonien.
- 1100 v. Chr.: Die Phönizier kamen in den Süden und gründeten eine Kolonie namens Gádir, das heutige Cádiz. Dies wurde ein wichtiges Handelszentrum. Die Phönizier blieben jahrhundertelang und gründeten mehr Kolonien im heutigen Huelva und Malaga. 218 v. Chr. Erreichten die Römer die Iberische Halbinsel. Zu diesem Zeitpunkt begann die Romanisierung der Halbinsel und was wir als Beginn der Geschichte Spaniens als Nation betrachten können. Die Römer brachten nicht nur ihre Regierung, Kultur und Kunst mit, sondern auch ihre landwirtschaftliche Technologie. Weinbau und Weinherstellung, Olivenanbau und Presstechniken kamen auf die Halbinsel. Hispania (der römische Name für die Halbinsel) gehörte über 500 Jahre zum Römischen Reich. Während dieser Zeit fand eine Mischung von Küchen statt, wobei Hispania ein wichtiger Produzent von Nahrungsmitteln für das Imperium war. 711 n. Chr.: Die Mauren überquerten von Afrika aus die Straße von Gibraltar und fielen auf die Halbinsel ein. Sie ließen sich schnell in Süd- und Mittelspanien nieder und blühten viele Jahrhunderte. Die Mauren brachten fortschrittliche Landtechnik, reiche Gewürze, neues Obst und Gemüse mit. Mit der Entdeckung der Neuen Welt 1492 kam es zu revolutionären Veränderungen in der spanischen Küche und im übrigen Europa. Die spanischen Entdecker brachten viele neue und exotische Lebensmittel zurück, wie Kartoffeln, Tomaten, Mais, Avocados, Papayas, Paprika und Kakao für Schokolade.
