Die Fichte
- Gesamt: 80 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 15 Wrapper (15 Portionen)
Chinesische Frühlingsrollen, auch Frühlingsrollen (春卷) genannt, sind nicht nur in China und Taiwan, sondern auf der ganzen Welt ein beliebter Snack und eine beliebte Vorspeise.
Eierbrötchen / Frühlingsrollen gibt es in verschiedenen Größen und mit verschiedenen Füllungen wie Fleisch und Meeresfrüchten, aber es gibt auch vegetarische Versionen. Zum Beispiel mögen Chinesen und Taiwaner ihre Brötchen sehr klein, aber wenn Sie in einem chinesischen Restaurant in den USA ein Brötchen bestellen, sind sie viel größer.
Dieses Rezept ist für eine gekochte Hülle, die wie ein französischer Crêpe verwendet werden kann. Die Variation unten zeigt ungekochte Wrapper, die wie Tortenteig ausgerollt und dann gefüllt und gekocht werden.
Zutaten
- Gekochte Wrapper-Version:
- 200 Gramm Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 225 Milliliter Wasser
- 1 großes Ei
- Ungekochte Wrapper-Version:
- 2 Tassen / 225 Gramm Allzweckmehl
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Wasser (eiskalt; bei Bedarf 1/4 mehr)
Schritte, um es zu machen
Gekochte Wrapper-Version
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Wasser und Ei verquirlen, bis die Mischung wie ein Pfannkuchenteig aussieht und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Die Fichte
Erhitzen Sie eine 12-Zoll-Pfanne bei schwacher Hitze. Ein wenig Speiseöl einrühren oder mit Kochspray bestreichen.
Die Fichte
Gießen Sie eine halbe Kelle der Mischung in die Pfanne und drehen Sie sie schnell, um den Teig auf dem gesamten Boden der Pfanne zu verteilen, als ob Sie französische Crêpes herstellen würden.
Die Fichte
Auf der Unterseite leicht bräunen lassen, dann den Rand der Frühlingsrollenverpackung mit einem Spatel lösen und schnell umdrehen.
Die Fichte
Die zweite Seite 3 bis 4 Sekunden kochen.
Die Fichte
Nehmen Sie die Pfanne von einem Stück Pergamentpapier oder Wachspapier und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, wobei Sie die Pfannkuchen nach und nach aufeinander schichten.
Die Fichte
Bewahren Sie die Umhüllungen in einer Plastiktüte auf und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie ein.
Die Fichte
Genießen!
Ungekochte Wrapper-Variante
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
In dieser Version mischen Sie 2 Tassen (225 g) Allzweckmehl, 1 großes Ei, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Tasse Eiswasser.
Die Fichte
Geben Sie bei Bedarf bis zu 1/4 Tasse mehr Eiswasser hinzu, um einen klebrigen Teig zu erhalten.
Die Fichte
Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und etwa 5 Minuten lang kneten oder bis er glatt und elastisch ist.
Die Fichte
Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen und kneten Sie ihn dann kurz durch.
Die Fichte
Schneiden Sie die Teigkugel in zwei Hälften und wickeln Sie eine Teigkugel in Plastik.
Die Fichte
Drehen Sie die andere Hälfte auf eine leicht bemehlte Oberfläche und rollen Sie sie dünn aus. Schneiden Sie Quadrate von 3 1/2 Zoll aus.
Die Fichte
Rollen Sie bei Bedarf die Reste erneut und wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Teigkugel.
Die Fichte
Stapeln Sie die Umhüllungen, indem Sie sie leicht mit Maisstärke bestäuben, um ein Anhaften zu verhindern.
Die Fichte
Sofort verwenden oder bis zur Verwendung einfrieren.
Die Fichte
Genießen!
Tipps
- Eierbrötchen gehören zu den Gerichten, die beim kaiserlichen Mandschu-Han-Fest serviert werden. Traditionell servieren die Taiwaner während des neuen Jahres Frühlingsbrötchen und bei Frühlingsfesten (Weiya 尾牙) in den Unternehmen, für die sie arbeiten, um den Beginn des neuen Jahres zu feiern Mit den in diesem Rezept enthaltenen Wrappern kann auch Popiah (潤 潤), eine malaysische Frühlingsrolle, hergestellt werden, bei der eine gekochte Frühlingsrollenverpackung um gekochte Füllungen gewickelt und so gegessen wird, wie sie ist, ohne sie zu frittieren.
Rezept-Tags:
- Chinesische Vorspeise
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- Chinesisch
- Neujahrs
