Die Fichte
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 18 Kekse
Dieses vegane Rezept für gewürzte Haferflocken-Cranberry-Kekse ergibt einen dicken und zähen Keks - genau so, wie Haferflocken-Kekse sein sollten. Sie sind während der Ferienzeit perfekt und ein Teller mit diesen Keksen wird bei jeder Versammlung schnell gehen.
Im Gegensatz zu vielen veganen Keksrezepten ist für dieses Rezept weder ein Eiersatz noch ein Eiersatz erforderlich. Sie sollten es also ausprobieren, wenn Sie noch nicht vegan gebacken haben (oder nur keinen Eiersatz zur Hand haben). Verwenden Sie eine vegane Margarine oder einen veganen Butterersatz, um diese Haferkekse vegan, eifrei und milchfrei zu machen.
Zutaten
- 3/4 Tasse vegane Margarine (oder Butterersatz)
- 1/3 Tasse weißer Zucker
- 3/4 Tasse brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanille
- 1/2 Tasse Sojamilch (oder ein anderer Milchersatz)
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Ingwerpulver
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 3 Tassen Haferflocken (schnell oder gerollt)
- 1 Tasse getrocknete Preiselbeeren
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Den Backofen auf 350 F vorheizen. Für dieses Rezept muss kein Backblech eingefettet werden.
Die Fichte
In einer großen Schüssel die vegane Margarine mit dem weißen und braunen Zucker cremig rühren, bis sie glatt und cremig ist.
Die Fichte
Fügen Sie die Vanille- und Sojamilch (oder einen anderen milchfreien Milchersatz) hinzu und mischen Sie alles gut durch, bis alles gut vermischt ist.
Die Fichte
Fügen Sie das Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwerpulver, gemahlene Nelken und Muskatnuss hinzu und rühren Sie erneut, bis alles gut vermischt ist.
Die Fichte
Dann den Haferflocken und die Preiselbeeren unterrühren.
Die Fichte
Löffel den Teig in 1 1/2-Zoll-Kugeln auf ein nicht gefettetes Backblech und backen 10 bis 15 Minuten, oder bis fertig.
Die Fichte
Auf einem Gestell abkühlen lassen.
Die Fichte
Servieren und genießen!
Tipps
- Sie sind angenehm warm, aber Sie können sie auch aufbewahren. Lagern Sie sie bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um sie zäh zu halten. Wenn Sie eine halbe Scheibe Brot in den luftdichten Behälter geben, können Sie auch sicherstellen, dass sie nicht austrocknen. Wenn Sie sie in einem Keksdöschen aufbewahren möchten, legen Sie sie am besten in einen Zip-Lock-Beutel, um die Feuchtigkeit zu speichern und sie zäh zu halten. Ein Tipp für die Nachbearbeitung ist, dass Sie den Teig vorbereiten und für mehrere kühlen können Tage vor dem Backen. Für noch mehr Komfort schöpfen Sie die Kekse auf Backbleche und frieren sie ein. Übertragen Sie dann die gefrorenen Teigbällchen in einen Gefrierbeutel und Sie können jederzeit eine Charge backen, auch ohne den Teig aufzutauen. Fügen Sie der Backzeit für den gefrorenen Teig eine oder zwei zusätzliche Minuten hinzu.
Variationen und Substitutionen
- Wenn Sie eines der Gewürze (Ingwerpulver, gemahlene Gewürznelken, Zimt und Muskatnuss) vermissen, können Sie es problemlos weglassen und einfach noch eines der anderen Gewürze hinzufügen zwei der Gewürze, Ihre Haferflocken-Cranberry-Kekse sind immer noch zuverlässig lecker, aber mit der vollen Gewürzkombination sind sie noch besser. Wenn Sie zufällig Kürbiskuchengewürz zur Hand haben, können Sie dies auch als angemessenen Ersatz verwenden. Eine zu berücksichtigende Variante ist die Zugabe von 1 Tasse gehackten Walnüssen oder Pekannüssen. Das würde diesen Keksen noch ein weiteres "Superfood" hinzufügen, das bereits Haferflocken und Preiselbeeren enthält.
Rezept-Tags:
- Soja
- Dessert
- amerikanisch
- zurück zur Schule
