Gebackene Cannelloni / Manicotti Nudeln gefüllt mit Spinat und Ricotta. Georgia Glynn Smith / Getty
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen (4 Portionen)
Dies ist ein klassisches gefülltes und gebackenes Pastagericht, das zu jeder Jahreszeit gut ist und auch großartige Reste macht. Sie können sogar Reste einfrieren, die in einem gefrierfesten Beutel oder Behälter etwa drei Monate lang haltbar sind. Zum Aufwärmen von gefrorenen Resten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann wie unten beschrieben im Ofen erhitzen.
Wie bei allen italienischen Gerichten ist es wichtig, hochwertige Zutaten zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Verwenden Sie nach Möglichkeit größere, dunklere Blätter reifen Spinats anstelle von Babyspinat oder jungem Spinat. Es ist viel schmackhafter und behält seine Textur besser, wenn es gekocht wird, anstatt sich in ein etwas schleimiges Chaos aufzulösen. Sehr hochwertiger Ricotta ist ebenfalls unerlässlich. Wenn Sie nur Zugang zu wässrigen, kalkhaltigen Supermarktmarken haben, machen Sie Ihren eigenen Ricotta! Es ist einfacher als du denkst.
Es können entweder frische Nudelblätter oder getrocknete Cannelloni-Tuben-Nudeln (nach Packungsangaben zubereitet; nicht zu lange kochen) verwendet werden. beide geben großartige Ergebnisse.
Das Verhältnis von Spinat zu Ricotta ist in dieser authentischeren italienischen Version viel höher. Viele US-Adaptionen enthalten meistens Ricotta, der kaum mit Spinat gesprenkelt ist, während es sich eigentlich um größere Stücke herzhaften Spinats handeln sollte, wobei etwas Ricotta und Ei alles zusammenhalten.
Optionale Variante: Sie können eine Kelle einer einfachen Tomatensauce über den Boden der Auflaufform nach der Kelle mit Besciamella und eine weitere über die Oberseite der Cannelloni geben, bevor Sie sie mit dem Rest der Besciamella bedecken.
Zutaten
- 1 Pfund reife Spinatblätter
- 7 Unzen frische Kuhmilch Ricotta
- 1 großes Ei (leicht geschlagen)
- 8 Esslöffel fein geriebener Parmigiano Reggiano (eine Microplane-Reibe eignet sich gut dafür, plus 4 Esslöffel zum Bestreuen)
- Feines Meersalz
- Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 8 Rechtecke frische Nudeln (10 x 12 cm) oder 8 Tuben getrocknete Cannelloni (gekocht nach Packungsangaben)
- 2 Tassen Besciamella
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Ofen vorheizen auf 425 F.
Spinat gut waschen, alle Stiele wegwerfen und bei mittlerer Hitze in einem großen Topf (nur das Wasser bleibt nach dem Waschen auf den Blättern) ca. 10 Minuten kochen. In einem feinmaschigen Sieb gut abtropfen lassen und mit dem Boden eines Holzlöffels auf den gekochten Spinat drücken, um so viel Wasser wie möglich herauszudrücken. Dann den gekochten Spinat fein hacken und in eine mittelgroße Schüssel geben.
Ricotta, Ei, 8 EL geriebenen Parmesan, Salz und Muskatnuss unterrühren. Gut mischen, um zu kombinieren.
Wenn Sie frische Nudelblätter verwenden: Kochen Sie die Blätter 1 Minute lang in kochendem Salzwasser, lassen Sie sie abtropfen und tauchen Sie sie sofort in kaltes Wasser. Lassen Sie es einige Minuten im kalten Wasser ruhen, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es auf einem sauberen Küchentuch oder einem großen Holzbrett trocknen.
Bei Verwendung von getrockneten Nudelrohren: Nach Packungsangaben garen, abtropfen lassen und in kaltes Wasser tauchen. Gut abtropfen lassen. Mit einem kleinen Löffel füllen.
Die Füllung gleichmäßig auf die Rechtecke der frischen Nudeln (oder Nudeltuben) verteilen. Wenn Sie Blätter verwenden: Legen Sie einen Löffel Füllung in die Nähe der kurzen Enden und rollen Sie ihn der Länge nach auf, um 8 Cannelloni zu bilden.
Einen Löffel der Besciamella-Sauce auf den Boden einer kleinen gefetteten Auflaufform geben und gleichmäßig darauf verteilen. Gefüllte Cannelloni in einer Schicht auf die Auflaufform geben, gleichmäßig mit der restlichen Besciamella bedecken und mit den restlichen 4 Esslöffeln geriebenem Parmesan und der Butter bestreuen, die gleichmäßig verteilt sind, um die Oberfläche zu bedecken.
Backen Sie bis goldbraun, ungefähr 15 bis 20 Minuten.
Rezept-Tags:
- Spinat
- Italienisch
- Familienessen
- Pasta
