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- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 620 | Kalorien |
| 23g | Fett |
| 51 g | Kohlenhydrate |
| 58 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 620 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 23g | 29% |
| Gesättigtes Fett 11g | 55% |
| Cholesterin 136 mg | 45% |
| Natrium 726 mg | 32% |
| Gesamtkohlenhydrat 51g | 18% |
| Ballaststoffe 10g | 36% |
| Protein 58g | |
| Calcium 184 mg | 14% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Goa, der kleinste Bundesstaat Indiens, ist für seine Strände bekannt, aber nicht nur Sand und Brandung ziehen Touristen aus der ganzen Welt an. Goas Essensszene floriert so sehr, dass die regionale indische Küche in Goan unterteilt ist. Aufgrund seiner Küstenorientierung am Arabischen Meer besteht die Küche Goas aus Reis, Meeresfrüchten, Kokosnuss, Gemüse, Fleisch, Schweinefleisch und lokalen Gewürzen, die für duftende Gerichte mit tiefen Aromen sorgen. Dieses Goan Fish Curry Rezept ist ein Grundnahrungsmittel, das normalerweise mit Reis und Naan wie traditionelles indisches Essen gegessen wird.
Zutaten
- 2 Pfund (oder etwa 1 Kilogramm, Fisch gereinigt und in Stücke geschnitten: Kingfish, Monkfish, Heilbutt oder Thunfisch)
- 1 1/2 Zoll Stück Tamarinde (Stück Tamarinde kann in indischen Lebensmittelfachgeschäften gefunden werden)
- 1/2 Tasse heißes Wasser
- 1 große Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
- 1 große Tomate (in Scheiben geschnitten)
- 7 bis 8 trockene rote Chilis
- 2 Esslöffel Knoblauchpaste
- 1 Esslöffel Ingwerpaste
- 1 1/2 Tassen geriebene frische Kokosnuss
- 2 Esslöffel Korianderpulver
- 2 Esslöffel Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 2 grüne Chilischoten geschnitten
- 2 Esslöffel pflanzliches Speiseöl
- Heißes Wasser für Soße (ca. 2 Tassen)
- Salz nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Die Tamarinde 10 Minuten lang in 1/2 Tasse heißem Wasser einweichen. Nun die Tamarinde mit den Fingern zerdrücken, um sie gut unter das Wasser zu mischen. Durch ein Sieb passieren, um das gesamte Fruchtfleisch zu extrahieren. Halten Sie das Fruchtfleisch beiseite.
Zwiebel, Tomate, Kokosnuss, Ingwer, Knoblauch, trockene rote Chilis, alle Gewürze und das Tamarindenpüree in die Küchenmaschine geben und gut mahlen, um eine glatte Paste (Masala) zu erhalten.
Eine tiefe Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen und das Öl hinzufügen.
Fügen Sie die grünen Chilis und die Masala-Paste hinzu, die Sie gerade zum Öl gemahlen haben, und braten Sie sie 5 Minuten lang.
Fügen Sie nun die 2 Tassen Wasser hinzu (fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn Sie mehr Soße möchten) und bringen Sie die Soße zum Kochen. Die Flamme auf köcheln lassen und 10 Minuten kochen lassen. Nach Belieben salzen.
Die Fischstücke vorsichtig in die Soße geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Decken Sie die Pfanne zu keinem Zeitpunkt während des Garvorgangs ab.
Das Feuer ausschalten und sofort mit gekochtem Reis servieren.
Tipps
- Frische Gewürze sind der Grundstein für die Zubereitung der besten Goa-Gerichte oder anderer indischer Gerichte. Sie können eine Kaffeemühle als Gewürzmühle verwenden, anstatt bereits gemahlene Gewürze zu kaufen. Wenn Sie Gewürze ganz kaufen und nach Bedarf mahlen, erhalten Ihre Gerichte einen volleren Geschmack. Für zusätzlichen Geschmack die ganzen Gewürze rösten, bevor sie gemahlen und damit gekocht werden.
Variationen
- Südindische Variante: Bockshornkleesamen und Curryblätter hinzufügen. Einfache nordindische Variante: Beseitigen Sie die Kokosnuss und die einzelnen Gewürze und verwenden Sie stattdessen Garam Masala, Kurkuma und rotes Chilipulver. Fügen Sie frisch gehackten Koriander hinzu.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Mittagessen
- indisch
- wochentag
