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Wahrscheinlich hatten wir alle diese Erfahrung: Der Eierkarton in Ihrem Kühlschrank ist schon eine Weile da, und das auf der Seite angebrachte Datum ist nur ein Datum - heißt das, wann sie verkauft werden sollten oder wann sie verkauft werden sollten gegessen? Und wenn man bedenkt, dass wir nicht wissen, wann die Eier versandt wurden und wie lange sie gelagert wurden, bevor sie im Ladenregal landen, ist es ungewiss, wie frisch sie wirklich sind. Eier sind nach dem Kauf in der Regel drei Wochen lang haltbar. Wenn Sie sich jedoch nicht erinnern, wann Sie den Karton gekauft haben, sind diese Informationen keine große Hilfe.
Aber werfen Sie diese Eier noch nicht weg! Zum Glück gibt es drei einfache Möglichkeiten, um festzustellen, ob Ihre Eier noch sicher sind.
Sinkt oder schwimmt es?
Wie ein lustiges wissenschaftliches Experiment, das Sie vielleicht in der Schule durchgeführt haben, ist dieser Frische-Test nicht nur einfach, sondern kann Ihnen auch das ungefähre Alter des Eies mitteilen. Alles was Sie brauchen ist das Ei und eine Schüssel mit kaltem Wasser. Stellen Sie sicher, dass sich genügend Wasser in der Schüssel befindet, um das Ei vollständig zu bedecken, und lassen Sie das Ei dann vorsichtig in die Schüssel mit Wasser fallen. Ihr Ei kann eines von vier Dingen tun und jedes bestimmt seine Frische. Wenn es nach unten sinkt, auf der Seite liegt und dort bleibt, ist es sehr frisch. Wenn das Ei sinkt, aber schräg schwimmt oder am Ende steht, ist das Ei etwas älter (ein bis zwei Wochen alt), aber noch in Ordnung zu essen. Wenn das Ei schwimmt, ist es zu alt und sollte weggeworfen werden.
Die Wissenschaft dahinter ist, dass mit zunehmendem Alter der Eier die Schale poröser wird und Luft durchströmt. Je mehr Luft durch die Schale eindringt, desto größer wird die Luftzelle (die Lufttasche zwischen Membran und Schale am größeren Ende des Eies). Wenn der Luftsack groß genug ist, lässt er das Ei schweben.
Eine Untersuchung des Weißen
Sie müssen das Ei für diesen Test knacken, aber wenn Sie vorhaben, das Ei zu kochen (außer hart zu kochen) oder zu einem guten Backrezept hinzuzufügen, würden Sie es trotzdem öffnen. Knacken Sie das Ei auf einen Teller oder eine andere ebene Fläche und prüfen Sie die Konsistenz des Eiweißes genau - Sie möchten, dass es leicht undurchsichtig ist, nicht zu viel verteilt wird und dick und etwas klebrig erscheint. Wenn es wässrig, klar und flüssig ist, hat das Ei seine Frische verloren. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass das Weiß mit zunehmendem Alter der Eier flüssig wird und zerfällt. Sie werden auch bemerken, dass das Eigelb oben etwas flach anstatt abgerundet ist.
Der Schnüffeltest
Wir haben alle den Geruch von faulen Eiern erlebt, aber der Geruch hat normalerweise überhaupt nichts mit Eiern zu tun. Es ist der Schwefel, den wir erkennen, der aus einem schlecht gewordenen Ei austritt. Wenn das Ei wirklich seine Blütezeit überschritten hat, können Sie es durch die Schale riechen. Aber wenn nicht, und Sie sind besorgt über Frische, nehmen Sie einen Hauch, nachdem Sie es geknackt haben.
Werfen oder benutzen?
Wenn dein Ei schrecklich riecht, solltest du es natürlich loswerden. Wenn das Ei Altersspuren aufweist, aber nicht für den Müll bereit ist, können Sie es trotzdem verwenden. Ältere Eier eignen sich ideal für hartes Kochen. Da die Luftzelle größer ist, ist zwischen Schale und Ei mehr Platz, sodass sich das Ei leichter schälen lässt.
Und wenn Sie denken, dass einige der Eier in Ihrem Kühlschrank hartgekocht sind, aber nicht sicher sind, welche, können Sie die beiden leicht entziffern. Nimm das Ei und drehe es auf einer ebenen Fläche. Wenn das Ei wackelt, ist es frisch (die Innenseiten bewegen sich). Wenn sich das Ei glatt dreht, ist es gekocht.
Egal, ob Ihre Eier in Ordnung sind oder nicht, Sie werden immer noch mit den Schalen und dem Karton belassen. Werfen Sie nicht in den Müll! Eierschalen eignen sich hervorragend für den Kompost, zum Reinigen von Teekannen und zum Herstellen von Bürgersteigskreide. Und die Pappkartons eignen sich perfekt für Kunstprojekte - als Farbpalette, als Vogelhäuschen und als Kerzenform. Sie können auch für Ihre Innen- oder Außenbrände sparen, da sie großartige Feuerstarter sind.
Die Gefahr, schlechte Eier zu essen
Da Salmonellen und andere pathogene Bakterien in den meisten Eiern vorhanden sind, wird empfohlen, dass Sie Ihre Eier immer gut zubereiten. Die Bakterien können sich in der Schale befinden. Selbst wenn Sie das Ei waschen oder weich kochen, können Sie krank werden, wenn es zu wenig gekocht ist. Kochen Sie Spiegeleier immer gut zubereitet, Rührei kochen, bis sie 165 F sind, und hart gekochte Eier kochen, bis sie vollständig fest sind. Und kühlen Sie Eier immer, ob gekocht oder ungekocht.
Es stimmt zwar, dass die meisten Eier nicht kontaminiert sind, aber wenn ja, können Sie sehr krank werden. In der Vergangenheit kam es in großem Umfang zu Salmonellenausbrüchen aus Schaleneiern. Im Jahr 2010 wurden beispielsweise 60.000 Amerikaner mit Salmonellen aus Eiern infiziert. Wenn jemand in Ihrem Haushalt ein geschwächtes Immunsystem hat, schwanger ist oder jung oder älter ist, sollten Sie über den Kauf pasteurisierter Eier nachdenken. Dies sind Eier, die schnell auf eine Temperatur erhitzt wurden, die hoch genug ist, um Bakterien abzutöten, aber niedrig genug, damit das Ei ungekocht bleibt. Befolgen Sie mit diesem Produkt die Verfallsdaten auf den Buchstaben.
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