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Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Eier eingefroren werden: Entweder absichtlich, wenn Sie sie nach einem Sommerüberschuss einfrieren (oder wenn Ihre Eier im Kühlschrank bald ablaufen), oder ungewollt, wenn die Temperaturen niedrig genug sind, dass sie in den Nistkästen einfrieren bevor Sie sie sammeln.
Eier auftauen
Gefrorene Eier lassen sich leicht auftauen. Einfach gut waschen, die Schale abziehen und das gefrorene Ei in einen Beutel mit Reißverschluss oder ein Glas geben. Stellen Sie den Beutel oder das Glas in einen Behälter mit heißem Wasser und lassen Sie ihn etwa fünf Minuten lang ruhen. Wenn Sie keine Zeit haben oder wirklich ungeduldig sind, können Sie das Wasser weiter wechseln oder einfach ein wenig heißes Leitungswasser über den Beutel laufen lassen.
Da das Auftauen von Eigelb länger dauert als das von Weiß, können Sie das Eigelb auch mit den Fingern durch den Beutel streichen. Es verteilt die Wärme auf den Rest des Eies und beschleunigt den Vorgang ein wenig.
Die Mikrowelle eignet sich nicht zum Auftauen von Eiern. Diese Methode funktioniert nicht, da die Weißen kochen, während das Eigelb noch auftaut.
Gefrorene Eier für Rezepte
Sie möchten wahrscheinlich wissen, ob gefrorene Eier genauso gut funktionieren wie frische Eier in Rezepten, oder? Naja fast. Vielleicht möchten Sie keinen Souffle mit ihnen backen, aber die Eier eignen sich auf jeden Fall gut als Rührei oder als Grundgebäck.
Aufgetautes Eiweiß wird besser geschlagen, wenn Sie es etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Es wird empfohlen, dass Sie aufgetaute gefrorene Eier nur in Rezepten verwenden, die gründlich durchgegart sind.
Tipps zum Einfrieren von Eiern
- Ablaufdatum: Sie können Eier bis zu einem Jahr in einem Gefrierschrank zu Hause einfrieren. Portionen einfrieren : Wenn Sie nur Eiweiß einfrieren möchten, können Sie für jedes Eiweiß eine Standard-Eiswürfelschale verwenden. Dies erleichtert das Messen. Sobald jedes Eiweiß gefroren ist, geben Sie die Würfel in einen Gefrierschrank oder Beutel. Jeder Würfel misst als ein Eiweiß. Beschriften des Behälters: Achten Sie darauf, den Gefrierbehälter mit der Anzahl der Eier, die Sie in den Behälter gelegt haben, sowie dem Datum zu beschriften, damit Sie es später wissen. Vorausplanen: Wenn Sie eine größere Familie haben, kann es sinnvoll sein, ein halbes Dutzend oder mehr einzufrieren. Frieren Sie eine Portion ein, die Sie normalerweise für das Frühstück Ihrer Familie am Morgen verwenden würden. Diese fertigen Portionen können die Planung von Mahlzeiten erleichtern. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Ei-Portion des nächsten Morgens in der Nacht zuvor aus dem Gefrierschrank zu nehmen und über Nacht im Kühlschrank aufzutauen. Die Eier sind bis zum Morgen gebrauchsfertig.
