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- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 391 | Kalorien |
| 9g | Fett |
| 65 g | Kohlenhydrate |
| 13g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 391 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 12% |
| Gesättigtes Fett 2g | 8% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 382 mg | 17% |
| Gesamtkohlenhydrat 65g | 24% |
| Ballaststoffe 6g | 20% |
| Protein 13g | |
| Calcium 220 mg | 17% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Wenn Sie an cremig denken, denken Sie an Milchprodukte, aber wenn Sie vegan sind, brauchen Sie eine Alternative zum üblichen Rezept für Basilikumnudeln. Dies ist das vegane Pastarezept, das Sie in all seiner cremigen Pracht genießen können. Es ist einfach genug für ein Abendessen unter der Woche. Aus gesundheitlicher Sicht ist es zufriedenstellend und weniger fett als traditionelle Nudelsaucen mit Butter und Sahne. Fühlen Sie sich frei, zusätzliche Aromen hinzuzufügen, um zu schmecken; ein bisschen Zitronensaft und Zitronenschale können eine wundervolle Erfrischung sowohl für warme als auch für kalte Pastagerichte wie diese sein.
** Dieses Rezept ist für eine milchfreie, eifreie und vegane Ernährung geeignet. Lesen Sie jedoch wie bei jedem Rezept für Personen mit Allergien oder diätetischen Einschränkungen alle Nährwertangaben sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass keine versteckten Milchprodukte vorhanden sind -abgeleitete Zutaten (oder Zutaten von Gluten, Eiern oder Weizen, falls diese auf Sie zutreffen).
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 1/4 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1/2 Tasse frisches Basilikum (gehackt)
- 1 Esslöffel Mehl
- 2 Tassen milchfreie ungesüßte Soja- oder Mandelmilch plus mehr nach Geschmack
- 1/2 Tasse Cashewnüsse (roh)
- 1 Esslöffel Nährhefe
- 1/2 Teelöffel Meersalz plus mehr nach Geschmack
- 1 Pfund Vollkornnudeln wie Linguini oder Fettucini, die nach den Anweisungen des Herstellers zubereitet werden
Schritte, um es zu machen
In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen, sobald sie heiß sind. Oft umrühren, kochen, bis die Zwiebel weich und duftend ist, ca. 5-6 Minuten. Fügen Sie das frische Basilikum hinzu und kochen Sie es, bis es welk und hellgrün ist, noch etwa 2 Minuten. In eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
In der gleichen Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und etwas weniger als 1 Minute kochen lassen oder bis das Mehl leicht geröstet riecht, aber nicht verbrannt ist. Geben Sie die milchfreie Soja- oder Mandelmilch unter ständigem Rühren nach und nach hinzu, bis die Mischung eingedickt ist. Die Basilikummischung unter Rühren in die Pfanne geben, bis alles gut vermischt ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Verarbeiten Sie die rohen Cashewnüsse in einem Mixer, bis die Mischung sehr feinen, pulverförmigen Krümeln ähnelt. Die Basilikummischung, die Nährhefe und das Meersalz hinzufügen und cremig verarbeiten. Zurück in den Topf geben und erhitzen, bis die gewünschte Temperatur und Konsistenz erreicht ist. Je nach Geschmack mehr Sojamilch oder Meersalz hinzufügen.
Die gekochten Nudeln in die Sauce geben und die Nudeln damit bestreichen. Sofort servieren und auf Wunsch mit frischen Basilikumzweigen garnieren.
Rezept-Tags:
- Pasta
- milchfreie Pasta
- Abendessen
- Italienisch
