Die Fichte
- Gesamt: 18 Minuten
- Zubereitung: 8 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 220 | Kalorien |
| 11g | Fett |
| 28g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 220 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 11g | 15% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 1224 mg | 53% |
| Gesamtkohlenhydrat 28g | 10% |
| Ballaststoffe 9g | 33% |
| Protein 6g | |
| Calcium 253 mg | 19% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses einfache Rezept für Auberginen ist aromatisch und schmackhaft, und die großzügigen Mengen an frischem Knoblauch machen es besonders gesund. Dieses Rezept für Auberginen ist eine hervorragende Beilage, die leicht vegetarisch zubereitet werden kann, indem die Fischsauce gegen Sojasauce getauscht wird. Es funktioniert mit jeder Art von Auberginen, egal was frisch und verfügbar ist, wo Sie leben. Sie können auch die Gewürzstufe in diesem Auberginenrezept einstellen, indem Sie es nach Ihren Wünschen von mild bis scharf einstellen.
Zutaten
- Für die Soße
- 1 Esslöffel Fischsauce (oder 1 1/2 Esslöffel Sojasauce, wenn vegetarisch oder vegan)
- 2 Esslöffel Austernsauce (oder vegetarische Austernsauce oder vegetarische Wok-Sauce der Marke Lee Kum Kee)
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel Wasser
- Für die Aubergine
- 2 bis 3 Esslöffel Öl (zum Braten)
- 1/2 Zwiebel (lila Zwiebeln eignen sich gut für dieses Rezept)
- 6 Knoblauchzehen (gehackt, geteilt)
- 1 bis 3 rote Chilis (je nachdem, wie scharf Sie es wollen)
- 1 chinesische japanische Auberginen (groß, mit dunkelvioletter Haut oder 2 dünn, mit hellvioletter Haut)
- 1/4 Tasse Wasser (zum Braten)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1/2 Tasse frisches Basilikum (geteilt)
- Optional: 1/4 Tasse Erdnüsse (oder Cashewnüsse, trocken geröstet, gehackt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie alle Zutaten außer Maisstärke und Wasser miteinander mischen.
Die Fichte
Bereiten Sie die Maisstärke-Wasser-Mischung in einer separaten Tasse oder Schüssel vor. Stellen Sie beide beiseite.
Die Fichte
Die Auberginen in mundgerechte Stücke schneiden. Lassen Sie die Schale unbedingt an - hier befinden sich die meisten Nährstoffe.
Die Fichte
2 bis 3 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in einen Wok oder eine große Pfanne geben. Fügen Sie die Zwiebel, die Hälfte des Knoblauchs, die Chilis und die Auberginen hinzu. Den restlichen Knoblauch für später aufbewahren. 5 Minuten braten. Wenn der Wok oder die Bratpfanne trocken sind, geben Sie ein wenig Wasser nach dem anderen hinzu, damit die Zutaten schön braten.
Die Fichte
2 Esslöffel Sojasauce dazugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren braten oder bis die Aubergine weich und das weiße Fruchtfleisch fast durchscheinend ist. Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, wenn die Pfanne zu trocken wird (bis zu 1/4 Tasse).
Die Fichte
Wenn die Aubergine weich ist, fügen Sie den Rest des Knoblauchs und die Sauce hinzu. Zum Einrühren braten.
Zuletzt die Maisstärke-Wasser-Mischung hinzufügen. Gut umrühren, damit die Sauce gleichmäßig eindickt (dies dauert höchstens eine Minute). Vom Herd nehmen.
Die Fichte
Geschmack für Salzigkeit / Aroma. Wenn Sie nicht salzig oder aromatisch genug sind, fügen Sie etwas mehr Fischsauce hinzu. Wenn es zu salzig ist, geben Sie eine Prise Zitronen- oder Limettensaft hinzu.
Die Fichte
Nun 3/4 des frischen Basilikums unter kurzem Rühren zugeben.
Die Fichte
Auf eine Servierplatte geben und den Rest des Basilikums darüber streuen und die Nüsse, falls gewünscht, hacken.
Die Fichte
Mit Jasminreis servieren und genießen!
Rezept-Tags:
- Aubergine
- Beilage
- thai
- Winter
