La Sandia's Restaurant in Santa Monica, Kalifornien (jetzt geschlossen)
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 1 Cocktail (1 Portion)
Wenn Sie nach einer scharfen Margarita suchen, die ein wenig anders ist als normal, sollten Sie das Rezept der Habanero-Blutorangen-Margarita ausprobieren. Es bietet ein faszinierendes Geschmackserlebnis durch eine spezielle hausgemachte Zutat und ist leicht zu mischen.
Dieses Getränk zelebriert die Blutorange, eine Zitrusfrucht, die normalerweise von Dezember bis April in der Saison ist, obwohl der in Flaschen abgefüllte Saft das ganze Jahr über erhältlich ist. Die süßere Zitrusfrucht wird im Getränk mit frischem Habaneropfeffer in einem Püree kombiniert, das leicht vorher zuzubereiten ist. Von dort verwendet das Getränk einen glatten Tequila und eine (vorzugsweise hausgemachte) saure Mischung.
Der letzte Schliff des Cocktails ist ein Mole-Negro-Rand (den Sie tatsächlich vor dem Mischen hinzufügen), um der Margarita einen würzigen, dunklen Schokoladenakzent zu verleihen. Die Verwendung einer vorbereiteten Maulwurfsauce, wie Doña Maria Mexican Mole Sauce, macht diese Zugabe schnell und einfach. Indem Sie nur die Hälfte des Glases einfassen, können Sie bei jedem Schluck wählen, ob Sie einen oder keinen Schluck trinken möchten.
Zutaten
- Für das Blutorangen-Habanero-Püree:
- 2 Pints Blutorangensaft
- 1 ganze Habaneropfeffer
- Für die Margarita:
- 1/4 Unze Limettensaft (1 Stück; frisch)
- 1 1/2 Unzen Tequila (Gran Centenario Reposado)
- 1 Unze Blutorangen-Habanero-Püree
- 1 1/2 Unzen saure Mischung
- Garnierung: 1/4 Unze Mol Negro (für Rand)
- Garnierung: Limettenschnitz
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieser Cocktail in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Vorbereitung und den Zusammenbau besser planen können.
Machen Sie das Blutorangen-Habanero-Püree
Sammeln Sie die Zutaten.
Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf den Blutorangensaft und Habaneropfeffer.
Unter häufigem Rühren zum Kochen bringen.
Auf mittlere bis hohe Hitze reduzieren, bis ein Sirup entsteht.
Den Pfeffer entfernen, abkühlen lassen und in eine Flasche füllen.
Tipps
- Habaneropfeffer geben ihr Gewürz sehr schnell in Flüssigkeiten. Wenn der Pfeffer zu lange im Saft belassen wird, kann das Püree bei zu großer Hitze leicht "verbrennen". Sobald Sie die Pfanne vom Herd nehmen, machen Sie einen kurzen Geschmackstest und lassen Sie sie länger im Püree, wenn Sie mehr Würze wünschen. Testen Sie es danach etwa alle fünf Minuten, um zu sehen, wie sich das Aroma entwickelt, und entfernen Sie es, sobald es die gewünschte Intensität erreicht hat. Das fertige Püree sollte unter einem dichten Verschluss abgefüllt werden. Lagern Sie es im Kühlschrank und verbrauchen Sie es innerhalb von zwei Wochen.
Machen Sie die Habanero Blood Orange Margarita
Tauchen Sie einen halben Cocktailglasrand in Mole Negro.
Drücken Sie in einem Cocktail-Shaker einen Limettenschnitz aus und fügen Sie den Tequila, das Blutorangen-Habanero-Püree und die saure Mischung hinzu.
Mit Eis füllen und kräftig schütteln.
In das vorbereitete Glas abseihen und mit einem Limettenschnitz garnieren.
Servieren und genießen!
Wie stark ist eine Habanero-Blutorangen-Margarita?
Für eine geschüttelte Margarita ist diese überraschend leicht und wiegt ungefähr so viel wie ein Glas Wein. Wenn es mit einem 80-prozentigen Tequila wie Gran Centenario hergestellt wird, rüttelt es nur an 13 Prozent ABV (26 Proof).
Rezept-Tags:
- Margarita
- amerikanisch
- Winter
- Getränk
