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Ouzo ist ein Likör mit Anisgeschmack, der aus Traubenmost (den Resten der Weinherstellung) hergestellt wird. Es kann nur in Griechenland und Zypern hergestellt werden und andere Gewürze jenseits von Anis enthalten. Kein anderes Getränk ist so einzigartig griechisch oder so eng mit einer Kultur verbunden wie Ouzo in Griechenland. Griechen trinken den meisten Ouzo und Ouzo-Riegel servieren ihn zusammen mit Vorspeisen, die Mezze genannt werden . Ouzo wird oft allein oder in einer leichten Verdünnung getrunken und hat einen sehr starken Anisgeschmack (schwarzes Lakritz), der etwas gewöhnungsbedürftig ist. Es ist auch ein starker Alkohol, der nichts für schwache Nerven ist.
Ouzo gegen Raki
Ouzo und Raki sind zwei Spirituosen aus dem östlichen Mittelmeerraum, die den besonderen Geschmack von Anis haben. Raki stammt aus der Türkei und diente als Inspiration für viele Anisliköre, einschließlich Ouzo. Beide werden aus Weinresten destilliert, Anis ist der dominierende Aromastoff und sie werden am häufigsten mit Meze genossen. Sie haben ein gleich starkes Aroma und Geschmack, obwohl der größte Unterschied die Stärke ist. Wo Ouzo normalerweise nicht stärker als 90 Proof ist, ist es leicht, Raki mit 180 Proof zu finden.
Kurzinformation
- Zutaten: Anis, Traubenmost, andere Gewürze Proof: 75–90 ABV: 37, 5–45% Kalorien in einem Schuss: 103 Herkunft: Griechenland Geschmack: Starker Anis, süß Servieren: Straight, on the rocks, Cocktails
Woraus besteht Ouzo?
Ouzo wird ähnlich wie Tsipouro hergestellt , das griechische Äquivalent zum italienischen Grappa. Tsipouro wurde seit langem in Griechenland hergestellt und ist ein Brandy, der aus Most oder Resten von zur Weinbereitung gepressten Trauben destilliert wird. Ouzo wird traditionell in Kupferkesseln destilliert und mit Anis gewürzt. Andere Gewürze wie Kardamom, Zimt, Nelke, Koriander, Fenchel, Minze und Mastix können ebenfalls in einem Rezept einer Brennerei verwendet werden. Nach griechischem Recht muss das fertige Destillat mindestens 20 Prozent der ursprünglichen Ouzohefe enthalten und mit mindestens 37, 5 Volumenprozent Alkohol (ABV, 75 Proof) abgefüllt werden.
Die meisten Ouzo fällt um 80 Beweis. Während das im Vergleich zu hochprozentigen Whiskys und Rum mild erscheint, ist Ouzo stark und feurig. Der hohe Zuckergehalt verzögert die Freisetzung des Alkohols in Ihr System. Trinkern wird empfohlen, Vorsicht walten zu lassen, da sich die Wirkung von Ouzo auf Sie auswirkt.
Ouzo wurde erstmals 1856 kommerziell destilliert. Es ist ausschließlich ein Produkt aus Griechenland und Zypern. 2006 hat die griechische Regierung das ausschließliche Nutzungsrecht für den Produktnamen Ouzo erhalten. Es ist durch eine geschützte geografische Angabe (ggA) und eine von der Europäischen Union anerkannte gU (geschützte Ursprungsbezeichnung) geschützt. Die Insel Lesbos (Mytilini) ist das Zentrum der Ouzoproduktion, auf die die Hälfte des Ouzos des Landes aus 17 Brennereien entfällt. Es ist weithin bekannt für einige der besten Ouzos in Griechenland. Rezepte für das Brennen von Ouzo mögen ähnlich sein, obwohl die meisten streng gehütete Familiengeheimnisse sind.
Wie schmeckt Ouzo?
Klar und seidig, mit einem ausgeprägten Lakritzgeschmack, ist Ouzo faszinierend und unvergesslich.
Wie man Ouzo trinkt
Ouzo wird normalerweise pur , ohne Eis und oft in einem hohen, dünnen Glas serviert, das als Kanoakia bezeichnet wird (ähnlich einem Highball-Glas). Griechen können Eiswasser hinzufügen, um die Stärke zu verdünnen, wodurch die Flüssigkeit ein undurchsichtiges, milchiges Weiß erhält. Bekannt als der "Ouzo-Effekt", ist er auf die Anisöle zurückzuführen und ähnelt der Louche, die beim Gießen von Absinth entsteht. Wenn Sie dem Ouzo direkt Eis hinzufügen, entstehen unschöne Kristalle auf der Oberfläche Ihres Getränks.
Die meisten Griechen würden sich über die Idee lustig machen, Ouzo mit etwas anderem als Wasser zu mischen. Wenn Sie den Geschmack maskieren möchten, fügen Sie Wasser, Zitronensaft, Minzblätter und Honig hinzu, um Ouzolimonade zu machen. In anderen Teilen der Welt wird es gelegentlich als Cocktail-Mixer oder als Ersatz für andere Spirituosen mit Anisgeschmack verwendet.
Griechen lieben dieses Getränk so sehr, dass es in ganz Griechenland unzählige Ouzo-Bars gibt, die Ouzerien genannt werden . Dies sind zwanglose Orte, die auf viele verschiedene Arten von Ouzo spezialisiert sind, aber vor allem für ihre verlockende Auswahl an Vorspeisen, die als Mezethes bekannt sind, beliebt sind. Diese pikanten kleinen Teller mit Lebensmitteln sind ein wesentlicher Bestandteil der sozialen Seite des Trinkens von Ouzo. Trotz seines starken Geschmacks passt Ouzo zu vielen verschiedenen Speisen, und das Meze-Menü ist oft lang und abwechslungsreich. Wenn Sie Ouzo trinken, ist der übliche Toast " stin uyeia sou" (steen ee-YEE-ah soo) oder "to your health!"
Cocktail-Rezepte
Ouzo ist normalerweise keine Cocktail-Zutat. Es kann jedoch als Ersatz für andere Liköre mit Anisgeschmack wie Absinth, Anisette, Pastis und Sambuca verwendet werden.
Beliebte Marken
Ouzo-Marken tendieren dazu, engagierte Anhänger zu haben. Einige der besten Ouzos sind landesweit exklusiv, obwohl es eine Reihe bekannter Marken gibt, die international vertrieben werden. Da der Ouzo von Brennerei zu Brennerei sehr unterschiedlich sein kann, wird empfohlen, einigen Marken einen Geschmack zu geben, um eine zu finden, die Ihnen am besten gefällt.
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Kochen mit Ouzo
Ouzo kann beim Kochen verwendet werden, um fast jedem Gericht einen deutlichen Anisgeschmack zu verleihen. Die Griechen werden Ouzo in Rezepten verwenden, die von Marinaden mit Meeresfrüchten bis zu Keksen reichen.
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