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Schweinefleisch ist ein weit verbreitetes Fleisch in der italienischen regionalen Küche. Jede Stadt, Gemeinde und Region in Italien hat ihre Spezialitäten. Einige dieser Spezialitäten sind zu Klassikern geworden, die Sie in italienischen Gemeinden auf der ganzen Welt finden. Verwenden Sie diese Liste sowohl als Grundlage für die zu Hause zubereiteten italienischen Schweinefleischgerichte als auch als Einkaufsführer für Ihren nächsten Besuch in einem italienischen Feinkostgeschäft, Metzger oder regionalen Restaurant.
Toskanische Schweinelende in Milch gekocht (Arista al Latte)
Dieses toskanische Rezept ist eine wunderbare, zitronige Art, Schweinelende zuzubereiten, die auch im Voraus gemacht werden kann. Der Name Arista wird für Schweinebraten in der Toskana verwendet und geht auf einen ökumenischen Rat mit der griechisch-orthodoxen Kirche zurück.
Neapolitanische Schweinerotolini (Braciole di Maiale)
Dies ist ein traditionelles neapolitanisches Rezept für Schweinefleisch-Braciole (Schweinescheibe), das auf einer Füllung mit Käse, Schinken, Rosinen und Pinienkernen aufgerollt ist. Es ist ein elegantes Gericht, das zum Abendessen mit einem Glas Rotwein serviert wird.
Cassoeula
Diese herzhafte Mailänder Suppe bietet Schweinefleisch, Wurst und Kohl. Versuchen Sie es zuzubereiten (oder bestellen Sie es in einem Restaurant) für diejenigen, die eine Küche von der Schnauze bis zum Schwanz zu schätzen wissen, da hier neben Rippchen und Schweineschwarte auch ein Schweineohr verwendet wird. Für manche Leute mag das etwas zu klassisch sein.
Spanferkelbraten (Maialino allo Spiedo)
Jede Region Italiens hat ein eigenes Rezept für das Braten von Spanferkeln. Feuer, Ferkel und Zeit entsprechen der klassischen italienischen Küche.
Salumi
Schweinefleisch ist die Basis der meisten italienischen Wurstwaren, die gemeinsam als Salumi bezeichnet werden. Traditionell wurden Schweine im Herbst geschlachtet, und diese Wurstwaren waren den ganzen Winter über haltbar. Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Arten in Italien, darunter Schinken, Salami, Würstchen und Pancetta.
Toskanische Salami (Salame Toscano)
Sie können diesen toskanischen Aufschnitt nach einem Rezept aus einem Manuskript von 1772 zubereiten. Es ist mit Zimt, Nelken, Muskatnuss und Knoblauch gewürzt. Sie brauchen einen kühlen Ort, um es für vier bis neun Monate zu heilen.
Toskanische Finocchiona-Salami
Diese Salami mit Fenchelgeschmack kann zu Hause hergestellt werden. Sie werden Zeit brauchen, da das Rezept vorsieht, dass die Salami vier Monate lang gereift ist.
Toskanischer Schweinefleischeintopf (Spezzatino di Maiale)
Dieser klassische Eintopf verwendet mageres Schweinefleisch, Tomatensauce und Cannellini oder Cranberry-Bohnen. Perfekt, um eine kalte italienische Nacht aufzuwärmen.
Gebratenes Schwein nach toskanischer Art (Porchetta)
Schweinebraten ist ein ideales Picknick-Essen und auch als Teil eines festlichen Essens recht gut (wenn auch nicht besonders elegant). Dieses Rezept verwendet ein kleines Schwein. Auf Messen werden größere Schweine geröstet und in Scheiben geschnitten, um Sandwiches zu stopfen. Es ist übliches Straßenessen in Mittelitalien.
Toskanische Wurst: La Salsiccia di Lucca
Diese Würste können frisch zubereitet und verwendet werden oder Sie können sie drei bis vier Tage an einem kühlen Ort altern lassen. Das Ergebnis ist eine milde Wurst, die lecker gegrillt wird und die Sie auch in einer Suppe verwenden können.
