Die Fichte
Dieses gälische Sprichwort bringt die Einstellung zum Essen in Schottland auf den Punkt : " S mairg a ni tarcuis air biadh ", was übersetzt bedeutet: "Wer das Essen verachtet, ist ein Dummkopf." Das heißt, es sollte eine Liebe und einen Genuss für schottisches Essen geben, sowohl traditionelles als auch modernes. Die Affinität des Landes zur Küche zeigt sich in diesen 14 Lieblingsrezepten Schottlands.
Haggis, Haferbrei und Whisky sind nur einige der Lebensmittel und Getränke, die die Schotten im Laufe der Jahre hergestellt haben. Sie nutzen die Natur, die ihnen aus den schroffen Bergen, Seen, Seen und Flüssen geboten wurde, optimal die fruchtbaren Täler und Moore.
Das schottische Essen ist nicht nur von der Landschaft, sondern auch von der Geschichte und dem Erbe des Landes geprägt, das zwar Teil des Vereinigten Königreichs ist, aber dennoch seine einzigartige Identität bewahrt, die Sie in den folgenden Rezepten finden.
Jetzt ansehen: Traditioneller schottischer Butterkeks
-
Alles über Haggis
Getty Images
Haggis ist nicht nur für Burns Night gedacht (eine Feier zum Gedenken an das Leben eines schottischen Dichters im Januar), sondern auch ein traditionelles Gericht Schottlands, das dort und in vielen anderen Teilen der Welt geliebt und gegessen wird.
Haggis wird aus Schafszupfen (den häufig weggeworfenen Teilen wie Lunge, Herz usw.) hergestellt, der zerkleinert und mit Haferflocken, Suet und Gewürzen gemischt und dann in den Magen des Schafs gestopft, genäht und gekocht wird. Das Fleisch und die Methode klingen vielleicht abstoßend, aber die Kombination der Zutaten ist köstlich - Sie müssen es einfach probieren. Haggis ist das Fleisch in den berühmtesten schottischen Rezepten Haggis, Tatties und Neeps.
-
Eine Schüssel schottischer Brei
Die Fichte
Entdecken Sie das gesunde und nahrhafte schottische Frühstücksgericht Brei, ein langjähriges Rezept, das ursprünglich in einer Pfanne gekocht und mit einer Holzspitze gerührt wurde. Die Verwendung von Haferflocken in diesem Rezept macht dieses Gericht zu einem gesunden Start in den Tag. Kohlenhydrate mit langsamer Freisetzung unterstützen Sie vom Frühstück bis zur Mittagszeit.
-
Tattie Scones
Die Fichte
Tattie-Scones sind ein traditioneller Bestandteil eines kompletten schottischen Frühstücks und werden manchmal auch als Kartoffel-Scones bezeichnet. Sie können sie auch als Fadge- oder Kartoffelbrot in Irland bezeichnen hören. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten und bieten eine nützliche Möglichkeit, Kartoffelbrei-Reste zu verarbeiten. Perfekt für einen Frühstücksteller - oder zu jeder anderen Tageszeit!
-
Cullen Skink
Getty Images
Cullen ist eine kleine Stadt im Nordosten Schottlands und die Heimat eines der berühmtesten Gerichte Schottlands, Cullen Skink. Es ist eine herzhafte Suppe, die traditionell aus finnischem Schellfisch (geräuchertem Schellfisch), Kartoffeln und Zwiebeln hergestellt wird. Cullen Skink ist in anderen Teilen Großbritanniens auch als geräucherte Schellfischsuppe bekannt. Sie können auch Arbroath-Smokies verwenden - Schellfisch, der in und um die Küstenstadt Arbroath über Hartholz geraucht wurde (daher der Name) -, einen sehr traditionellen schottischen Räucherfisch.
-
Hahnen-Lauch-Suppe
iStock Foto
Die Cock-a-Leekie-Suppe ist im Wesentlichen ein Bauerngericht mit vielen regionalen Variationen, von denen einige Jahrhunderte zurückreichen und aufzeigen, wie wichtig dieses Gericht für die schottische Küche ist. Es gibt Rezepte mit gehacktem gegrilltem Speck, andere mit Rinderbrühe oder jamaikanischem Pfeffer, einige sogar mit gedünsteten Pflaumen im fertigen Gericht, dank des französischen Gourmets Talleyrand. Egal wie Sie dieses einfache Rezept zubereiten, es ist sicher ein Gewinner.
-
Schottische Stovies
Die Fichte
Fragen Sie 100 Schotten nach einem traditionellen Kochrezept und Sie erhalten 100 verschiedene Antworten - jeder hat seine eigene Version (und natürlich die beste).
Stovie bedeutet "Stückchen vom Herd", was im Wesentlichen alle Reste eines Sonntagsbratens bedeutet. Nicht, dass Sie sich auf die Auswahl Ihres Sonntagsessens beschränken müssen - Eintopfgerichte -, bei denen es sich im Grunde um Fleisch- und Kartoffeleintopf handelt, können auch aus einer Dose Corned Beef oder gekochtem Rinderhackfleisch oder Wurst hergestellt werden.
-
Rumbledethumps
Getty Images
Sie müssen nur diesen albern klingenden Namen lieben, der in keiner Weise erklärt, was es ist, aber es macht trotzdem Spaß. Ein Gericht aus Rumbledethumps ist die schottische Art, aus den Kartoffelbrei-Resten und anderem Gemüse eine herzhafte, kasserollenähnliche Beilage zuzubereiten (oder Sie können dies alleine essen). So einfach zu machen, werden Sie sich in sie verlieben.
-
Schottische Haferkuchen
Getty Images
Haferkuchen sind nach Schottland, was ein Baguette zu den Franzosen ist. Die hauptsächlich aus Hafer hergestellten Fladen gelten seit Jahrhunderten als das schottische Nationalbrot. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten und ein köstlicher Snack oder eine Beilage zu Käse.
-
Schottischer Shortbread
Die Fichte
Obwohl schottisches Shortbread traditionell an Silvester gegessen wird, ist dieses Shortbread-Rezept zu gut, um es nur für eine Nacht aufzubewahren! Das All-Butter-Rezept sorgt für einen Keks zum Schmelzen. Fassen Sie den Teig so wenig wie möglich an und verwenden Sie kalte Hände und Werkzeuge, um die für "Shorties" typische leichte und krümelige Konsistenz zu erzielen.
-
Tipsy Laird
Die Fichte
Tipsy Laird ist im Wesentlichen dasselbe wie Trifle, der Pudding, der seit Jahrhunderten britische Tische ziert. Auch ein traditioneller Teil von Burn's Night. Dieses Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch hübsch anzusehen. Schichten von Biskuitkuchen, Himbeeren, Pudding und Schlagsahne werden mit etwas Whisky (anstelle des britischen Sherrys) aromatisiert, der weggelassen werden kann, wenn das Gericht Kindern serviert wird.
-
Schottischer Cranachan
Getty Images
Das traditionelle schottische Cranachan ist ein Dessert, das oft bei Feierlichkeiten serviert wird. Das rote Himbeerpüree, das mit Schlagsahne, Whisky und Honig gewürzt ist, überzogen ist, schafft einen festlichen Genuss, der vor Geschmack strotzt. Gerösteter Hafer verleiht einen nussigen Geschmack und eine knusprige Textur.
-
Schottisches Tablett
Die Fichte
Die schottische Tablette ist für Naschkatzen gedacht - diese Bonbons sind außergewöhnlich süß. Das Rezept hier fordert vier Pfund Zucker! Aber das Gute daran ist, dass nur ein kleiner Bissen Ihr Verlangen stillen sollte. Fühlen Sie sich frei, Aromen wie Pfefferminze hinzuzufügen.
-
Clootie Dumpling
Getty Images
Clootie-Knödel unterscheiden sich stark von dem, was die Amerikaner als Knödel bezeichnen - entweder der beutelartige asiatische Aperitif oder das Topping nach Keksart für einen Eintopf aus dem Süden. Das schottische Dessert ist eher ein Obstkuchen, der Hafer mit Strömungen und Gewürzen sowie Rucola - tierisches Organfett - kombiniert. Dieser herzhafte Pudding steht im Mittelpunkt der schottischen Feierlichkeiten, zu denen sowohl Hogmanay als auch Burn's Night gehören.
-
Dundee-Kuchen
Getty Images
Dundee Cake kann auch als schottischer Weihnachtskuchen bezeichnet werden (obwohl er das ganze Jahr über gegessen wird) und ist leicht an der Mandeldekoration auf der Oberseite zu erkennen. Es handelt sich im Wesentlichen um einen Obstkuchen, der traditionell Mandeln, Whisky und Orangenschalen enthält.
