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- Gesamt: 2 Std
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ausbeute: 2 Portionen mit Resten.
Während der britischen Kolonialzeit wurde das Curry mit einer Reihe von Gewürzen wie Bananen, Erdnüssen und Chutney serviert. Jedes Gewürz wurde von einem anderen Diener serviert: einem "Jungen". Je mehr Gewürze Sie anboten, desto mehr Jungen konnten Sie sich leisten und desto höher war Ihr Status. Ein 10-Jungen-Curry war daher prestigeträchtiger als ein 5-Jungen-Curry.
Die Gewürze können alles sein, was Sie anspricht, und die Idee ist, dass jeder Curry-Bissen anders ist als der letzte, was ein Kaleidoskop von Aromen und Geschmack bereitstellt. Ich finde, dass süße Aromen besonders gut zu Curry passen, aber auch salzige und herzhafte Aromen sind köstlich.
Wie bei vielen solchen Gerichten ist es am zweiten Tag besser, Reste zu machen.
Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut, in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1 Esslöffel Erdnussöl (oder Pflanzenöl)
- 1/2 Zoll Ingwer (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1/2 Jalapenopfeffer (entkernt und gehackt)
- 1/2 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/4 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Essig
- 1/2 Tasse Kokosmilch
- Für die Gewürzmischung:
- 1 Zimtstange (zerbröckelt)
- 5 ganze Nelken
- 1 Esslöffel Currypulver
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 1 Lorbeerblätter
- 3 Kardamompads
- 1/2 Teelöffel rote Paprika Flocken
- Für die Beläge:
- Optional: Bananenwürfel (1/2-Zoll-Würfel)
- Optional: Ananaswürfel (1/2-Zoll-Würfel)
- Optional: geschnittene Schalotte (1/4-Zoll-Runden)
- Optional: Kokosflocken
- Optional: scharf geschnittene Orangenmarmelade oder Mandarinenstücke
- Optional: Speck (gehackt)
- Optional: Rosinen
- Optional: Nüsse (Erdnüsse und Cashewnüsse sind gut)
- Optional: Mango-Chutney
Schritte, um es zu machen
Öl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Fügen Sie bei laufendem Abluftventilator die Gewürzmischung hinzu und kochen Sie sie fünf Minuten lang unter ständigem Rühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Jalapeno hinzu und setzen Sie das Kochen für zwei Minuten fort. Fügen Sie Huhn, Wasser und Essig hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrig, bedecken Sie und kochen Sie für 90 Minuten. Kokosmilch dazugeben und gut erhitzen.
Über Basmatireis mit Belag nach Wahl servieren.
Rezept-Tags:
- Curry
- Abendessen
- indisch
- Geburtstage
