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Kuchenentwürfe folgen häufig sehr einfachen und traditionellen Linien mit den runden, quadratischen und rechteckigen Formen, die in den klaren Linien gestapelt werden. Andere Kuchen müssen jedoch in bestimmte Formen geschnitten werden, um die für ein Design erforderliche Wirkung zu erzielen.
Wenn Sie die grundlegende Schnitztechnik beherrschen, können Sie so gut wie jede Art von Kuchen für staunende und begeisterte Gäste herstellen, von Schiffen über hübsche Geldbörsen bis hin zu allem, was dazwischen liegt.
Es gibt ein paar grundlegende Richtlinien, die Sie berücksichtigen sollten, bevor Sie Ihr erstes Design für geschnitzte Kuchen versuchen. Diese "Regeln" werden einfach dazu beitragen, den Erfolg all Ihrer harten Arbeit und Planung sicherzustellen.
# 1: Haben Sie einen Plan
Machen Sie einen Plan, bevor Sie Ihr Messer auf den Kuchen legen. Dies bedeutet, dass Sie die Form, die Sie erstellen möchten, aus jedem Blickwinkel untersuchen.
Für die kompliziertesten Tortenschnitzereien ist eine Reihe von Vorlagen erforderlich. Versuchen Sie daher, Bilder Ihrer Form aus jedem Blickwinkel zu erhalten. Drucken Sie nach Möglichkeit Bilder aus oder verwenden Sie reale Objekte als Hilfsmittel.
# 2: Wählen Sie die beste Grundform
Entscheiden Sie, welche Grundform für Ihren fertigen Kuchen am besten geeignet ist. Zum Beispiel ist es am einfachsten, eine Herzform aus einem runden Kuchen auszuschneiden.
Manchmal muss ein Design aus verschiedenen Formen erstellt werden, die zusammengefügt werden, anstatt einen großen Kuchen zu zerkleinern. Der einfachste Weg, einen Kuchen in S-Form zuzubereiten, ist beispielsweise, mit einem runden Kuchen zu beginnen. Schneiden Sie es in zwei Hälften und schieben Sie die Hälften auseinander, wobei sich die Ränder noch berühren. Dies ist viel einfacher als ein "S" von Grund auf neu zu schnitzen.
Denken Sie daran, sich die Zeit zu nehmen, um die Standardgrundierungsregeln für Kuchen zu befolgen, wenn Sie verschiedene Teile stapeln, um eine fertige Form zu erstellen. Verwenden Sie zur Stabilisierung nach Möglichkeit Dübel und schnitzen Sie Ihren Kuchen auf dem vorbereiteten Kuchenbrett, um zu vermeiden, dass die fertige Form zu stark verschoben wird. Es ist herzzerreißend zu sehen, wie Ihr sorgfältig gefertigter Kuchen zerbricht, wenn Sie ihn bewegen.
# 3: Wählen Sie das richtige Rezept
Wählen Sie ein Kuchenrezept mit einer dichten Krume, die dem Schneiden standhält. Eine leichte Chiffon-Torte mit einer seidigen Moussefüllung wäre für das Schnitzen nicht geeignet. Diese Art von Kuchen hält es normalerweise auch nicht aus, mit Fondant oder Zuckerguss überzogen zu werden. Versuchen Sie stattdessen einen schönen Karottenkuchen oder eine mundfüllende Fudge-Kreation.
# 4: Vermeiden Sie Füllungen
Füllen Sie Ihren Kuchen nicht, es sei denn, es ist notwendig. Die meisten Menschen mögen eine Schicht reichhaltigen Zuckergusses zwischen ihren Kuchenschichten, aber diese Zugabe kann das Schnitzen sehr unordentlich und schwierig machen.
# 5: Schneiden Sie keine frischen Kuchen
Versuchen Sie niemals, frisch gebackene und gefüllte Kuchen zu schnitzen, da diese Art von Kuchen normalerweise zerbröckelt. Wer einen frischen Kuchen gefroren hat, kennt die Frustration von Krümeln und fallenden Kanten. Aus diesem Grund "krümeln" wir Kuchen - fügen die erste Schicht des Zuckergusses hinzu - um Erosion zu vermeiden.
Das Einfrieren Ihrer Kuchen stellt sicher, dass die geschnitzten Kanten scharf und genau sind. Es wird auch detailliertere und komplexere Entwürfe ermöglichen.
# 6: Nur scharfe Messer
Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer, um Ihre Kuchen zu schnitzen. Sie können auch eine Auswahl an Messern für komplizierte Details oder umständliche Kanten verwenden. Ein gezacktes Messer kann auch eine gute Wahl sein.
# 7: Saubere Kanten für Fondant
Stellen Sie sicher, dass Ihre Schnittkanten sauber sind, wenn Sie den fertigen Kuchen mit Fondant bedecken. Fondant ist ein sehr unversöhnliches Produkt, das alle Beulen, Klumpen und Spalten auf der Oberfläche zeigt. Dies kann Ihr Design ruinieren, es sei denn, Sie legen Glasurdetails auf den Fondant.
Tipps für effektives Kuchenschreiben# 8: Übertreibe die Schnitte
Schnitzen Sie etwas übertrieben in die Form, fast wie eine Karikatur der fertigen Form. Dies ist wichtig, da Details verloren gehen, wenn Sie den Kuchen mit Zuckerguss und Fondant bestreichen. Sie wollen einen spektakulären fertigen Kuchen, keinen vage erkennbaren Klecks.
# 9: Gib dein Bestes
Tun Sie das Beste, was Sie können, und akzeptieren Sie die Tatsache, dass sich ein Design manchmal von Anfang an von Ihren Vorstellungen unterscheidet. Oft können Glasur, Fondant oder hinzugefügte Designelemente Fehler tarnen. Seien Sie also kreativ, wenn Sie sie vertuschen.
Mit der Zeit werden Ihre "Fehler" minimal sein, also machen Sie sich Mut und schneiden Sie mit Zuversicht.
Wie viele Personen wird Ihr Kuchen servieren?
