Pasta de Aji Panca.
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Definition
Aji Panca ist eine Paprikasorte, die in Peru häufig angebaut und in der peruanischen Küche häufig verwendet wird. Es ist dunkelroter, milder Pfeffer mit einem rauchigen, fruchtigen Geschmack. Es wird oft getrocknet verkauft oder als Paste zubereitet. Sie finden die getrockneten Paprikaschoten und die eingelegte Paste in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften.
Aji Panca ist ein unverzichtbares Gewürz für eine der beliebtesten peruanischen Spezialitäten - einen Nticuchos. Anticuchos sind Stücke von mariniertem Rindfleisch (oder Huhn), die auf Holzspießen gelegt und gegrillt werden. Sie sind ein beliebtes Streetfood-Produkt.
Um eine Paste aus frischen Aji-Panca-Paprikaschoten herzustellen, entfernen Sie die Kerne und verarbeiten Sie die Paprikaschoten im Mixer oder in der Küchenmaschine mit ausreichend Pflanzenöl, um eine dicke Paste zu erhalten. Aus den getrockneten Chilischoten können Sie auch eine Paste machen - sie müssen lediglich 5 bis 10 Minuten in sehr heißem Wasser eingeweicht werden, bevor sie verarbeitet werden. Fügen Sie der Paste ein wenig Essig hinzu, wenn Sie dieses Aroma mögen, und bewahren Sie die Chilipfefferpaste bis zu 3 Wochen im Kühlschrank in einem Glas auf.
Aussprache: ah-hee pahn-ka
Rezepte mit Aji Panca
Peruanischer Bauernschinken - Jamón del País
Gegrillte Rindfleischspieße - Anticuchos de Carne
Crockpot südamerikanisches gezogenes Schweinefleisch
Pollo a la Brasa Hähnchenbrust - Gebackenes Hähnchen mit Aji
