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Fava-Bohnen, die auch als Saubohnen bekannt sind, werden in weichen, grünen Schoten geliefert, die zarte, süße, federnde Bohnen ergeben, die sich perfekt für Salate und andere Gerichte im Frühling eignen. Erfahren Sie unten, wie Sie sie verwenden (und erhalten Sie ein paar großartige Rezepte).
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Fava Bean Season
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Fava-Bohnen gelten als Frühlingsgemüse, werden aber in kühleren Klimazonen bis in den Sommer hinein geerntet. Sie befinden sich in der Regel auf der früheren Seite des Erntegemüses und werden in gemäßigten und wärmeren Gebieten häufig eingesetzt, um den Stickstoff im Boden zu fixieren, bevor sie für den Anbau anderer Produkte aufgezogen werden.
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Fava-Auswahl
Molly Watson
Achten Sie auf feste Schoten, die sich weich oder zumindest glatt anfühlen. (Vollere, reifere Schoten haben größere stärkehaltige Bohnen, die lecker sein können und für Eintöpfe oder Suppen sogar besser geeignet sind.) Lagern Sie Fava-Bohnen, die lose in Plastik eingewickelt sind, bis zu einer Woche im Kühlschrank (je nachdem, wie frisch sie sind) wenn du sie kaufst).
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Wie man Ackerbohnen schält
Molly Watson
Das Schälen von Fava-Bohnen ist ein kleiner Teil der Produktion - Sie müssen sie aus ihren Schoten nehmen, sie blanchieren und die Schale von jeder Bohne entfernen - aber lassen Sie sich nicht davon abhalten, sie zu genießen! In unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Schälen von Fava-Bohnen erfahren Sie, wie Sie Favas schälen (und doppelschälen).
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Geschmorte Bohnen
Molly Watson
Warte warte! Sie brauchen keine Bohnen zu schälen - Sie können sie langsam in etwas Flüssigkeit kochen, um die Schoten zart zu machen und das Ganze essbar zu machen. Sehen Sie, wie geschmorte Bohnen hergestellt werden.
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Fava Bean und Zuckermaisrisotto
Molly Watson
Es gibt normalerweise nur ein kurzes Zeitfenster, um dieses Risotto aus Mais und Ackerbohnen zuzubereiten - das Ende des Frühlings / der erste Blick auf den Sommer, wenn Sie Glück haben, sind sowohl Ackerbohnen als auch Zuckermais erhältlich. Sie können dieses Gemüse zu einem exzellenten Risotto aus Ackerbohne und Zuckermais kombinieren.
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Creme aus frischer Fava-Bohnensuppe
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Diese Suppe könnte nicht einfacher sein - Fava Bohnen und Sahne, so ziemlich. Es hat eine üppige Textur, die aus den pürierten Bohnen genauso resultiert wie aus der Creme und dem reichen Geschmack (dito), die mit einer Prise gehacktem Schnittlauch belebt werden.
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Farro Frühlingssalat
Molly Watson
Die Favas sind doppelschalig und mit Farro - Vollkornkernen - in einem leichten Zitronendressing und viel anderem Frühlingsgemüse wie Spargel, Erbsen und Frühlingszwiebeln sowie frischen Kräutern geworfen.
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Fava Bohnen Pecorino Salat
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Fava Bohnen und frischer Pecorino Käse ist eine klassische italienische Zubereitung und eine wunderbare Möglichkeit, den frischen Frühlingsgeschmack von Fava Bohnen zu genießen. Servieren Sie es unbedingt als ersten Gang (vielleicht mit etwas Brot), damit die Fava-Bohnen (und die ganze Arbeit, die in das Schälen der Bohnen gesteckt wurde) viel Aufmerksamkeit erhalten.
