Die Fichte / Christine Benlafquih
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 2 Tassen (16 Portionen)
Amlou - manchmal Amalou geschrieben - ist ein köstlicher marokkanischer Dip aus gerösteten Mandeln, Arganöl und Honig. Arganöl stammt aus Marokko und ist möglicherweise in Lebensmittelgeschäften oder online erhältlich. Achten Sie darauf, Arganöl für kulinarische und nicht kosmetische Zwecke zu kaufen.
Amlou ist sehr einfach zuzubereiten und wird normalerweise zum Frühstück oder zur Teezeit serviert. Eine Steinmühle ist ein traditionelles Verfahren zum Zerkleinern der Mandeln zu einer seidig glatten pastösen Konsistenz, aber ein Fleischwolf oder eine Küchenmaschine funktionieren beide recht gut. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, beachten Sie, dass das Aussehen und die Textur des Amlou nicht den hier gezeigten entsprechen, es sei denn, Sie halten die Mandeln in ständigem Kontakt mit der Klinge.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen (6 Unzen oder 200 Gramm) ganze Mandeln (mit Haut)
- 1/2 bis 3/4 Tasse (180 Milliliter) Arganöl
- 3 bis 4 Esslöffel warmer Honig (oder nach Geschmack)
- 1 bis 2 Esslöffel Zucker (granuliert)
- 1/8 Teelöffel Salz
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 ° C vor. Waschen Sie die Mandeln, wenn sie sich kiesig anfühlen (normalerweise in Marokko), und lassen Sie sie abtropfen.
Die Mandeln auf einer Backform verteilen und etwa 15 Minuten braten, ggf. länger, bis die Mandeln knusprig und dunkel sind, aber nicht anbrennen.
Lassen Sie die Mandeln etwas abkühlen und geben Sie sie dann mehrmals durch einen Fleischwolf, um eine glatte, ölig aussehende Paste zu erhalten. Oder mahlen Sie die gerösteten Mandeln in einer Küchenmaschine mit hoher Geschwindigkeit zu einer Paste.
Die Verarbeitung fortsetzen, bis die Mandeln zu einer glänzenden Masse gemahlen sind, die fast gegossen werden kann. Dies kann einige Minuten dauern.
Wenn Sie die Küchenmaschine verwenden, müssen Sie die Maschine möglicherweise aufheben und während des Betriebs schütteln, damit die Mandeln nicht an den Seiten der Schüssel kleben, während sich die Paste bildet. Die Mandeln müssen mit den Klingen in Kontakt bleiben, um die gewünschte glatte, glänzende Paste zu erhalten.
Anschließend das Arganöl nach und nach mit einem Löffel oder in einem sehr langsamen Rinnsal in die Mandelpaste einrühren. Sie können dies mit der Hand tun, indem Sie kräftig umrühren, oder vorzugsweise mit der Küchenmaschine auf der niedrigsten Geschwindigkeit. Verwenden Sie nur so viel Arganöl, wie Sie benötigen, um den Amlou so dick oder dünn zu machen, wie Sie möchten.
Beachten Sie, dass die empfohlene Ölmenge im Rezept eine traditionell dünne Konsistenz ergibt. Stellen Sie die Ölmenge nach Ihren Wünschen ein.
Fügen Sie dann nach und nach den warmen Honig, den Zucker und das Salz auf die gleiche Weise hinzu. Probieren Sie das Amlou und passen Sie die Süße an, falls gewünscht.
Amlou auf einem Teller oder einer flachen Schüssel mit Brot zum Eintauchen servieren.
Amlou wird zwei Monate in einem kühlen, dunklen Schrank aufbewahrt. Bewahren Sie es gut abgedeckt in einem Glas auf und schütteln oder rühren Sie es um, bevor Sie es servieren.
Rezept-Tags:
- tauchen
- Vorspeise
- marokkanisch
- Party
