Guinness-Gelee. Sean Timberlake
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 46 Portionen (6 halbe Pints)
Weingelee ist ziemlich weit verbreitet. Trauben sind schließlich Früchte, und so kann Wein zu einem angenehm fruchtigen Gelee verarbeitet werden - mit einer erwachsenen Note. Bier kann auch zu Gelee verarbeitet werden, obwohl das ungewöhnlich klingt. Guinness passt besonders gut dazu, da es reiche Noten von Kakao und Melasse hat, die gut mit der Süße eines Gelees spielen.
Während Bier leicht sauer ist, ist es nicht sauer genug, um allein in einem Wasserbad konserviert zu werden. Da Guinness bei einem pH-Wert von etwa 5, 5 anhält, ist der Essig in diesem Fall erforderlich, um den Säuregehalt auf ein sicheres Niveau zu bringen und das Pektin zu fixieren. Es fügt auch Helligkeit und Balance hinzu, ohne den Geschmack von Guinness zu beeinträchtigen.
Das Gelee ist ein komplexes Gewürz mit den reichen Noten von Guinness-Stout, einschließlich einer leicht bitteren Kante, die gegen die Süße spielt. Dies ist wahrscheinlich kein Gelee, das Sie auf Toast verteilen werden, und schon gar nicht mit Erdnussbutter. Es ist jedoch eine faszinierende Ergänzung zu stärkeren Käsesorten wie Parmigiano-Reggiano oder sogar zu selbstbewussten Blauschimmelkäsesorten. Es kann auch als Glasur für gebratenes Fleisch wie Schinken oder als Bestandteil einer Barbecue-Sauce verwendet werden, um eine Tiefenwirkung zu erzielen.
Zutaten
- 3 Flaschen Guinness
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 2 1/2 Tassen Zucker
- 1 Packung zuckerarmes Sure-Jell-Pektin
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Bereiten Sie Ihren Wasserbad-Scanner vor und halten Sie 6 saubere halbe Pint-Gläser bereit.
Gießen Sie das Bier in einen großen Suppentopf. es wird erheblich schäumen.
Fügen Sie den Essig hinzu. Setzen Sie auf hohe Hitze.
In einer kleinen Schüssel eine halbe Tasse Zucker mit der Packung Pektin mischen und gut verquirlen.
Die Zucker-Pektin-Mischung zum Bier geben und zum Auflösen verquirlen. Das Bier zum Kochen bringen.
Den restlichen Zucker dazugeben und zum Kochen bringen.
Wenn die Mischung wieder vollständig gekocht ist, 1 Minute kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Entfernen Sie Schaum oder Schaum von der Oberfläche.
Gießen Sie das Gelee in Gläser und lassen Sie dabei 1/2-Zoll-Kopfraum. Führen Sie einen sauberen Spatel oder Essstäbchen um den Rand der Innenseiten der Gläser, um die eingeschlossene Luft abzulassen. Wischen Sie die Felgen mit einem angefeuchteten Papiertuch sauber.
Bringen Sie Deckel und Ringe an und verarbeiten Sie sie 10 Minuten lang in einem Wasserbad-Scanner.
Rezept-Tags:
- Gelee
- amerikanisch
- St. Patrick's Day
- Würze
