Anita Schecter
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 12 Kekse (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 779 | Kalorien |
| 43 g | Fett |
| 89 g | Kohlenhydrate |
| 14g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Kekse (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 779 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 43g | 55% |
| Gesättigtes Fett 18g | 90% |
| Cholesterin 217 mg | 72% |
| Natrium 892 mg | 39% |
| Gesamtkohlenhydrat 89g | 32% |
| Ballaststoffe 6g | 21% |
| Protein 14g | |
| Calcium 247 mg | 19% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Mandelbrot oder Mandelkekse, wie sie manchmal genannt werden, werden oft als traditionelles Passahfest angesehen, da dies die Zeit ist, in der große Supermärkte und Lebensmittelgeschäfte sie normalerweise führen. Schachteln mit Mandelbrot-Keksen finden Sie in der Rubrik "Ethno" oder "Feiertag" neben den Packungen mit Matzos, Matzomehl und verschiedenen mehlfreien Leckereien und Mehlersatzprodukten. Es gibt jedoch keinen Grund dafür, dass dieses Gebäck nur ein saisonaler Urlaubsgenuss ist.
Das Wort Mandel ist Jiddisch für Mandel und diese Kekse sind immer wie italienische Biscotti geformt. Obwohl sie etwa die gleiche Konsistenz und den gleichen Geschmack haben, werden Biscotti per definitionem zweimal gebacken. Mandelbrot wird jedoch nur einmal gebacken. Obwohl es ein fester Keks ist, ist es immer noch weicher als Biscotti. Sie können mit traditionellen Backwaren oder mit Umbauten für Pessach hergestellt werden, da Mehl und Backtriebmittel an diesem Feiertag nicht erlaubt sind.
Tatsächlich kann es schwierig sein, Pessach-Substitutionen für Kartoffelstärke und Matzomehl zu finden, außer in ethnischen Lebensmitteln oder auf koscheren Märkten. Die Mehlversion dieser Kekse kann jedoch jederzeit zubereitet werden und ist immer eine perfekte Ergänzung zu einer Tasse Kaffee am Morgen oder einer Kanne Tee am Nachmittag.
Mandelbrot-Kekse können wie die italienischen Biscotti-Cousins mit einer Vielzahl von Zutaten aromatisiert werden. Mandeln sind typisch, aber Schokoladenstückchen stehen an zweiter Stelle der Beliebtheit. Sie können andere Nüsse, verschiedene Schokoladensorten, Trockenfrüchte und / oder Zitrusschalen hinzufügen, um einen vollständig maßgeschneiderten Keks zu erstellen. Probieren Sie verschiedene Zutaten in Ihrem Mandelbrot aus.
Zutaten
- 3 Eier
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 Stick (8 Esslöffel) ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur)
- 1 Teelöffel Mandelextrakt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Tasse Mandeln in Scheiben geschnitten
- 2 Teelöffel Kristallzucker (zum Garnieren)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt (zum Garnieren)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Den Backofen auf 350 F vorheizen.
Mit einem Ständer oder einem Handmixer die Eier und den Zucker cremig rühren, bis sie eine hellere Farbe haben. Butter und Mandelextrakt einrühren.
In einer separaten Schüssel das Salz, das Backpulver und das Allzweckmehl (oder bei der Passah-Variante die Kombination aus Kartoffelstärke und Kuchenmehl) sieben.
Die trockenen Zutaten unterheben, die in Scheiben geschnittenen Mandeln unterrühren und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Beachten Sie, dass der Teig sehr klebrig ist und Sie zusätzliches Mehl (oder Kuchenmehl) benötigen, um ihn zu einem ca. 5 cm hohen Laib zu formen.
45 Minuten backen.
Dann mit einem gezackten Messer in Scheiben schneiden, solange das Brot noch warm ist.
Rezeptvariante
- Für das Passahfest das Backpulver weglassen und das Allzweckmehl durch 1/4 Tasse Kartoffelstärke und 1 1/2 Tassen Kuchenmehl ersetzen.
Rezept-Tags:
- Kekse
- Dessert
- nahen osten
- Passah
